Šta je sir Labneh? - I kako to napraviti

Sadržaj

• Šta je sir Labneh?
• Dobar izvor nekoliko mikro i makronutrijenata
• Sadržaj visokog proteina može ponuditi nekoliko prednosti
• Sadrži korisne bakterije za jačanje zdravlja vašeg crijeva
• Može biti pogodno za ljude s intolerancijom na laktozu
• Svestran i jednostavan za dodavanje prehrani
• Potencijalne nedostatke
• Kako napraviti svoj vlastiti
• Dno crta

Sir Labneh popularan je mliječni proizvod u čijem se bogatom okusu i laganoj teksturi uživa tisućama godina.

Često se nalazi u bliskoistočnoj kuhinji, sir labneh može se poslužiti kao umakanje, namaz, predjelo ili desert.

Ima malo laktoze, ali puno korisnih bakterija, proteina i kalcijuma - što je sve neophodno za vaše zdravlje.

Ovaj članak daje pregled prehrane, blagodati i potencijalnih nedostataka sira labneh i daje vam recept koji možete napraviti sami.

Šta je sir Labneh?

Labneh sir je vrsta mekog sira koja se proizvodi cijeđenjem jogurta kako bi se uklonio veći dio sirutke za gušći, koncentriraniji proizvod.

Često se pravi od kultiviranih mliječnih proizvoda poput kefira, grčkog jogurta ili probiotičkog jogurta, koji su bogati korisnim bakterijama koje mogu pomoći u optimizaciji vašeg zdravlja u crijevima.

Labneh sir obično je začinjen limunom i začinskim biljem kako bi mu dao slani, sirasti okus, a zadržao laganu teksturu i blago trpki ukus jogurta.

Popularan je sastojak u bliskoistočnoj kuhinji i često se uvalja u male kuglice ili koristi kao umakanje ili namaz za povrće ili toplu pitu.

Iako se može kupiti gotov u mnogim specijaliziranim prodavaonicama, sir Labneh također je lako napraviti kod kuće sa samo nekoliko jednostavnih sastojaka, od kojih većinu možda već imate pri ruci.

Labneh je vrsta mekog sira koja se pravi procijeđivanjem jogurta za uklanjanje sirutke. Često se jede na Bliskom istoku kao umakanje ili namaz, a može se napraviti kod kuće s minimalnim sastojcima.

Dobar izvor nekoliko mikro i makronutrijenata

Svaka porcija sira labneh sadrži dobru količinu proteina i masti, kao i mikroelemente poput kalcijuma i vitamina A.

Takođe je relativno visok u natrijumu, sadrži 530 mg po unci (28 grama) - ili 23% referentnog dnevnog unosa (RDI).

Jedna unca (28 grama) sira labneh u ulju daje ():

• Kalorije: 80
• Proteini: 5 grama
• Debeo: 6 grama
• Natrijum: 530 mg (23% RDI-a)
• Kalcijum: 14% IRD-a
• Vitamin A: 6% IRD-a
• Gvožđe: 2% IRD-a

Labneh takođe nudi malu količinu nekoliko drugih vitamina i minerala, uključujući fosfor, kalijum i magnezijum (2).

Sir Labneh sadrži dobru količinu proteina i masti, kao i mikroelemente poput natrijuma, kalcijuma i vitamina A.

Sadržaj visokog proteina može ponuditi nekoliko prednosti

Kao i druge vrste sira, labneh nudi obilnu dozu proteina za nizak broj kalorija, sa oko 5 grama proteina u jednoj unci (28 grama) ().

Proteini su neophodni za mnoge aspekte zdravlja, od imunološke funkcije do popravljanja tkiva i šire ().

Studije pokazuju da jesti više proteina iz mliječnih proizvoda može sačuvati mršavu tjelesnu masu tijekom gubitka kilograma, podržati metaboličko zdravlje, promovirati kontrolu šećera u krvi i održavati gustinu kostiju (,).

Neka istraživanja također sugeriraju da bi dodavanje više bjelančevinastih mliječnih namirnica u vašu svakodnevnu prehranu moglo imati koristi za upravljanje težinom.

U stvari, u jednoj studiji na 8.516 odraslih osoba, povećana konzumacija jogurta povezana je s manjim rizikom od prekomjerne težine ili pretilosti ().

Slijedom dijeta s visokim udjelom proteina također možete održavati osjećaj sitosti i povećati metabolizam kako biste sagorjeli više kalorija tijekom dana ().

Sir Labneh dobar je izvor proteina koji pojačava mnoge komponente vašeg zdravlja - uključujući upravljanje težinom, metaboličku funkciju, kontrolu šećera u krvi i gustinu kostiju.

Sadrži korisne bakterije za jačanje zdravlja vašeg crijeva

Sir Labneh dobar je izvor probiotika, koji su vrsta korisnih bakterija koje podržavaju zdravlje crijeva.

Probiotici su povezani s mnoštvom blagodati. Jedan pregled je primijetio da probiotici mogu pomoći u liječenju i prevenciji mnogih različitih probavnih bolesti, uključujući proljev, sindrom iritabilnog crijeva (IBS) i Clostridium difficile infekcija ().

Probiotici također mogu poboljšati imunitet i smanjiti trajanje određenih vrsta bolesti i infekcija (,,).

Druge studije sugeriraju da probiotici mogu povećati gubitak kilograma, poboljšati mentalno zdravlje, smanjiti nivo holesterola, pa čak i pomoći u liječenju kožnih bolesti poput dermatitisa i akni (,,,).

Probiotici u siru labneh mogu ojačati vašu probavu, imunološku funkciju, kontrolu težine, mentalno zdravlje, nivo holesterola i zdravlje kože.

Može biti pogodno za ljude s intolerancijom na laktozu

Laktoza je vrsta šećera koja se nalazi u većini mliječnih proizvoda, uključujući mlijeko, jogurt, sladoled i sir.

Ljudi kojima nedostaje enzim laktaza ne mogu probaviti laktozu, što rezultira simptomima poput grčeva, nadutosti i plinova kada jedu hranu laktozu tešku ().

Zanimljivo je da oko 75% svjetske populacije ne podnosi laktozu ().

Smatra se da Labneh sadrži manje laktoze od ostalih sireva zbog procesa cijeđenja i fermentacije, koji uklanja veliki dio sirutke i laktoze iz konačnog proizvoda (,,).

Stoga se labneh smatra sigurnom i zdravom hranom za one koji ne podnose laktozu iz drugih vrsta sira.

Budući da je sir Labneh procijeđen i fermentiran, on može sadržavati manje laktoze nego druge vrste sira i može biti dobar izbor ako ne podnosite laktozu.

Svestran i jednostavan za dodavanje prehrani

Osim što je izuzetno hranjiv, labneh je svestran i jednostavan za dodavanje u vašu prehranu.

Možete ga koristiti kao umak za povrće ili toplu pitu i namazati na svoje omiljene pekarske proizvode ili kruh.

Štaviše, ponekad se koristi u desertima ili se miješa sa sastojcima poput meda, oraha i svježeg voća za doručak prepun proteina.

Možete ga uvaljati u male kuglice i poslužiti kao predjelo na vrhu krekera ili tosta.

Labneh sir je svestran i jednostavan za dodavanje u vašu prehranu. Može funkcionirati kao umakanje, namaz, doručak, predjelo ili desert.

Potencijalne nedostatke

Iako sir labneh donosi nekoliko potencijalnih zdravstvenih blagodati, možda ima i negativnih strana.

Za početak, labneh može sadržavati puno natrija, s 28 grama koji ulijeva gotovo 23% RDI-a ().

Studije pokazuju da je smanjenje natrijuma jedan od najefikasnijih načina za smanjenje nivoa krvnog pritiska, posebno ako imate povišene nivoe (,).

Uz to, visok unos natrija može biti povezan s većim rizikom od raka želuca (,).

Od vitalne je važnosti umjeriti unos soli i spojiti sir labneh s dobro zaokruženom, hranjivom prehranom s puno zdravih cjelovitih namirnica.

Nadalje, sir labneh neprikladan je za vegane, one koji imaju alergiju na mliječne proizvode ili one koji su osjetljivi na kazein, jedan od proteina koji se nalaze u mliječnim proizvodima.

Za ove osobe zamjena za sir bez mlijeka - poput bademovog sira, indijskog oraha ili nutritivnog kvasca - može biti bolja alternativa.

Sir Labneh sadrži puno natrijuma, pa biste trebali umjeriti unos kako biste izbjegli štetne zdravstvene posljedice. Također je neprikladno za vegane i ljude s alergijom na mliječne proizvode ili osjetljivošću na kazein.

Kako napraviti svoj vlastiti

Sir Labneh široko je dostupan u odjelu za mliječne proizvode ili na šalterima delikatesnih proizvoda u većini specijaliziranih trgovina i na etničkim tržištima.

Međutim, također je jednostavan za pripremu i zahtijeva samo nekoliko jednostavnih sastojaka za pripremu kod kuće.

Za početak jednostavno postavite cjedilo preko posude i obložite ga s nekoliko slojeva gaze.

Za 1 šolju (224 grama) sira labneh razmutite 1/4 kašičice limunovog soka i prstohvat soli u 340 grama običnog grčkog jogurta.

Smjesu jogurta dodajte u cjedilo i preklopite gazu preko jogurta da potpuno pokrije. Zatim smjesu premjestite u hladnjak i ostavite da se stvrdne 12–24 sata - što je duže vrijeme čekanja, konačni proizvod je deblji.

Kad postigne željenu konzistenciju, labneh se može preliti maslinovim uljem i vašim začinima, a zatim poslužiti hladan uz svježe povrće ili pita.

Labneh sir može se napraviti miješanjem jogurta, limunovog soka i soli i stavljanjem u gazu da se procijedi 12–24 sata.

Dno crta

Popularan u bliskoistočnoj kuhinji, sir labneh omiljen je zbog lagane teksture i jedinstvenog okusa.

Svestran je, ima malo laktoze i sadrži puno probiotika, proteina i kalcijuma.

Najbolje od svega je što ga je lako napraviti samostalno, kao jednostavnu i hranjivu alternativu običnom siru.