Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom

Sadržaj

• Glavne bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom
• 1. Infekcija Salmonela
• 2. Kontaminacija Bacillus cereus
• 3. InfekcijaEscherichia coli
• Hrana zagađena pesticidima
• Bolesti uzrokovane pokvarenom hranom
• Šta učiniti u slučaju trovanja hranom

Bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom uglavnom proizvode simptome poput povraćanja, proljeva i nadutosti trbuha, ali mogu varirati u zavisnosti od mikroorganizma koji se razvija u hrani.

Obično je lako prepoznati kada se svježa hrana pokvari, jer ima promijenjenu boju, miris ili ukus. Međutim, industrijalizirana hrana ne pokazuje uvijek ove promjene zbog prisustva supstanci koje pomažu maksimizirati valjanost ovih proizvoda. Stoga je važno biti svjestan datuma isteka roka trajanja i ne konzumirati hranu kojoj je istekao rok trajanja, jer postoji visok rizik da se pokvari.

Glavne bolesti uzrokovane kontaminiranom hranom

Tri glavne bolesti uzrokovane hranom zagađenom mikroorganizmima uključuju:

1. Infekcija Salmonela

Hrana kontaminirana Salmonela mogu uzrokovati pojavu simptoma, poput mučnine, povraćanja, bolova u trbuhu, proljeva, vrućice iznad 38º, bolova u mišićima i glavobolje, između 8 i 48 sati nakon uzimanja. Znati prepoznati simptome infekcije po Salmonela.

Glavni izvori zagađenja: THE Salmonela može se naći uglavnom u domaćim životinjama, poput pilića, krava i svinja, na primjer. Stoga su glavni izvori zagađenja hrana tih životinja, posebno kada se jedu sirova ili nedovoljno kuhana, poput mesa, jaja, mlijeka i sira, na primjer. Pored toga, hrana koja se čuva na vrlo vrućim temperaturama, na primjer, takođe može pogodovati razmnožavanju ove bakterije.

2. Kontaminacija Bacillus cereus

Hrana koja je kontaminirana Bacillus cereus može dovesti do razvoja simptoma kao što su mučnina, proljev, jako povraćanje i pretjerani umor, do 16 sati nakon jela.

Glavni izvori zagađenja: Ovaj mikroorganizam se može naći u nekoliko sredina, uglavnom se identificira u poljoprivrednim i životinjskim proizvodima. Dakle, glavni izvori onečišćenja Bacillus cereus to se događa konzumacijom nepasterizovanog mleka, sirovog mesa, kao i svežeg ili kuvanog povrća i povrća uskladištenog na neprikladnim temperaturama.

3. InfekcijaEscherichia coli

Simptomi izazvani hranom kontaminiranom E. coli variraju ovisno o vrsti bakterija koje se nalaze u hrani, no najčešće su:

Glavni izvori zagađenja: THE Escherichia coli je bakterija koja se prirodno može naći u crijevima ljudi i životinja, a često je izolirana od izmeta. Dakle, glavni oblik zaraze E. coli nastaje kontaktom s hranom zagađenom ovom bakterijom, bilo konzumiranjem nedovoljno kuhane hrane, poput nedovoljno pečenog mesa ili salate, ili pripremljene s malo higijenske brige. Pogledajte kako dobro oprati voće i povrće.

Hrana zagađena pesticidima

Bolesti uzrokovane hranom zagađenom pesticidima uglavnom su rak, neplodnost i druge promjene u žlijezdama koje proizvode hormone, poput štitnjače, na primjer.

Pesticidi se nalaze u malim količinama u hrani i nakupljaju se u tijelu, pa su stoga, iako obično ne izazivaju bolesti neposredno nakon jedenja hrane, uključeni u porijeklo malapsorpcije hranjivih sastojaka i degenerativnih bolesti, poput nekih vrsta karcinoma, jer primjer.

Kada je hrana zagađena pesticidima ili teškim metalima, kao što su živa ili aluminijum, nije moguće vidjeti ili osjetiti bilo kakve promjene. Da bi se utvrdilo jesu li ove namirnice pogodne za konzumaciju, potrebno je znati njihovo porijeklo i kvalitet vode ili zemljišta na kojem su uzgajane ili uzgajane.

Bolesti uzrokovane pokvarenom hranom

Bolesti uzrokovane razmaženom hranom javljaju se uglavnom kada im rok upotrebe istekne, u slučaju industrijskih proizvoda ili kada rukovatelj hranom nije pravilno oprao ruke ili posuđe.

Iako u nekim slučajevima nije moguće utvrditi je li hrana oštećena, kao u slučaju infekcije Salmonela, većinu vremena su promijenili boju, miris ili ukus.

Šta učiniti u slučaju trovanja hranom

Gutanje pokvarene hrane ili onečišćenja mikroorganizmima uzrokuje trovanje hranom, uzrokujući simptome poput povraćanja, proljeva i opće slabosti koji se lako liječe jednostavnom hidratacijom pacijenta vodom, domaćim serumom i sokovima, kao i jedenjem lagane juhe i supe, primjer.