Kako biti etični svejed

Sadržaj

• Uticaj hrane na životnu sredinu
• Korištenje poljoprivrednog zemljišta
• Staklenički plinovi
• Upotreba vode
• Oticanje gnojiva
• Načini da se jedete održivije
• Je li lokalno važno?
• Umjerena konzumacija crvenog mesa
• Jedite više proteina na biljnoj bazi
• Smanjite rasipanje hrane
• Zaključak

Proizvodnja hrane stvara neizbježno opterećenje okoline.

Vaš svakodnevni izbor hrane može u velikoj mjeri utjecati na ukupnu održivost vaše prehrane.

Iako su vegetarijanska i veganska dijeta obično ekološki prihvatljivije, ne žele svi u potpunosti odustati od jedenja mesa.

Ovaj članak pokriva neke od glavnih učinaka proizvodnje hrane na okoliš, kao i kako održivije jesti i meso i biljke.

Ukratko, evo kako biti etični svejed.

Uticaj hrane na životnu sredinu

Uz proizvodnju hrane za ljudsku prehranu dolazi i ekološki trošak.

Potražnja za hranom, energijom i vodom nastavlja rasti s porastom svjetske populacije, što dovodi do povećanog stresa na našoj planeti.

Iako se potražnja za tim resursima ne može potpuno izbjeći, važno je educirati se o njima kako bi donosili održivije odluke u vezi s hranom.

Korištenje poljoprivrednog zemljišta

Jedan od glavnih čimbenika koji se mogu mijenjati u poljoprivredi je korištenje zemljišta.

S obzirom na to da se polovina useljivog zemljišta na svijetu danas koristi za poljoprivredu, korištenje zemljišta igra veliku ulogu u utjecaju proizvodnje hrane na okoliš (1).

Preciznije, određeni poljoprivredni proizvodi, poput stoke, janjetine, ovčetine i sira, zauzimaju većinu svjetskog poljoprivrednog zemljišta (2).

Stoka čini 77% globalne poljoprivredne površine, kada se uzmu u obzir pašnjaci i zemljište za uzgoj stočne hrane (2).

To znači da oni čine samo 18% kalorija u svijetu i 17% proteina u svijetu (2).

Kako se sve više zemljišta koristi za industrijsku poljoprivredu, tako se divlja staništa raseljavaju narušavajući okoliš.

Pozitivno je što se poljoprivredna tehnologija drastično poboljšala tokom 20. i 21. vijeka ().

Ovo poboljšanje tehnologije povećalo je prinos usjeva po jedinici zemlje, što zahtijeva manje poljoprivrednog zemljišta za proizvodnju iste količine hrane (4).

Jedan korak koji možemo poduzeti ka stvaranju održivog prehrambenog sistema je izbjegavanje pretvaranja šumskog zemljišta u poljoprivredno zemljište (5).

Možete pomoći pridruživanjem društvu za zaštitu zemljišta u vašem području.

Staklenički plinovi

Drugi glavni utjecaj proizvodnje hrane na okoliš su staklenički plinovi, pri čemu proizvodnja hrane čini oko jedne četvrtine globalnih emisija (2).

Glavni staklenički plinovi uključuju ugljični dioksid (CO2), metan, dušikov oksid i fluorirane plinove (6).

Staklenički plinovi su jedan od glavnih navodnih čimbenika odgovornih za klimatske promjene (, 8,, 10,).

Od 25% koliko doprinosi proizvodnja hrane, stoka i ribarstvo čine 31%, ratarska proizvodnja 27%, upotreba zemljišta 24% i lanac opskrbe 18% (2).

Uzimajući u obzir da različiti poljoprivredni proizvodi doprinose različitim količinama stakleničkih plinova, vaši odabiri hrane mogu u velikoj mjeri utjecati na vaš ugljični otisak, što je ukupna količina stakleničkih plinova koju pojedinac uzrokuje.

Nastavite čitati kako biste saznali neke načine na koje možete smanjiti svoj ugljični otisak, a pritom uživati ​​u mnogim namirnicama koje volite.

Upotreba vode

Iako se voda za većinu nas može činiti beskonačnim resursom, u mnogim dijelovima svijeta postoji nedostatak vode.

Poljoprivreda je odgovorna za oko 70% upotrebe slatke vode širom svijeta (12).

Međutim, različiti poljoprivredni proizvodi koriste različite količine vode tokom proizvodnje.

Proizvodi koji najviše troše vodu su sir, orašasti plodovi, uzgajana riba i kozice, a slijede krave muzare (2).

Stoga održivije poljoprivredne prakse pružaju sjajnu priliku za kontrolu upotrebe vode.

Neki primjeri toga uključuju upotrebu navodnjavanja kap po kap preko prskalica, hvatanje kišnice u vodene usjeve i uzgoj usjeva otpornih na sušu.

Oticanje gnojiva

Posljednji glavni utjecaj tradicionalne proizvodnje hrane koji želim spomenuti je otjecanje gnojiva, koje se naziva i eutrofikacija.

Kada se usjevi oplode, postoji potencijal da višak hranjivih sastojaka uđe u okolno okruženje i vodene tokove, što zauzvrat može poremetiti prirodne ekosisteme.

Možda mislite da bi organsko uzgoj mogao biti rješenje za to, ali to nije nužno slučaj ().

Iako metode organskog uzgoja moraju biti bez sintetičkih gnojiva i pesticida, one nisu potpuno bez kemikalija.

Dakle, prelazak na organske proizvode ne rješava u potpunosti probleme oticanja.

Međutim, pokazalo se da organski proizvodi imaju manje ostataka pesticida od svojih konvencionalno uzgajanih kolega (14).

Iako ne možete direktno izmijeniti prakse gnojiva na farmama kao potrošači, možete se zalagati za ekološki prihvatljivije opcije, poput upotrebe pokrovnih usjeva i sadnje drveća za upravljanje otjecanjem.

S proizvodnjom hrane za ljudsku prehranu dolazi do raznih utjecaja na okoliš. Glavni utjecaji proizvodnje hrane koji se mogu mijenjati uključuju upotrebu zemljišta, stakleničke plinove, upotrebu vode i otjecanje gnojiva.

Načini da se jedete održivije

Evo nekoliko načina na koje možete jesti održivije, uključujući i potrošnju mesa.

Je li lokalno važno?

Što se tiče smanjenja vašeg ugljičnog otiska, uobičajena je preporuka jesti lokalno.

Iako se čini da lokalno jedenje ima smisla za intuitivno, čini se da to nema toliko utjecaja na održivost većine namirnica kao što biste očekivali - iako može ponuditi i druge koristi.

Najnoviji podaci pokazuju da je ono što jedete mnogo važnije od onoga odakle dolazi, jer prijevoz čini samo malu količinu ukupne emisije stakleničkih plinova u hrani (15).

To znači da odabir hrane s nižom emisijom, kao što je perad, od hrane s mnogo većom emisijom, poput govedine, ima veći utjecaj - bez obzira odakle je hrana putovala.

To je rečeno, jedna kategorija u kojoj lokalno jedenje može smanjiti vaš ugljični otisak je visoko pokvarljiva hrana, koja se mora brzo transportirati zbog kratkog vijeka trajanja.

Često se ove namirnice prevoze zrakom, što značajno povećava njihove ukupne emisije i do 50 puta više nego prijevoz morem (2).

To uglavnom uključuje svježe voće i povrće, kao što su šparoge, boranija, bobičasto voće i ananas.

Važno je napomenuti da samo vrlo mala količina zaliha hrane putuje zrakom - većina se prevozi velikim brodovima ili kamionima po kopnu.

S tim u vezi, jedenje lokalnog može imati i druge koristi, kao što je podrška lokalnim proizvođačima koji koriste održivije poljoprivredne prakse, jesti sa godišnjim dobima, znati tačno odakle dolazi vaša hrana i kako je proizvedena.

Umjerena konzumacija crvenog mesa

Hrana bogata proteinima, poput mesa, mliječnih proizvoda i jaja, čini oko 83% naših dijetalnih emisija (16).

Što se tiče ukupnog ugljičnog otiska, govedina i jagnjetina su najviši na listi.

To je zbog njihove velike upotrebe zemljišta, zahtjeva za hranjenjem, preradom i pakiranjem.

Pored toga, krave proizvode metan u svojim crijevima tokom procesa probave, što dodatno doprinosi njihovom otisku ugljika.

Dok crveno meso proizvodi oko 60 kg ekvivalenta CO2 po kg mesa - uobičajena mjera emisije stakleničkih plinova - druga hrana čini znatno manje (2).

Na primjer, uzgoj peradi daje 6 kg, riba 5 kg, a jaja 4,5 kg ekvivalenata CO2 po kg mesa.

Za usporedbu, to je 132 kilograma, 13 kilograma, 11 kilograma i 10 kilograma ekvivalenata CO2 po kilogramu mesa za crveno meso, perad, ribu i jaja.

Stoga, jesti manje crvenog mesa može značajno smanjiti vaš ugljični otisak.

Kupnja crvenog mesa hranjenog travom od održivih lokalnih proizvođača može malo smanjiti emisiju stakleničkih plinova, ali podaci pokazuju da smanjenje potrošnje crvenog mesa, općenito, ima veći utjecaj ().

Jedite više proteina na biljnoj bazi

Još jedan važan način za promociju etičnog svejeda je jesti više biljnih izvora proteina.

Hrana poput tofua, graha, graška, kvinoje, sjemenki konoplje i orašastih plodova ima znatno niži otisak ugljika u odnosu na većinu životinjskih proteina (2).

Iako se nutritivni sadržaj ovih biljnih proteina može znatno razlikovati u usporedbi sa životinjskim proteinima, sadržaj proteina može se prilagoditi odgovarajućim veličinama porcija.

Uključivanje više biljnih izvora proteina u svoju prehranu ne znači da morate potpuno eliminirati životinjsku hranu.

Jedan od načina da smanjite koliko životinjskih proteina pojedete je izdvajanje polovine proteina u receptu sa biljnim.

Na primjer, kada pravite tradicionalni recept za čili, zamijenite polovicu mljevenog mesa za tofu.

Na taj ćete način dobiti okus mesa, ali smanjili ste količinu životinjskih proteina, zauzvrat smanjujući ugljični otisak datog obroka.

Smanjite rasipanje hrane

Posljednji aspekt postajanja etičkim svejedom o kojem želim razgovarati je smanjenje rasipanja hrane.

Globalno, otpad od hrane čini 6% proizvodnje stakleničkih plinova (2, 19).

Iako se ovdje uzimaju u obzir i gubici u lancu opskrbe zbog lošeg skladištenja i rukovanja, puno toga bacaju hranu trgovci i potrošači.

Neki praktični načini za smanjenje gubitka hrane su:

• kupujte smrznuto voće i povrće ako ga ne planirate koristiti u narednih nekoliko dana
• kupnja smrznute ribe vakuumski zatvorene, jer riba ima jedan od najkraćih vijekova trajanja od svih vrsta mesa
• koristeći sve jestive dijelove voća i povrća (npr. stabljike brokule)
• kupujte kantu za odbijene proizvode ako je ima vaš lokalni supermarket
• ne kupujte više hrane nego što vam je potrebno za određeni vremenski period
• provjera datuma na pokvarljivim prehrambenim proizvodima prije kupnje
• planirate obroke za sedmicu kako biste tačno znali šta kupiti
• zamrzavanje kvarljive hrane koju nećete koristiti u narednih dan ili dva
• organiziranje frižidera i smočnice kako biste znali što imate
• pravljenje zaliha od ostataka kostiju i povrća
• postanite kreativni s receptima kako biste potrošili raznu hranu koju sjedite

Još jedna dodatna prednost smanjenja rasipanja hrane je što vam može uštedjeti i puno novca na namirnicama.

Pokušajte primijeniti neke od gore navedenih metoda kako biste započeli smanjivati ​​otpad od hrane i svoj ugljični otisak.

Iako se emisije iz proizvodnje hrane ne mogu eliminirati, postoje brojni načini za njihovo smanjenje. Najučinkovitiji načini da se to postigne uključuju umjeravanje konzumacije crvenog mesa, unošenje više proteina biljnog porijekla i smanjenje rasipanja hrane.

Zaključak

Proizvodnja hrane odgovorna je za značajnu količinu globalnih emisija korištenjem zemljišta, stakleničkim plinovima, upotrebom vode i oticanjem gnojiva.

Iako to ne možemo potpuno izbjeći, etičniji obroci mogu uvelike smanjiti vaš ugljični otisak.

Glavni načini da se to postigne uključuju umjeravanje konzumacije crvenog mesa, unos više biljnih proteina i smanjenje rasipanja hrane.

Svjesni svojih odluka koje okružuju hranu mogu u velikoj mjeri unaprijediti održivo prehrambeno okruženje u godinama koje dolaze.