Uzrokuje li Nutella rak?

Sadržaj

• Recenzija za

Trenutno je internet kolektivno poludio zbog Nutelle. Zašto pitate? Budući da Nutella sadrži palmino ulje, kontroverzno rafinirano biljno ulje koje u posljednje vrijeme privlači veliku pažnju-i to ne na dobar način.

Prošlog maja, Evropska agencija za bezbednost hrane objavila je izveštaj u kojem se navodi da je otkriveno da palmino ulje sadrži visoke nivoe estera glicidil masnih kiselina (GE), koji mogu biti kancerogeni ili izazivati ​​rak. GE, zajedno s drugim tvarima koje izvještaj smatra potencijalno štetnim, proizvode se tijekom procesa rafiniranja ulja zbog izloženosti ekstremnoj toplini. Kao što već znamo, rafinirana hrana obično nije najzdravija opcija, ali proizvodnja mogućih tvari koje izazivaju rak posebno je zabrinjavajuća. (Povezano: 6 "zdravih" sastojaka koje nikada ne biste trebali jesti)

Nedavno je kompanija koja proizvodi Nutellu, Ferrero, branila njihovu upotrebu palminog ulja. "Pravljenje Nutelle bez palminog ulja proizvelo bi inferiornu zamjenu za pravi proizvod, to bi bio korak unazad", rekao je predstavnik kompanije Reuters.

Treba li brinuti? "Rizik od potencijalnih zdravstvenih komplikacija zbog zagađivača pronađenih u palminom ulju je izuzetno nizak", kaže dr Taylor Wallace, profesor na odjelu za ishranu i proučavanje hrane na Univerzitetu George Mason. "Nauka je vrlo nova i u nastajanju, zbog čega nijedno od autoritativnih naučnih tijela (poput FDA) nije preporučilo konzumaciju palminog ulja u ovom trenutku."

Osim toga, Ferrero tvrdi da ionako ne zagrijavaju ulje dovoljno visoko da proizvedu ove kancerogene tvari. Fuj. (No, BTW, i dalje možete napraviti vlastiti namaz od lješnjaka ako želite.)

Ipak, imajte na umu da palmino ulje ima visok sadržaj zasićenih masti, pa je najbolje da ga konzumirate umjereno. Druge namirnice koje obično sadrže palmino ulje su maslac od kikirikija, sladoled i pakirani kruh. "Zajednica nauke o ishrani slaže se da zasićene masti treba konzumirati umjereno i ograničiti na manje od 10 posto kalorija dnevno", kaže Wallace.

Dakle, možda nemojte pojesti cijelu teglu odjednom, ali nemojte se s vremena na vrijeme opterećivati ​​malo palačinke s Nutellom. "Palmino ulje definitivno nije na vrhu liste za stvari koje treba smanjiti", kaže Wallace. "Prekomjerna konzumacija, ne tjelovježba i gojaznost koja je posljedica toga imaju mnogo jaču i dokazanu vezu sa štetnim zdravstvenim posljedicama od palminog ulja", kaže Wallace.

Recenzija za