Da li tortilja čips ne sadrži gluten?

Sadržaj

• Većina čipsa od tortilje ne sadrži gluten
• Određeni čips od tortilje sadrži gluten
• Kako osigurati da vaši tortilja čips ne sadrži gluten
• Potražite certifikaciju treće strane kako biste bili sigurni
• Kako napraviti vlastiti čips od tortelje bez glutena
• Zaključak

Tortilja čips je grickalica napravljena od tortilja, tankih i beskvasnih somuna koji se obično prave od kukuruznog ili pšeničnog brašna.

Neki čips od tortilje može sadržavati gluten, skupinu proteina u pšenici, raži, ječmu i piru. Gluten pomaže da se hljeb i ostala pekarska hrana lijepe.

Međutim, kod određenih ljudi, uključujući one s celijakijom, intolerancijom na gluten ili alergijom na pšenicu, jedenje glutena može izazvati simptome od glavobolje i nadutosti do ozbiljnijih komplikacija poput oštećenja crijeva (,).

Iako su neki čips od tortilje napravljeni od sastojaka bez glutena, mnogi se ljudi pitaju jesu li svi čips od tortilje sigurno jesti na bezglutenskoj dijeti.

Ovaj članak ispituje sadrže li tortilja čips gluten i kako biti siguran.

Većina čipsa od tortilje ne sadrži gluten

Čips od tortilje najčešće se pravi od 100% mljevenog kukuruza, koji je prirodno bez glutena. Mogu se praviti od bijelih, žutih ili plavih sorti kukuruza.

Bez obzira na to, neke marke mogu sadržavati mješavinu kukuruznog i pšeničnog brašna, što znači da nisu bez glutena.

Tortilja čips bez glutena može se praviti i od drugih žitarica i mahunarki, poput slanutka, kasave, amaranta, tefa, sočiva, kokosa ili slatkog krompira.

Većina čipsa od tortilje napravljena je od 100% kukuruza, koji ne sadrži gluten. Međutim, neki čips od kukuruzne tortilje može sadržavati i pšenično brašno, u kojem slučaju nije bez glutena.

Određeni čips od tortilje sadrži gluten

Tortilja čips sadrži gluten ako je napravljen od pšenice, raži, ječma, tritikale ili žitarica na bazi pšenice, kao što su ():

• griz
• piše se
• durum
• bobice pšenice
• emmer
• farina
• farro
• graham
• Kamut (horasan pšenica)
• pšenica od einkorna
• bobice pšenice

Višezrnati čips od tortilje može sadržavati i žitarice koje sadrže gluten i bezgluten, što čini oznake sastojaka za čitanje ključnim za one koji ne podnose gluten.

Štoviše, na tortella čips koji sadrži zob mogu utjecati neki ljudi s celijakijom, alergijom na pšenicu ili osjetljivost na gluten.

Zob je bez glutena, ali često se uzgaja u blizini usjeva pšenice ili se obrađuje u objektima koji takođe rukuju žitaricama koje sadrže gluten, što predstavlja rizik od unakrsne kontaminacije ().

Tortilja čips sadrži gluten ako je napravljen od pšenice, ječma, raži, tritikalea ili žitarica od pšenice. Čips od tortilje koji sadrži zob može biti problematičan i za neke ljude koji ne podnose gluten zbog rizika od unakrsne kontaminacije.

Kako osigurati da vaši tortilja čips ne sadrži gluten

Prvi korak u određivanju sadrže li tortilja čips gluten je provjera oznake sastojaka za gluten ili žitarice koje sadrže gluten.

Najbolje je potražiti čips od tortilje koji je napravljen od 100% kukuruza ili drugog zrna bez glutena poput riže, brašna od slanutka, batata, tefa ili kvinoje.

Neki čips od tortilje mogu na pakovanju napisati "bez glutena", ali to ne garantira da u proizvodu nema glutena. Unakrsna kontaminacija i dalje zabrinjava.

Prema propisima Uprave za hranu i lijekove o označavanju bez glutena, proizvodi koji tvrde da ne sadrže gluten moraju sadržavati manje od 20 dijelova na milion (ppm) glutena ().

Nadalje, Zakon o označavanju alergena za hranu i zaštitu potrošača iz 2004. godine zahtijeva od proizvođača da na etiketama proizvoda izjave prisustvo uobičajenih alergena u hrani ().

Pšenica se smatra glavnim alergenom u hrani i zbog toga mora biti navedena na proizvodima. Međutim, pšenica nije jedino zrno koje sadrži gluten, a proizvod bez pšenice nije nužno bez glutena.

Takođe možete kontaktirati proizvođača proizvoda da biste postavili pitanja u vezi sa sastojcima, preradom hrane i kontaminacijom glutenom.

Potražite certifikaciju treće strane kako biste bili sigurni

Da biste bili sigurni da su čips od tortilje i drugi proizvodi bez glutena, potražite pečat treće strane na ambalaži koji navodi da bez glutena.

Neovisno certificiranje znači da je proizvod neovisno testiran u laboratoriji i da ispunjava zahtjeve za označavanje da ne sadrži gluten. Testiranje treće strane provode strane koje nemaju financijski interes za kompaniju ili proizvod.

Postoji nekoliko nezavisnih etiketa bez glutena na koje treba obratiti pažnju prilikom odabira čipsa od tortilje.

NSF International certifikatom bez glutena potvrđuje da proizvodi ne sadrže više od 20 ppm glutena. U međuvremenu, certificirana oznaka bez glutena Grupe za netoleranciju za gluten ide dalje i zahtijeva da proizvodi ne sadrže više od 10 ppm (7, 8).

Provjerite naljepnicu sastojaka i popis alergena na čipsu od tortilje kako biste utvrdili jesu li bez glutena. Najbolje je potražiti čips od tortilje koji je treća strana certificirala bez glutena.

Kako napraviti vlastiti čips od tortelje bez glutena

Slijedeći ove korake možete jednostavno napraviti svoj čips od tortelje bez glutena:

1. 100% kukuruzne tortilje isecite na trouglove.
2. Prelijte ih žlicom maslinovog ulja i promiješajte.
3. Rasporedite ih u lim za pečenje u jedan sloj.
4. Pecite na 176 ° C (5-6 ° C) 5-6 minuta.
5. Preokrenite tortilje, pospite ih solju i pecite još 6-8 minuta dok ne počnu smeđe.
6. Izvadite ih iz rerne da se ohlade.

Izrada vlastitih čipsa od tortilje bez glutena kod kuće je jednostavan način da osigurate da vaši čips nije 100% bez glutena.

Zaključak

Većina tradicionalnih čipsa od tortilje pravi se od kukuruza koji ne sadrži gluten. Međutim, neki tortilja čips pravi se od žita ili drugih žitarica koje sadrže gluten.

Ako slijedite dijetu bez glutena, provjerite na pakiranju proizvoda tvrdnje bez glutena, sastojke koji sadrže gluten i liste alergena.

Najbolji način da osigurate da vaši tortilja čips ne sadrži gluten je kupovina marke koja je treća strana certificirala bez glutena.