Diet Overkill

Sadržaj

• Recenzija za

Za naciju ljudi koji uživaju u restoranima i poznavaocima kuhinje u kabinama, šta bi moglo biti bolje od toga da dobijete vitamine i minerale za cijeli dan u samo jednoj porciji hrane?

No, prije nego što ispolirate tu zdjelu Total (100 posto dnevne vrijednosti, ili DV, 10 vitamina i minerala), proždrite te PowerBar Essentials (20 vitamina i minerala) ili dolje onaj Dilberito, novi smrznuti burrito iz "Dilberta" "Kreator crtića (100 posto DV od 23 vitamina i minerala), procijenite šta ste još konzumirali nedavno. Ako se pojede samostalno, bilo koji od ovih je dobar (i ukusan) izbor. No, pogotovo ako uzimate vitaminsko/mineralne suplemente, stalna prehrana takvih nutritivno visokih hranjivih tvari mogla bi biti otrovna.

Na primjer, 1-2 grama dnevno vitamina C (oko 17 puta veća od preporučene dnevne doze) dugoročno može izazvati iritaciju želuca i (rijetko) kamen u bubregu. Stalno unošenje 15.000 mikrograma dnevno (što je oko 17 puta više od preporučene dnevne doze) ekvivalenata retinola (vitamin A) može uzrokovati mučninu i oštećenje jetre. Hronična preopterećenost niacinom takođe može oštetiti jetru.

Hrana obogaćena gvožđem je rizična ako ste jedan od milion Amerikanaca sa hemahromatozom, kaže dr Mark Kantor, vanredni profesor nauke o ishrani/nauci o hrani na Univerzitetu Merilend u College Parku. Ovo naslijeđeno, potencijalno smrtonosno stanje jetre uzrokuje da tijelo apsorbira previše željeza iz hrane. Simptomi (razdražljivost, glavobolja, umor, bolesti zglobova, povećana jetra) pojavljuju se tek kasnije u životu.

Nije dovoljno dobra stvar

Iako neki ljudi mogu biti u opasnosti od unosa previše hranjivih tvari, većina Amerikanki ne unosi dosta nekoliko njih, uključujući željezo, kalcij, vitamine B6 i E, magnezij i cink, kaže Nacionalni centar za zdravstvenu statistiku.

Budući da je vlada naložila dodavanje folne kiseline (vitamina B koji pomaže u sprječavanju defekata neuralne cijevi kod fetusa) proizvodima od žitarica poput brašna i kruha, čini se da smo sve bliže tome da je dobijemo dovoljno. Ipak, da bi bile sigurne, žene u reproduktivnoj dobi trebale bi uzimati suplement koji sadrži 400 mikrograma, posebno ako jedu na dijeti s niskim udjelom ugljikohidrata, kaže Paul Jacques, sc.D., vodeći istraživač za nedavno istraživanje folne kiseline u Tuftsu Univerzitet u Bostonu.

Uprkos našim nedostacima, nutricionisti ne cijene visoko pojačanu hranu jer ne pružaju fitokemikalije i druge spojeve za borbu protiv bolesti koje dobijate od voća, povrća i integralnih žitarica. "U redu je jesti obogaćenu hranu kao dio cjelokupne zdrave prehrane, ali ona nije zamjena za jednu", kaže Kantor. Povremeno se oslonite na njih, ali uravnoteženu prehranu učinite svakodnevnom.

Recenzija za