Rabarbara: šta je to, čemu služi i kako ga koristiti

Sadržaj

• Glavne prednosti
• Nutritivni sastav
• Kako koristiti
• 1. Čaj od rabarbare
• 2. Džem od naranče sa rabarbarom
• Moguće nuspojave
• Ko ne bi trebao koristiti

Rabarbara je jestiva biljka koja se koristila i u ljekovite svrhe, jer ima snažno stimulirajuće i probavno djelovanje, koristi se uglavnom u liječenju zatvora, zbog svog sastava bogatog senosidima koji pružaju laksativni učinak.

Ova biljka ima kiselkast i pomalo slatkast ukus, a obično se konzumira kuvana ili kao sastojak nekih kulinarskih pripravaka. Dio rabarbare koji se koristi za konzumaciju je stabljika, jer lišće sadržavanjem oksalne kiseline može izazvati ozbiljno trovanje.

Glavne prednosti

Konzumacija rabarbare može pružiti nekoliko zdravstvenih blagodati, kao što su:

• Poboljšati zdravlje očijujer sadrži lutein, antioksidans koji štiti makulu oka;
• Spriječiti kardiovaskularne bolesti, za sadržavanje vlakana koja smanjuju apsorpciju holesterola u crijevima i antioksidansa koji sprečavaju aterosklerozu;
• Pomozite u regulaciji krvnog pritiska i poboljšava cirkulaciju krvi, jer ima antioksidanse koji pružaju protuupalni učinak. Uz to je bogat kalijumom, mineralom koji pomaže opuštanju krvnih žila, pogodujući prolasku krvi kroz arterije;
• Poboljšavaju zdravlje kože i sprečavaju prištiće, bogata vitaminom A;
• Doprinosi prevenciji raka, za sadržavanje antioksidansa koji sprečavaju oštećenje stanica uzrokovano stvaranjem slobodnih radikala;
• Promovirati gubitak kilograma zbog niskog sadržaja kalorija;
• Jačati imunološki sistem, zbog bogatstva selenom i vitaminom C;
• Ublažiti simptome menopauze, zbog prisustva fitosterola, koji pomažu u smanjenju vrućina (iznenadna vrućina);
• Održavajte zdravlje mozgajer osim što sadrži antioksidante, sadrži i selen i holin koji pomažu u poboljšanju pamćenja i sprečavanju neurodegenerativnih bolesti, poput Alzheimerove ili senilne demencije.

Važno je napomenuti da se ove blagodati nalaze u stabljici rabarbare, jer su njezini listovi bogati oksalnom kiselinom, tvari koja može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, jer kada se konzumira u velikim količinama, može biti nefrotoksična i djelovati korozivno. Njegova smrtna doza je između 10 i 25 g, ovisno o dobi osobe.

Nutritivni sastav

Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za 100 g sirove rabarbare:

Kako koristiti

Rabarbara se može jesti sirova, kuvana, u obliku čaja ili dodavati receptima poput kolača i kolača. Konzumiranje kuhanog pomaže da se sadržaj oksalne kiseline smanji za oko 30 do 87%.

Ako se rabarbara stavi na vrlo hladno mjesto, poput zamrzivača, oksalna kiselina može migrirati s lišća na stabljiku, što može stvoriti probleme onima koji je konzumiraju. Stoga se preporučuje da se rabarbara čuva na sobnoj temperaturi ili pod umjerenim hladnjakom.

1. Čaj od rabarbare

Čaj od rabarbare može se pripremiti na sljedeći način:

Sastojci

• 500 ml vode;
• 2 kašike stabljike rabarbare.

Način pripreme

Stavite vodu i stablo rabarbare u tavu i stavite na jaku vatru. Nakon ključanja, ugasite vatru i kuhajte 10 minuta. Procijedite i pijte toplo ili hladno i bez šećera.

2. Džem od naranče sa rabarbarom

Sastojci

• 1 kg nasjeckane svježe rabarbare;
• 400 g šećera;
• 2 kašičice korice narančine kore;
• 80 ml soka od naranče;
• 120 ml vode.

Način pripreme

Stavite sve sastojke u lonac i pustite da zavri dok voda ne zavri. Zatim smanjite vatru i kuhajte 45 minuta ili dok se ne zgusne, povremeno miješajući. Džem sipajte u pokrivene sterilne staklene posude i čuvajte u hladnjaku kada je hladno.

Moguće nuspojave

Trovanje rabarbarom može prouzročiti ozbiljne i trajne grčeve u trbuhu, proljev i povraćanje, praćeno unutarnjim krvarenjem, napadajima i komom. Ti su efekti uočeni u nekim studijama na životinjama koje su ovu biljku konzumirale oko 13 tjedana, pa se preporučuje da se ne konzumira dugo.

Simptomi trovanja lišćem rabarbare mogu uzrokovati smanjenu proizvodnju urina, izlučivanje acetona u urinu i višak proteina u urinu (albuminurija).

Ko ne bi trebao koristiti

Rabarbara je kontraindicirana kod osoba sa preosjetljivošću na ovu biljku, kod djece i trudnica, jer može izazvati pobačaj, kod žena tokom menstruacije, kod beba ili kod osoba s bubrežnim problemima.