Kako odabrati najbolje maslinovo ulje
Sadržaj
Najbolje ulje je ono koje ima kiselost do 0,8%, koje se naziva ekstra djevičansko maslinovo ulje, jer ova vrsta ulja, zbog niže kiselosti, ima više dobrih masti, bolju hranjivu kvalitetu i više koristi za zdravlje.
Pored zdravstvenih blagodati i njihove kulinarske primjene, da biste znali prepoznati dobro maslinovo ulje u supermarketu, morate znati i glavne vrste maslinovog ulja kako biste bolje razumjeli preporuke za upotrebu ovih ulja i njihove karakteristike.
Da bi se prepoznalo dobro maslinovo ulje, prilikom kupovine moraju se iznijeti neka zapažanja, a to su:
- Dajte prednost ekstra djevičanskom maslinovom ulju: jer sadrži više hranjivih sastojaka i manje kiselosti. Kad to nije moguće, odaberite djevicu.
- Odaberite maslinovo ulje kiselosti do 0,8%:što je niža kiselost, to je ulje čistije i kvalitetnije.
- Izaberite čisto maslinovo ulje, bez mješavine s drugim uljima ili uljima: ove informacije mogu se naći na sadašnjim sastojcima na etiketi. Pazite da ulje nije smjesa s rafiniranim uljem ili drugim uljima.
- Ulja uzmite s dna police, čuvajte dalje od osvjetljenja: izlaganje maslinovom ulju svjetlu i suncu može oksidirati mononezasićene masti i prouzrokovati da ulje izgubi svoje hranjive kvalitete.
- Izaberite maslinova ulja sa tamnom i staklenom ambalažom: ovo sprječava da svjetlost dođe u kontakt s uljem i da izgubi nutritivna svojstva.
Sljedeća važna informacija je praćenje inspekcije koju provode agencije povezane sa sigurnošću hrane, a koja procjenjuje kvalitetu različitih proizvoda i ulja dostupnih na tržištu. Time se izbjegava kupnja falsifikovanih ili lažnih proizvoda, što šteti potrošaču.
Klasifikacija vrsta maslinovog ulja
Maslinovo ulje se dobija od ploda masline, maslina. Vrste maslinovog ulja razlikuju se mehanizmima ekstrakcije, rafiniranja i temperaturama koje se koriste za uklanjanje ulja iz maslina.
Svi ovi faktori ometaju količinu dobrih masti prisutnih u maslinovom ulju i što je više dobrih masti, to je bolja kvaliteta i niža kiselost. Na ovaj način maslinova ulja se klasificiraju kao:
| Vrsta maslinovog ulja | Kiselost (%) | Glavne razlike | Kvalitet |
| Ekstra djevičansko | Do 0,8 | Očuva sve hranjive sastojke u maslinovom ulju. Rezultat je prvog prešanja maslina, na kontroliranoj temperaturi, bez prolaska kroz bilo koju vrstu rafiniranja. | ✭✭✭ |
| Djevice | Manje od ili jednako 2.0 | Dobiva se isključivo fizičkim i mehaničkim procesima, na kontroliranoj temperaturi, bez prolaska kroz bilo koju vrstu rafiniranja. | ✭✭ |
| Samac | Do 0,1 | To je mješavina rafiniranog maslinovog ulja s djevičanskim ili ekstra djevičanskim maslinovim uljem, niže kvalitete. | ✭ |
| Rafinirano | Do 0,3 | To je ulje dobiveno prečišćavanjem djevičanskog maslinovog ulja lampante, što rezultira djelomičnim gubitkom antioksidativnih spojeva. | ✭ |
Pored toga, tu je i lampante maslinovo ulje čija je kiselost veća od 2,0%, pa se stoga ne preporučuje za konzumaciju, jer ima neugodan ukus i miris, osim što ne pruža zdravstvene koristi. Ova vrsta ulja se obično koristi u rasvjetnoj opremi. Da bi se konzumiralo, ulje lampante mora proći postupak rafiniranja, a zatim se miješati s drugim vrstama ulja.
Stoga, kad god je to moguće, radije konzumirajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u salatama i završavajte pripreme, jer ima više hranjivih sastojaka i dobrih masti od ostalih vrsta ulja, pored toga što je čistija vrsta ulja koja pruža nekoliko blagodati tijelo. Saznajte više o maslinovom ulju.
Pogledajte sljedeći video i pogledajte koje je najbolje ulje kuhati na zdraviji način:
Popularno Na Portalu
Najboljih 12 knjiga o zdravoj prehrani godine
