Za što su kumkvati dobri i kako ih jedete?

Sadržaj

• Veliki nutritivni udarac u malom voću
• Visoko u antioksidantima i ostalim biljnim spojevima
• Podržava zdravu imunološku funkciju
• Može pomoći u suzbijanju gojaznosti i srodnih poremećaja
• Kako jesti kumkvate
• Savjeti za kupovinu i upotrebu kumquata
• Dno crta

Kumquat nije puno veći od grožđa, ali ovo voće veličine zalogaja ispunjava usta velikim praskom slatkog okusa citrusa.

Na kineskom, kumquat znači „zlatna naranča“.

Izvorno su uzgajani u Kini. Sada se uzgajaju i u nekoliko drugih zemalja, uključujući toplija područja Sjedinjenih Država, poput Floride i Kalifornije.

Za razliku od ostalih agruma, kora kumkvata je slatka i jestiva, dok je sočno meso trpko.

Ovaj članak pokriva prehrambene i zdravstvene prednosti kumkvata, kao i savjete za njihovo jedenje.

Veliki nutritivni udarac u malom voću

Kumkvati su posebno zapaženi zbog bogate opskrbe vitaminom C i vlaknima. U stvari, u obroku dobivate više vlakana od većine drugog svježeg voća ().

Porcija od 100 grama (oko 5 cijelih kumkvata) sadrži (2):

• Kalorije: 71
• Ugljikohidrati: 16 grama
• Proteini: 2 grama
• Debeo: 1 gram
• Vlakna: 6,5 grama
• Vitamin A: 6% IRD-a
• Vitamin C: 73% IRD-a
• Kalcijum: 6% IRD-a
• Mangan: 7% IRD-a

Kumkvati takođe isporučuju manje količine nekoliko vitamina B, vitamina E, gvožđa, magnezijuma, kalijuma, bakra i cinka.

Jestivo sjeme i kora kumkvata daju malu količinu omega-3 masti ().

Kao i kod drugog svježeg voća, i kumkvati su vrlo hidratantni. Oko 80% njihove težine dolazi iz vode (2).

Visok sadržaj vode i vlakana u kumkvatima čini ih zasitnom hranom, a ipak su relativno malo kalorija. To ih čini izvrsnom grickalicom kada pazite na težinu.

Kumkvati su izvrstan izvor vitamina C. Također su bogati vlaknima i vodom, što ih čini hranom prihvatljivom za mršavljenje.

Visoko u antioksidantima i ostalim biljnim spojevima

Kumkvati su bogati biljnim jedinjenjima, uključujući flavonoide, fitosterole i esencijalna ulja.

U jestivoj kori kumquata ima veće količine flavonoida nego u pulpi ().

Neki od flavonoida voća imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Oni mogu pomoći u zaštiti od bolesti srca i raka (,,).

Fitosteroli u kumkvatu imaju hemijsku strukturu sličnu holesterolu, što znači da mogu pomoći u blokiranju apsorpcije holesterola u vašem tijelu. Ovo može pomoći u snižavanju holesterola u krvi ().

Esencijalna ulja u kumkvatu ostavljaju miris na vašim rukama i u zraku. Najistaknutiji je limonen koji u vašem tijelu djeluje antioksidativno (,).

Kada se konzumiraju u cjelovitoj hrani, poput kumkvata, smatra se da različiti flavonoidi, fitosteroli i esencijalna ulja međusobno djeluju i imaju sinergijske blagotvorne učinke ().

Budući da su kore kumkvata jestive, možete iskoristiti njihove bogate rezervoare biljnih jedinjenja. Imaju antioksidativna, protuupalna i snižavajuća holesterol svojstva.

Podržava zdravu imunološku funkciju

U narodnoj medicini u nekim azijskim zemljama kumkvat se koristi za liječenje prehlade, kašlja i drugih upala respiratornog trakta (,,).

Savremena nauka pokazuje da u kumkvatima postoje određena jedinjenja koja podržavaju vaš imunološki sistem.

Kumkvati su super izvor vitamina C. koji podržava imunost. Uz to, neka biljna jedinjenja u kumkvatu mogu vam pomoći u jačanju imunološkog sistema (,).

Studije na životinjama i epruvetama sugeriraju da biljni spojevi kumkvata mogu pomoći u aktiviranju imunih ćelija koje se nazivaju prirodnim ubojicama ().

Prirodne stanice ubojice pomažu vam u obrani od infekcija. Pokazalo se i da uništavaju tumorske ćelije ().

Jedno jedinjenje u kumkvatu koje pomaže stimuliranju prirodnih ćelija ubojica je karotenoid zvan beta-kriptoksantin ().

Objedinjena analiza sedam velikih opservacijskih studija pokazala je da ljudi s najvećim unosom beta-kriptoksantina imaju 24% manji rizik od raka pluća. Međutim, istraživanje nije uspjelo dokazati uzrok i posljedicu ().

Vitamin C i biljna jedinjenja u kumkvatu pomažu u jačanju imunološkog sistema u borbi protiv infekcija i mogu smanjiti rizik od određenih karcinoma.

Može pomoći u suzbijanju gojaznosti i srodnih poremećaja

Biljni spojevi u kumkvatu mogu pomoći u borbi protiv gojaznosti i povezanih bolesti, uključujući bolesti srca i dijabetes tipa 2.

Naučnici to testiraju na miševima koristeći ekstrakt iz kore kumkvata. Ovaj ekstrakt je posebno bogat flavonoidima neocriocitinom i poncirinom ().

U preliminarnoj studiji, miševi normalne težine koji su se osam tjedana hranili hranom sa visokim udjelom masti udebljali su se znatno više nego miševi kojima je dana dijeta s visokim udjelom masti, ekstraktom kumkvata ili dijetom sa smanjenom masnoćom. Sve su skupine konzumirale približno jednaku količinu kalorija ().

Daljnja analiza pokazala je da je ekstrakt kumkvata pomogao minimizirati rast veličine masnih ćelija. Prethodna istraživanja sugeriraju da flavonoid poncirin može igrati ulogu u ovoj regulaciji masnih ćelija ().

U drugom dijelu iste studije, gojazni miševi koji su se hranili hranom sa visokim udjelom masti dvije sedmice imali su porast tjelesne težine od 12%. Ali, gojazni miševi hranjeni hranom sa visokim udjelom masti i ekstraktom kumkvata održavali su svoju težinu. Obje su skupine konzumirale približno jednaku količinu kalorija ().

U oba dijela studije, ekstrakt kumkvata također je pomogao u smanjenju šećera u krvi natašte, ukupnog holesterola, LDL (lošeg) holesterola i triglicerida.

Potrebno je više istraživanja, uključujući istraživanje ljudi. Bez obzira na to, s obzirom da se kumkvati mogu jesti s korom, i sve drugo, lako možete iskoristiti sve prednosti koje oni mogu nositi.

Preliminarna istraživanja sugeriraju da biljni sastojci u kori kumkvata mogu pomoći u sprečavanju debljanja i promoviranju zdravijeg nivoa šećera i holesterola u krvi.

Kako jesti kumkvate

Kumkvate je najbolje jesti cijele - neoguljene. Njihov slatkasti okus zapravo dolazi iz kore, dok je njihov sok trpak.

Jedino upozorenje je da ćete, ako ste alergični na koru običnog agruma, možda morati odustati od kumkvata.

Ako vas sok od kolača isključi, možete ga istisnuti prije nego što pojedete voće. Samo odrežite ili odgrizite jedan kraj voća i iscijedite.

Međutim, mnogi ljudi predlažu da cijelo voće stavite u usta i zagrizete, što miješa slatke i trpke okuse.

Takođe vam može pomoći da voće lagano prevlačite među prstima prije jela. To pomaže oslobađanju esencijalnih ulja u kori i miješa okuse slatke kore i trpkog mesa.

Uz to, dobro žvakati kumkvate. Što ih duže žvaćete, to je okus slađi.

Ako želite omekšati koru prije nego što jedete plodove, možete ih uroniti u kipuću vodu na oko 20 sekundi, a zatim ih isprati hladnom vodom. To ipak nije potrebno.

Što se tiče sjemenki kumkvata, možete ih ili jesti (iako gorke), ispljunuti ili pobrati ako sječete voće.

Kumkvati su voće bez muke. Samo ih operite i cijele ubacite u usta kako biste ujedinili okuse slatke kore i kiselog mesa.

Savjeti za kupovinu i upotrebu kumquata

Kumkvati uzgajani u Sjedinjenim Državama u sezoni su od novembra do juna, ali dostupnost može varirati ovisno o tome gdje živite.

Ako pričekate kraj sezone da ih potražite, možda ćete propustiti.

Potražite kumkvate u supermarketima, prodavnicama gurmanske hrane i azijskim trgovinama. Ako živite u državi u kojoj se voće uzgaja, možete ga pronaći i na poljoprivrednim pijacama.

Najčešća sorta koja se prodaje u Sjedinjenim Državama je Nagami, koja ima ovalni oblik. Popularna je i sorta Meiwa, koja je okrugla i nešto slađa.

Ako kumkvate ne možete pronaći u lokalnim trgovinama, možete ih naručiti i putem interneta.

Ako ih možete pronaći i priuštiti, odlučite se za organske kumkvate jer obično jedete koru. Ako organsko nije dostupno, dobro ih operite prije jela, jer mogu imati ostatke pesticida ().

Kad odabirete kumkvate, lagano ih stisnite kako bi pronašli one punašne i čvrste. Odaberite voće narančaste boje, a ne zelene (što bi moglo značiti da je nezrelo). Prođite pored njih s mekim mrljama ili obojenom kožom.

Kad ih vratite kući, voće hladite do dvije sedmice. Ako ih pohranite na radnu površinu, zadržat će se samo nekoliko dana.

Ako imate kumkvate koje ne možete jesti prije nego što se pokvare, razmislite o tome da napravite od njih pire i spremite ih u zamrzivač.

Osim što ih jedu cjelovite, druge namjene kumkvata uključuju:

• Limenke, marinade i umaci od mesa, piletine ili ribe
• Marmelade, džemovi i želei
• Narezano u salate (voće ili lisnato zeleno)
• Narezan na sendviče
• Dodano u nadjev
• Pečeno u hlebu
• Pečeno u desertima kao što su torta, pita ili kolačići
• Kašasto ili narezano za preljev od deserta
• Kandirano
• Ukrasite
• Male šalice za desert (kad se prepolove i izvade)
• Narezan i umočen u kipuću vodu za čaj

Recepti za ove ideje mogu se naći na mreži. Takođe možete kupiti gotove džemove od kumquata, želee, umake i sušene kriške kumquata.

Provjerite ima li kumquata u trgovinama oko novembra do lipnja. Jedite ih iz ruke, narežite na salate ili ih koristite za pravljenje umaka, želea i peciva.

Dno crta

Kumquat može ponuditi mnogo više od samo zastrašujućeg imena.

Jedna od najneobičnijih stvari u vezi s tim kuglicama veličine zalogaja je da jedete koru, koja je slatki dio voća. Ovo ih čini laganim međuobrocima.

Budući da jedete koru, možete iskoristiti bogate zalihe antioksidansa i drugih biljnih jedinjenja koja se tamo nalaze.

Vitamin C i biljna jedinjenja u kumkvatu mogu pomoći u podršci vašem imunološkom sistemu. Neki od njih mogu čak pomoći u zaštiti od pretilosti, bolesti srca, dijabetesa tipa 2 i određenih karcinoma, iako je potrebno više ljudskih istraživanja.

Ako još niste probali kumkvate, potražite ih počev od novembra i do sljedećih nekoliko mjeseci. Jednostavno bi vam mogli postati jedno od najdražih plodova.