Swai Fish: Trebate li je jesti ili izbjegavati?

Sadržaj

• Što je Swai i odakle dolazi?
• Nutritivna vrijednost
• Zabrinutost oko uzgoja ribe Swai
• Tokom proizvodnje se često koriste antibiotici
• Možda jedete Swai nesvjesno
• Razuman pristup svaiju i boljim alternativama
• Dno crta

Swai riba istovremeno je pristupačna i ugodnog okusa.

Obično se uvozi iz Vijetnama, a u Sjedinjenim Državama je postao dostupniji i popularniji u posljednjih nekoliko decenija.

Međutim, mnogi ljudi koji jedu swai možda nisu svjesni zabrinutosti oko njegove proizvodnje na prepunim uzgajalištima riba.

Ovaj vam članak daje činjenice o swai ribi i pomaže vam da odlučite trebate li jesti ili je izbjegavati.

Što je Swai i odakle dolazi?

Swai je vlažna riba bijelog mesa, čvrste teksture i neutralnog okusa. Stoga lako poprima okus ostalih sastojaka ().

Prema američkoj Nacionalnoj upravi za okeane i atmosferu (NOAA), swai se nalazi na šestom mjestu među najpopularnijim ribama u zemlji (2).

Porijeklom je iz azijske rijeke Mekong. Međutim, swai dostupan potrošačima najčešće se proizvodi na uzgajalištima riba u Vijetnamu ().

U stvari, proizvodnja swai-a u delti Mekong u Vijetnamu jedna je od najvećih svjetskih industrija uzgoja ribe (3).

Prije se swai uvezen u SAD zvao azijski som. Američka uprava za hranu i lijekove (FDA) usvojila je 2003. zakon koji samo lovi ribu u Ictaluridae porodica, što uključuje američke somove, ali ne i swai, može se označiti ili oglašavati kao som (4).

Swai je iz odvojene, ali povezane porodice koja se zove Pangasiidae, a naučni naziv za to je Pangasius hypophthalmus.

Ostala imena za swai i slične vrste su panga, pangasius, sutchi, krem ​​dory, prugasti som, vijetnamski som, tra, basa i - iako to nije morska pasa - iridescentna ajkula.

Swai je riba bijelog mesa, neutralnog okusa, koja se obično uvozi sa vijetnamskih uzgajališta. Jednom nazvani azijski som, američki zakoni više ne dopuštaju upotrebu ovog imena. Američki somovi potječu iz druge porodice od swaija, ali su u rodu.

Nutritivna vrijednost

Uglavnom se potiče jesti ribu jer ona daje nemasne proteine ​​i omega-3 masti zdrave za srce.

Sadržaj proteina u swai-u je prosječan u odnosu na druge uobičajene ribe, ali nudi vrlo malo omega-3 masti (,).

Porcija neobrađenog swaia od 4 grama (113 grama) sadrži (,,, 8):

• Kalorije: 70
• Proteini: 15 grama
• Debeo: 1,5 grama
• Omega-3 masti: 11 mg
• Holesterol: 45 grama
• Ugljikohidrati: 0 grama
• Natrijum: 350 mg
• Niacin: 14% referentnog dnevnog unosa (RDI)
• Vitamin B12: 19% IRD-a
• Selen: 26% IRD-a

Za usporedbu, ista porcija lososa pakira 24 grama proteina i 1.200–2.400 mg omega-3 masti, dok američki som sadrži 15 grama proteina i 100–250 mg omega-3 masti u 113 grama ( 9, 10,).

Natrij u swai-u može biti veći ili niži od gore prikazanog na osnovu toga koliko se natrijum tripolifosfata, aditiva za zadržavanje vlage, koristi tokom obrade ().

Swai je izvrstan izvor selena i dobar izvor niacina i vitamina B12. Međutim, količine mogu varirati ovisno o tome čime se riba hrani (, 8).

Swai nemaju posebno zdravu prehranu. Obično ih se hrane rižinim mekinjama, sojom, repicom i nusproizvodima od ribe. Proizvodi od soje i repice obično su genetski modificirani, što je kontroverzna praksa (, 3,).

Swai je umjerene hranjive vrijednosti, nudi pristojnu količinu proteina, ali vrlo malo omega-3 masti. Njegov glavni doprinos vitaminima i mineralima su selen, niacin i vitamin B12. Upotreba aditiva za održavanje vlažnosti vlage povećava njegov sadržaj natrijuma.

Zabrinutost oko uzgoja ribe Swai

Učinak uzgajališta swai riba na ekosustav je glavna briga ().

Program Seafood Watch akvarija Monterey Bay navodi swai kao ribu koju treba izbjegavati, jer neke farme swai stvaraju otpadne proizvode koji se ilegalno bacaju u rijeke (3).

Nepravilno odlaganje otpadnih voda posebno je zabrinjavajuće jer uzgajališta riba swai koriste puno hemijskih sredstava, uključujući dezinficijensa, antiparazitske lijekove i antibiotike.

Kontaminacija živom je još jedno pitanje. Neke studije su pronašle prihvatljive razine žive u swaiju iz Vijetnama i drugih jugoistočnih i južnih područja Azije (,,).

Međutim, druga istraživanja pokazala su razine žive u swaiu koje su iznad preporučene granice Svjetske zdravstvene organizacije u 50% testiranih uzoraka ().

Ovi izazovi sugeriraju potrebu za boljom kvalitetom vode na ribogojilištima swai i boljim kontrolama kontrole kvaliteta ribe tokom procesa uvoza.

Program morskih satova iz akvarija Monterey Bay savjetuje izbjegavanje swaija, jer se na ribogojilištima koriste mnogi kemijski agensi koji mogu zagađivati ​​obližnju vodu. Neke, ali ne sve analize, sugeriraju da i swai može imati visoku razinu žive.

Tokom proizvodnje se često koriste antibiotici

Kada se swai i druga riba uzgajaju na prepunim uzgajalištima riba, povećava se rizik od zaraznih bolesti kod riba.

U jednoj studiji, kontaminirano je 70–80% uzoraka swaija izvezenog u Poljsku, Njemačku i Ukrajinu Vibrio bakterija, mikrob koji je često uključen u trovanje ljudima školjkama ().

Za borbu protiv bakterijskih infekcija, swai se često redovito daju antibiotici i drugi lijekovi. Međutim, postoje i nedostaci. U ribi mogu ostati ostaci antibiotika, a lijekovi mogu ući u obližnje vodene putove (18).

U studiji o uvoznim morskim plodovima, swai i ostalim azijskim plodovima mora najčešće prelazile su granice ostataka droge. Vijetnam je imao najveći broj kršenja ostataka droge među zemljama koje izvoze ribu ().

Zapravo je opozvano 84.000 kilograma smrznutog fileta swai ribe, uvezenog iz Vijetnama i distribuiranog u SAD-u zbog neispunjavanja američkih zahtjeva za testiranje ribe na ostatke droge i druge zagađivače (20).

Uz to, čak i ako je riba pravilno pregledana, a ostaci antibiotika i drugih lijekova ispod zakonskih granica, njihova česta upotreba može poboljšati otpornost bakterija na lijekove (18).

Neki od istih antibiotika koriste se za liječenje ljudskih infekcija. Ako se prekomjerno koriste i bakterije postanu otporne na njih, to bi ljude moglo ostaviti bez efikasnog liječenja određenih bolesti (18, 21).

Antibiotici se obično koriste za borbu protiv infekcija na prepunim uzgajalištima swai riba. Prekomjerna upotreba antibiotika povećava rizik od bakterijske rezistencije na njih, što bi zauzvrat moglo smanjiti efikasnost lijeka kod ljudi.

Možda jedete Swai nesvjesno

Možete naručiti swai u restoranima, a da ni sami ne znate.

U studiji Oceane, međunarodne organizacije za zaštitu i zagovaranje oceana, swai je bila jedna od tri vrste riba koje su najčešće zamijenjene skupljim.

Zapravo se swai prodavao kao 18 različitih vrsta riba - najčešće se pogrešno označava kao smuđ, škarpina ili morski list (22).

Takvo pogrešno označavanje može se dogoditi u restoranima, supermarketima i pogonima za preradu morskih plodova. Ponekad je ovo pogrešno označavanje namjerna prijevara jer je swai jeftin. Drugi put je to nenamjerno.

Plodovi mora često putuju daleko od mjesta ulova do mjesta gdje ga kupujete, što otežava pronalaženje njihovog porijekla.

Na primjer, nema jednostavnog načina da vlasnici restorana provjere je li kutija ribe koju su kupili ono što kaže.

Štoviše, ako vrsta ribe nije identificirana, na primjer ako naručujete riblji sendvič u restoranu koji ne navodi vrstu ribe, to bi mogao biti swai.

U istraživanju ribljih proizvoda posluženih u 37 restorana u gradu na jugoistoku SAD-a, oko 67% jela koja su na meniju jednostavno navedena kao „riba“ bila su swai (23).

Swai je ponekad namjerno ili slučajno pogrešno označen kao druga vrsta ribe, poput smuđa, kirnje ili tabana. Uz to, restorani možda neće prepoznati vrstu ribe u nekim jelima, pa postoji velika šansa da ste jeli swai, čak i ako to niste znali.

Razuman pristup svaiju i boljim alternativama

Ako volite swai, kupujte marke koje imaju eko certifikat od neovisne grupe, kao što je Vijeće za upravljanje akvakulturom. Takvi brendovi obično sadrže na pakovanju logotip certifikacijske agencije.

Certifikacija ukazuje na napore na smanjenju zagađivača koji mogu doprinijeti klimatskim promjenama i naštetiti kvaliteti vode ().

Uz to, nemojte jesti sirovi ili nedovoljno kuhani swai. Kuhajte ribu na unutrašnjoj temperaturi od 145 ℉ (62,8 ℃) kako biste uništili potencijalno štetne bakterije, kao što su Vibrio.

Ako odlučite proslijediti swai, postoji mnoštvo dobrih alternativa. Za ribu s bijelim mesom, uzmite u obzir divlje ulovljene američke somove, pacifički bakalar (iz SAD-a i Kanade), vahnju, morski list ili iverku, između ostalog (25).

Za ribe prepune omega-3 neke od najboljih opcija koje ne sadrže višak žive su ulovljeni losos, srdela, haringa, inćuni, ostrige na Pacifiku i slatkovodna pastrva ().

I na kraju, stalno jedite razne vrste ribe, a ne istu vrstu. To pomaže u smanjenju rizika koji mogu nastati pretjeranom izloženošću potencijalno štetnim zagađivačima jedne vrste ribe.

Ako jedete swai, odaberite marku koja nosi pečat za eko-certifikat, poput Vijeća za upravljanje akvakulturom, i dobro je skuhajte da ubijete Vibrio i druge štetne bakterije. Zdrave alternative swai-u uključuju vahnju, morski list, losos i mnoge druge.

Dno crta

Swai riba ima osrednji nutritivni profil i najbolje je izbjegavati.

Uvozi se iz gusto prepunih uzgajališta riba u kojima se prekomjerno koriste hemikalije i antibiotici, što uzrokuje zagađenje vode i zdravstvene probleme.

Ponekad se pogrešno označava i prodaje kao riba veće vrijednosti. Ako ga jedete, odaberite marku koja nosi eko certifikat.

Generalno, najbolje je jesti razne vrste riba. Zdrave alternative swai-u uključuju vahnju, morski list, losos i mnoge druge.