Zdravi recepti za pečenje koji će učiniti i svaku poslasticu dobrom za vas

Sadržaj

• Trikovi za zdravo pečenje da isprobate sve svoje poslastice
• Koristite brašno od celog zrna
• Zamijenite malo šećera
• Dodajte malo soli
• Pomiješajte zdrave sastojke za pečenje
• Recenzija za

"Jedan od užitaka u pečenju je taj što možete izabrati šta tačno spada u vaše kolače, kolačiće i kolače", kaže Joanne Chang, dobitnica nagrade James Beard za izvanrednog pekara, suvlasnica Flour Bakery & Cafe u Bostonu , i autor Pecivo Ljubav (Kupite, 22 dolara, amazon.com). (Renesansna žena je takođe u STEM -u - ima diplomu primijenjene matematike i ekonomije.)

„U Flour-u smo otkrili da korištenje cjelovitih žitarica i zdravih sastojaka često dovodi do rezultata koji su ukusniji od originalnih recepata“, kaže ona. Nastavite da čitate za Changove savete za zdravo pečenje o stvaranju slatkih poslastica koje su bolje za vas – i koje imaju ukusan ukus.

Trikovi za zdravo pečenje da isprobate sve svoje poslastice

Koristite brašno od celog zrna

„Pekarski proizvodi napravljeni od cjelovitih žitarica nude dvostruku prednost: bolji okus i hranjivost“, kaže Chang. “Boga su ukusa od onih napravljenih od bijelog brašna.” I pune su vlakana i B vitamina. Podesite svoje omiljene recepte tako što ćete do jedne trećine belog brašna zameniti jednim od Changovih omiljenih brašna od celog zrna:

• Zobeno brašno (Kupite, 9 dolara, amazon.com) dodaje malo žvakanje. Isprobajte zdrav sastojak za pečenje u kolačićima, poput zobenih pahuljica, za dvostruku količinu zobene dobrote.
• Raženo brašno (Buy It, 9 USD, amazon.com) ima okus koji je pomalo sladan i blago kiselkast - na dobar način. Savršeno se slaže sa bilo čim čokoladnim, kaže Chang. Isprobajte zdravo brašno za pečenje u kolačićima ili kolačićima od dvostruke čokolade.
• Speltino brašno (Buy It, 11 USD, amazon.com) daje pecivu orašast okus i aromu. Chang voli u tijestu za pite i voćnim pogačicama.
• Integralno pšenično brašno (Kupite, 4 dolara, amazon.com) pekarskim proizvodima donosi čvrstu teksturu, lagani okus orašastih plodova i zlatnu boju. Ovaj zdravi sastojak za pečenje posebno dobro djeluje u muffinima od borovnica i banana kruhu.

(Povezano: 8 novih vrsta brašna—i kako peći s njima)

Zamijenite malo šećera

Čak i ako je nešto zamišljeno kao slatka poslastica, ne mora biti upakovano šećerom. "Možete smanjiti količinu šećera u svojim receptima za jednu trećinu i nećete ni primijetiti da mu nedostaje", kaže Chang. Da biste stavili ovaj zdravi trik za pečenje na test, "samo koristite više drugih ključnih sastojaka, poput cimeta, muškatnog oraščića i vanilije, za ravnotežu", dodaje ona. (Čekaj, šta su šećerni alkoholi i jesu li zdravi?)

Dodajte malo soli

U redu, ovo možda nije zdravo hakiranje pečenja, samo po sebi, ali čini vaš ukus za vašu poslasticu još ukusnijim. “So ističe arome u slatkišima i posebno naglašava note čokolade, vanile i citrusa,” kaže Chang. Počnite s najmanje 1/4 čajne žličice soli, a zatim kušajte i prilagođavajte kako idete.

Pomiješajte zdrave sastojke za pečenje

Ovi dodaci bogati hranjivim tvarima uvode nove okuse i daju teksturu, kaže Chang.

• Tahini (Kupite, 10 dolara, amazon.com): promiješajte ili umiješajte kašiku zdravog namaza za pečenje u tijesto prije pečenja. Ili malo umutite u glazuru, pa pokapajte po ohlađenim kolačima ili kolačićima.
• Kakao zrnca (Kupi, 7 USD, amazon.com): Ovaj zdravi sastojak za pečenje daje desertima hrskavost i bogatu čokoladnu notu bez dodatnog šećera. Pospite ih na keksiće od kratkog kruha ili kolače.
• Nuts (Kupi, 13 USD, amazon.com): Odlične su u tijestu ili posipane po pecivu. Ne zaboravite da im prvo nazdravite kako biste produbili okus, kaže Chang.
• Proso (Kupi, $ 11, amazon.com): Ovo malo sjeme odličan je izvor vlakana. Umiješajte zdravi sastojak za pečenje nekuhan u kolačiće ili brzi kruh ili zamislite to kao zdravo posipajte i razbacajte po njima prije pečenja.
• Kokos (Kupi, 14 USD, amazon.com): Čak i nezaslađena vrsta pecivima dodaje prirodnu slatkoću. Koristite ga kao zdrav sastojak za pečenje u kolačićima ili kolačima ili ga učinite ukrasom prskanjem po glazurama ili nježnim utiskivanjem u glazuru od krema.

Magazin Shape, izdanje za mart 2021

Recenzija za