Zdravi recepti za Dan sv. Patrika

Sadržaj

• Irski soda hleb
• Pastirska pita od slatkog krompira
• Irski paprikaš s govedinom i Guinnessom
• Riba i čips od kukuruzne pahuljice
• Bure i (zelena) jaja
• Čorba od kupusa
• Torta od spanaća za Dan Svetog Patrika
• Recenzija za

Ne morate prenositi irske klasike poput gaziranog kruha i goveđeg paprikaša ili godišnjih bačvi i jaja na Dan svetog Paddyja sa ovim zdravim preokretima na tradicionalnim receptima za Dan sv.

Irski soda hleb

Savršen za upijanje onih koktela na dan Svetog Patrika, irski soda kruh može biti kalorija i noćna mora ugljikohidrata, ali ova verzija od cjelovitog zrna od cjelovitog zrna zasigurno će vas izdržati od jutarnje parade do vaše zabave na dan Svetog Patrika.

Servira: 16

Vrijeme pripreme: 35 minuta

Vreme kuvanja: 10-30 minuta

Sastojci:

1 ½ šolje Bircher mueslixa (recept koji treba slijediti)

2 šolje višenamenskog brašna

1 šolja integralnog brašna

1 žlica. soda bikarbona

1 kašičica Maldonove soli

1 žlica. sjemenke kima

2 oz. puter

¾ šolje Granny Smith jabuke, naribane

¾ šolje suvih kajsija, julien

¾ šolje suve ribizle

¾ šolje oraha, prepečenih i iseckanih

2 oz. med

8 oz. mlaćenica sa niskim sadržajem masti

Za Bircher mueslix:

Adaptirano iz restorana New York Central u Grand Hyatt New Yorku

1 kontejner Quaker valjane zobi

1 litra jabukovače

1 ½ litre obranog mlijeka

1 tsp. Cejlonski cimet, mljeven

1/2 tsp. muškatni oraščić, mljeveni

1 ½ kašičice. Tahitijski ekstrakt vanilije

6 oz. med

Upute:

Za muslix pomiješajte gore navedene sastojke i ostavite da odstoji preko noći. Koristite do jedne sedmice.

1. Zagrijte pećnicu na 380 stepeni celzijusa.

2. Brašno prosijte sa sodom bikarbonom i stavite u mikser opremljen nastavkom za lopatice. Dodajte sol i sjemenke kima.

1. Dodajte puter narezan na kockice i miješajte dok maslac ne bude veličine graška. Dodajte mueslix i veslajte dok ne postane jako dlakavo.

2. Dodajte jabuku, kajsije i ribizlu, veslajte 10 sekundi da se raspodijeli.

3. Umutiti med i mlaćenicu. Dodati u testo, mešati dok se ne sjedini.

4. Kuhalom ili velikom kašikom i pobrašnjenim rukama oblikujte 16 rolnica ili oblikujte 2 vekne i stavite na pleh obložen pergamentom.

5. Premažite pranjem jaja i pospite šećerom i solju.

6. Izrežite X na vrhu svake rolnice ili vekne

7. Pecite kiflice 10 minuta, a vekne 30 minuta, dok ne porumene.

Nutricioni rezultat po porciji (jedna rolnica ili 1/16 vekne):

Kalorije: 189

Masti: 6g

Ugljeni hidrati: 39 g

Proteini: 6 g

Recept ljubaznošću izvršnog poslastičara glavnog restorana u New Yorku u Grand Hyatt Katzie Guy-Hamilton.

Pastirska pita od slatkog krompira

Klasična pastirska pita Comfort food dobiva zdravu preobrazbu korištenjem slatkog krumpira bogatog vitaminima umjesto bijelog krompira. Zamijenite mljevena ćureća prsa za nemasnu mljevenu junetinu kako biste smanjili još više masti i kalorija.

Servisi: 6

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja: 60 minuta

Sastojci:

Za fil:

3 žlice. ekstradjevičansko maslinovo ulje

1 ½ lbs nemasnog goveđeg mesa

1 srednji luk, sitno iseckan

2 srednje šargarepe, sitno iseckane

2 stabljike celera, sitno iseckane

3 režnja belog luka, iseckana

½ tsp. kajenski biber

2 žlice. višenamjensko ili integralno brašno

2 kašičice. umak od soje

1 žlica. paradajz pasta

1 šolja pileće stabljike sa malo natrijuma

1 šolja iseckanog paradajza iz konzerve

1 šolja smrznutog graška

so i biber po ukusu

Za pire od slatkog krompira:

4 velika slatka krompira, oguljena i narezana na velike komade jednake veličine

2 žlice. med

1 ½ kašike. umak od soje

¼ tsp. cimet

2 žlice. neslanog putera

1 žlica. maslinovo ulje

so i biber po ukusu

Upute:

Za fil:

U tavi zagrijte 3 žlice maslinovog ulja i pirjajte nasjeckani luk, celer i mrkvu 5 minuta. Dodajte sitno sjeckani češnjak i pirjajte još 2 minute. Začinite solju i biberom. Dodajte mlevenu junetinu povrću. Promešajte i ponovo začinite solju i biberom. Neka meso pusti sokove.

Kad meso počne peći na dnu, dodajte brašno, kajenski biber, soja sos, sjeckani paradajz, pileće stabljike i pastu od rajčice. Promiješajte i ostavite da se krčka na srednje laganom poklopcu 10 minuta. Skinite poklopac i pirjajte još 10 minuta. Neprestano miješajte jer se meso može zalijepiti za dno. Provjerite začine i umiješajte smrznuti grašak. Isključite vatru i držite sa strane dok ne budete spremni za sastavljanje.

Za pire od slatkog krompira:

Napunite veliki lonac vodom i dodajte komade slatkog krompira. Zakuhajte vodu i smanjite vatru na laganoj vatri. Kada krompir omekša sa viljuškom, procedite ga od vode.

Krompir izgnječite sa puterom, maslinovim uljem, cimetom, soja sosom, medom, solju i biberom.

Zagrijte rernu na 350 stepeni Farenhajta.

Napunite dno posude za pečenje dimenzija 9 x 11 inča mesnom smjesom. Prelijte pireom od batata i ravnomjerno rasporedite sve do rubova. Stavite na pleh (u slučaju da se prelije) i pecite u rerni 30 minuta. Izvadite iz rerne i odmah poslužite.

Nutritivni rezultat po kvadratnoj porciji od 4 inča ili 1/6 recepta:

Kalorije: 400

Masti: 18,2 g

Zasićene masti: 3,6 g

Ugljeni hidrati: 34,4 g

Proteini: 27,9 g

Gvožđe: 3,2 g

Vlakna: 6g

Kalcijum: 94g

Natrijum: 526 g

Recept ljubaznošću Eden Grinshpan, domaćina Eden Eats na Cooking Channelu.

Irski paprikaš s govedinom i Guinnessom

Što je prikladnije za Dan sv. Patrika od goveđeg gulaša kuhanog s Guinnessom? Ječam od cjelovitog zrna smanjuje masnoće i kalorije, ali ovaj recept održava srčanim i zdravim. Osim toga, ovaj recept osigurava 110% vaših dnevnih potreba za vitaminom A.

Servira: 8

Vrijeme pripreme: 30 minuta

Vreme kuvanja: 55 minuta

Sastojci:

3 tbps. uljane repice

1 lb nemasnog goveđeg gulaša, po mogućnosti gornje pecivo

1 tsp. sitna morska sol

½ tsp. sitno mlevena sveža paprika

½ šolje bisernog ječma

28 sp. oz. vode

12 sp. oz. Guinness

¾ lb. šargarepe

½ lb. žutog luka

1 tsp. sušena majčina dušica

2 tbps. Inglehoffer ekstra ljuti hren

Upute:

Odrežite svu vanjsku masnoću i narežite govedinu na kockice od ½ inča. Začinite govedinu solju i biberom

Operite ječam u hladnoj vodi i procijedite. Šargarepu dobro operite u hladnoj vodi i narežite na komade od 1 inča. Skinite vanjski sloj ljuske luka i sitno isjeckajte. Na srednje jakoj vatri, u pećnici od lijevanog željeza ili emajliranoj holandskoj pećnici, dinstajte govedinu u ulju repice. Dodajte luk i dinstajte dok se ne karamelizira. Dodajte vodu, 6 unci Guinnessa i ječam. Posudu prekrijte pergamentom za pečenje i stavite poklopac preko pergamenta da se zapečati. Pustite da proključa i smanjite vatru na srednje nisku.

Nastavite da kuvate pola sata. Uklonite pergament i poklopac. Dodajte šargarepu, preostalih 6 unci Guinnessa i vratite poklopac. Kuvajte još 15 minuta na laganoj vatri. Vratite varivo na brzinu i dodajte majčinu dušicu i hren. Promiješajte da se sastojci temeljito uklope.

Prehrambeni rezultat po jednoj šalici:

Kalorije: 200

Masti: 8g

Zasićene masti: 2g

Natrijum: 270 mg

Šećer: 4 g

Proteini: 11 g

Recept ljubaznošću Beaverton Foodsa.

Riba i čips od kukuruzne pahuljice

Kukuruzne pahuljice čine ovu ribu i čips hrskavim bez dubljeg prženja.

Servisi: 6

Vrijeme pripreme: 50 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci:

Za ribe

1/2 šolje višenamenskog brašna

1/2 kašičice soli

1⁄4 šolje ljutog sosa

1/4 šolje mlaćenice

4 šolje kukuruznih pahuljica, zdrobljenih da dobijete oko 1 2/3 šolje

6 fileta divljeg bakalara (4-6 oz. svaki)

2 žlice. uljane repice

Za čips

48 malih krumpira, crveno blaženstvo, zlato Yukon ili peruansko plavo

3 žlice. maslinovo ulje

3/4 kašičice. košer sol, podijeljena

mljeveni biber po ukusu

1⁄4 šolje svežeg začinskog bilja uključujući vlasac, peršun, ruzmarin, majčinu dušicu; mleveno

Upute:

Za ribe

1. U plitkoj posudi pomiješajte brašno i sol. U drugoj plitkoj posudi umutiti mlaćenicu i ljuti sos viljuškom. Stavite zdrobljene žitarice u treću plitku posudu.

2. Ribu umočiti u brašno, dobro premazati. Otresite višak.

3. Umočite pobrašnjenu ribu u mješavinu mlaćenice, a zatim u žitarice, potpuno obložite sve strane. Prevučenu ribu stavite na neo namašćenu ploču.

4. U tavi od 12 inča zagrijte ulje na srednjoj vatri dok se ne zagrije. Držite najmanje 1 inč između ribljih fileta, kuhajte u serijama, ako je potrebno. Pecite ribu na ulju 3 do 4 minute sa svake strane, okrećući jednom, dok dobro ne porumeni i riba se lako ljušti viljuškom.

5. Ako je potrebno, stavite kuhanu ribu na papirne ubruse na lim za kolače i zagrijte u pećnici na 225 stupnjeva Celzijusa dok pečete preostalu ribu.

Za čips

Zagrijte pećnicu na 425 stepeni celzijusa. Operite i očistite krompir. Prerežite krompir na pola. Krompir osušite papirnim ubrusom. Stavite krompir na pleh i pokapajte sa 1 1/2 kašike ulja, 1/2 kašičice košer soli i bibera. Bacite krompir da se ravnomerno premaže uljem i solju.

Stavite krompir prerezanom stranom nadole i stavite u zagrejanu rernu. Pecite 30 minuta dok dno ne porumeni i krompir omekša.

Dok se krompir peče, napravite biljno ulje tako što ćete svoje bilje jako fino nasjeckati i umiješajte preostalo ulje sa posljednjih 1/2 žličice soli i papra. Dobro promešati.

Kada je krompir pečen izvadite ga iz pleha i stavite u činiju. Po vrhu prelijte biljno ulje i bacite.

Prehrambeni rezultat po obroku (jedan file bakalara i osam krumpira):

Kalorije: 281

Masti: 6,5 grama

Ugljikohidrati: 25,9 grama

Proteini: 28,1 grama

Recept ljubaznošću Chefa Maxcela Hardyja autora Recepti života.

Bure i (zelena) jaja

Ako slavlje započinjete bačvama i jajima, prenesite zeleni pecivo i dodajte prazničnu boju-a jajima umjesto toga pojačajte ishranu. Poslužite svoja jaja sa kriškom integralnog hleba i dobro ste počeli! I prije nego što odaberete svoj napitak, svakako pogledajte naš brojač kalorija piva za Dan Svetog Patrika.

Servisi: 2

Vrijeme pripreme: 5 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Sastojci:

1 kašičica maslinovog ulja

1 mali slatki luk, tanko narezan

4 belanca

2 jaja

1 1/2 šolje čvrsto zbijenih listova rukole ili spanaća, ili kombinacija

2 žlice. rendani parmezan

sol

crvena paprika

Upute:

Tiganj srednje veličine premažite tankim slojem maslinovog ulja i dinstajte luk na srednjoj vatri, vrlo rijetko miješajući.Kad omekšaju i počnu peći sa svake strane, smanjite vatru i ostavite da se polako karamelizira. Za to vrijeme važno je paziti da se luk što ravnomjernije rasporedi po tiganju.

Polako hrskajte luk oko 20 minuta. Svakih nekoliko minuta ostružite dno i ponovo rasporedite luk tako da svaki dobije maksimalnu površinu. Luk će se zasladiti kondenzacijom u vlastitim sokovima. Ako prečesto mješate, luk će se pretvoriti u kašu.

Umutiti jaja i bjelanjke sa ¼ kašičice soli i prstohvatom crvene paprike. Luk gurnite sa strane tave, a u sredinu sipajte jaja. Polako miješajte na laganoj vatri, izvadite djelomično skuhane komade sa dna i preraspodijelite sirovo jaje. Kad je jaje gotovo potpuno kuhano, dodajte rukolu i sir. Miješajte da se sjedini i kuhajte još otprilike minutu dok se jaja ne skuhaju, ali nemojte pretjerati. Okusite so i poslužite odmah.

Nutricioni rezultat po porciji (oko ½ šolje):

Kalorije: 152

Masti: 8g

Zasićene masti: 2g

Ugljeni hidrati: 5 g

Proteini: 15g

Gvožđe: 3 mg

Vlakna: 1 g

Kalcijum: 90 mg

Natrijum: 325 mg

Recept ljubaznošću Big Girls, Small Kitchen.

Čorba od kupusa

Ova juha sadrži neke klasike svetog Paddyja poput kupusa i pastrnjaka. Da biste dobili još više irski tvist, zamijenite šunku za junetinu.

Servisi: 4

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 25 minuta

Sastojci:

1 tsp. maslinovo ulje

1/2 šolje luka, iseckanog na kockice

1 šolja kupusa, iseckanog

6 šolja pileće čorbe

1 šolja šunke, narezane na kockice od 1/2 inča

1 šolja pastrnjaka, narezanog na kockice od 1/2 inča

1/2 šolje sunčane rutabage, isečene na kocke od 1/2 inča

1 15 oz. konzerve mešano povrće, oceđeno

Upute:

U loncu s teškim dnom srednje veličine zagrijte ulje na umjerenoj vatri i pirjajte luk dok ne postane proziran. Dodajte kupus i kratko prodinstajte, a zatim dodajte čorbu i prokuvajte. Dodajte šunku, pastrnjak i rutabagu. Vratite tečnost da provri. Smanjite vatru na laganoj vatri i kuhajte 15 minuta. Dodajte miješano povrće i pirjajte još 5 minuta. Poslužite jako vruće sa hrskavim hlebom.

Nutritivni rezultat po obroku (1/4 recepta):

Kalorije: 119

Masti: 1g

Ugljeni hidrati: 19 g

Proteini: 6 g

Recept ljubaznošću www.allens.com.

Torta od spanaća za Dan Svetog Patrika

Zaboravite boje za hranu! Ova super vlažna torta dobija svoju svečanu boju i pojačanje gvožđa od prirodno zelenog spanaća.

Servira: 15

Vrijeme pripreme: 15 minuta

Vrijeme kuhanja: 30 minuta

Sastojci:

500 g mladog špinata, opran, ocijeđen (savjet: 1 velika posuda s dječjim špinatom)

3 jaja

1/4 šolje otopljenog kokosovog ulja, plus dodatak za podmazivanje posude

1 1/4 šolje meda

Sok i kora od 1 limuna

1 kašika ekstrakta vanile

2 1/2 šolje prosijanog brašna od pira

1 kašičica praška za pecivo

1 žličica sode bikarbone (napomena: ovo radi nadoknađivanje kiselosti meda)

Običan nemasni grčki jogurt za ukras, po želji

Upute:

1. Zagrijte pećnicu na 375F.

2. Pire od špinata u procesoru hrane; ostaviti po strani. Umutite jaje i med. Dodajte ulje, limunov sok i koricu, vaniliju i pasirani spanać. Zatim dodajte brašno, prašak za pecivo i sodu bikarbonu. Mešajte nekoliko minuta. Sipati u nauljenu pravougaonu tepsiju.

3. Pecite u rerni oko 30 minuta. (SAVJET: Provjerite gotovost čačkalicom; pecite dok čačkalica ne izađe čista.) Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi.

4. Kada se ohladi, izvadite kolač iz kalupa. Kao dodatni ukras, odrežite strane torte (širine oko 1 inč) i obradite u mašini za kuhanje da se dobije prah; ostaviti po strani. Narežite kolač kada je spreman za posluživanje i premažite ga grčkim jogurtom. Zatim po vrhu prosijte prah za kolače.

Hranjive tvari po obroku:

Kalorije: 124

Masti: 5g

Zasićene masti: 3,5 g

Holesterol: 33 mg

Natrijum: 150 mg

Ugljeni hidrati: 17 g

Vlakna: 3 g

Šećeri: 2 g

Proteini: 4.5

Recept ljubaznošću Sammie Kennedy, izvršne direktorice i kreatorice Booty Camp Fitnessa.

Recenzija za