7 najboljih zamjena za korijander i cilantro

Sadržaj

• Šta su korijander i kilantro?
• Najbolje zamjene za sjeme korijandera
• 1. Kumin
• 2. Garam Masala
• 3. Kari u prahu
• 4. Kima
• Najbolje zamjene za svježi list korijandera (Cilantro)
• 5. Peršin
• 6. Bosiljak
• 7. Biljne mješavine
• Dno crta

Ako često kuhate obroke kod kuće, možda ćete se naći u stisci kad vam ponestane omiljenog začina.

Lišće i sjeme biljke korijandera tradicionalna su osnovna jela u kuhanju širom svijeta.

Iako ima jedinstveni ukus, korijander se može zamijeniti za nekoliko drugih začina i začinskog bilja.

Evo 7 najboljih zamjena za sjeme korijandera i lišće cilantra.

Šta su korijander i kilantro?

I začin korijandera i lišće cilantra dolaze iz iste biljke - Coriandrum sativum.

Korijander je naziv za sjeme i obično se prodaje u mljevenom obliku ili obliku cjelovitog sjemena.

S druge strane, cilantro se odnosi na svježe lišće iste biljke, koje je popularno u meksičkoj i južnoazijskoj kuhinji.

Sjeme ima začinjen, topao okus nalik citrusima kad se usitni zbog linaloola i pinena, esencijalnih ulja koja se nalaze u biljci korijandera ().

Iako su svi dijelovi biljke korijandera jestivi - uključujući korijenje - sjeme i lišće najčešće se koriste u kuhanju.

Budući da mljeveni korijander prilično brzo gubi snagu kad se skladišti, kvalitet je najbolji kada je svježe mljeven od cijelih sjemenki.

Korijander je čest u mješavinama začina, poput garam masale i curryja, a često se dodaje mješavinama koje se koriste za kiseljenje povrća i kuhanje piva.

Sažetak Biljka korijandera isporučuje i začin korijandera (sušeno sjeme) i cilantro (svježe lišće).

Najbolje zamjene za sjeme korijandera

Sljedeći začini jako podsjećaju na okus korijandera i mogu ga zamijeniti kada ovaj začin nemate pri ruci.

1. Kumin

Kim je popularni začin koji se pravi od osušenog, mljevenog sjemena sjemenki Cuminum cyminum biljka.

Uključeno je u široku paletu jela, poput chilisa, karija, mesnih jela, juha i variva.

U zemljama poput Maroka kim se koristi na isti način kao i biber i drži se na trpezarijskom stolu kako bi se jelima dodao okus.

Budući da se kim toliko koristi, obično se nalazi u većini regala sa začinima, što ga čini izvrsnim dodatkom za korijander.

Iako se ukusa malo razlikuje, kim ima topao, orašast, začinjen okus koji podsjeća na zemljane tonove korijandera.

Kim se može koristiti kao individualna zamjena za korijander.

2. Garam Masala

Garam masala je mješavina začina koja se pravi od raznih komponenata.

Iako se mješavina začina može razlikovati, ona se obično sastoji od kurkume, papra, karanfilića, cimeta, buzdovana, lovorovog lista, kima i korijandera.

Budući da je korijander jedan od sastojaka garam masale, ova mješavina začina može ispuniti obični korijander.

Međutim, imajte na umu da, budući da je garam masala mješavina začina, može promijeniti okus vašeg jela.

Dodajte garam masalu u malim količinama u svoje jelo dok se ne postigne željeni ukus.

3. Kari u prahu

Poput garam masale, curry u prahu sadrži mješavinu začina i često uključuje korijander.

Gotovo svi curry prašci sadrže korijander, zajedno sa đumbirom, kurkumom, čilijem, piskavicom i drugim začinima.

Kari u prahu unosi dubinu u jela i ima slane i slatke prizvuke zbog mnogih različitih komponenata.

Poput korijandera, unosi topli, zanimljiv okus u recepte poput curryja, marinada i pečenog povrća.

Curry u prahu ima snažan okus čak i u malim količinama, pa započnite dodavanjem polovine količine prilikom zamjene korijandera u receptima.

4. Kima

Kum je možda po ukusu najbliži korijandru, biljka koju možete zamijeniti za korijander bez drastičnog mijenjanja profila okusa vašeg jela.

Kao i korijander, kim pripada porodici biljaka Apiaceae, koja uključuje peršin, celer i komorač.

Kim sadrži ista aromatična ulja kao i korijander, uključujući linalool i pinen, koji su odgovorni za njegov sličan ukus ().

Kim se često opisuje kao zemljani, blago slatkastog okusa, kim se koristi u desertima, tepsijama, pekarskim proizvodima i jelima od povrća.

Plodovi - obično nazvani sjemenkama - biljke kima prodaju se sušeni u cjelini ili u mljevenom obliku i mogu se jednako zamijeniti korijanderom.

Međutim, budući da kim ima drugačije note okusa od korijandera, najbolje je započeti s malom količinom i dodati još po potrebi.

Sažetak Najbolje zamjene za sjeme korijandera su kim, garam masala, curry u prahu i kim.

Najbolje zamjene za svježi list korijandera (Cilantro)

Svježi list korijandera - ili cilantro - ima puno drugačiji ukus od sjemena korijandera.

Za većinu ljudi cilantro ima poseban citrusni ukus.

Međutim, zbog genetskih varijacija, neki ljudi smatraju da cilantro ima neugodan, sapunast okus (, 4).

Za one koji vole cilantro, važno je imati prikladan dodatak kada ova aromatična biljka nije dostupna.

Ali za ljude koji ne vole okus cilantra, ključno je pronaći ukusnu alternativu sličnog izgleda.

Sljedeće bilje izvrsno zamjenjuju svježi list korijandera.

5. Peršin

Peršin je jarko zelena biljka koja je slučajno u istoj porodici kao i cilantro.

Nešto je gorčiji, ali vašim jelima donosi slične svježe, aromatične note - baš poput cilantra.

Osim toga, njegova zelena boja jako podsjeća na izgled cilantra.

Peršinu nedostaju limunski prizvuci s okusom cilantra, ali dodavanje malo limunovog soka ili limunove kore u recepte kada umjesto njega koristite peršin može vam pomoći da podignete svoje jelo.

Italijanske sorte peršina s plosnatim listom i kovrčavim listom dobro funkcioniraju kao zamjena.

6. Bosiljak

Iako će bosiljak promijeniti okus nekih jela, u određenim slučajevima dobro djeluje kod zamjene cilantra.

Postoji mnogo različitih vrsta bosiljka koje možete izabrati kada tražite stalak za cilantro.

Tajlandski bosiljak je vrsta bosiljka različitog ukusa, koja se često opisuje kao začinjena i slatka.

Dodavanje tajlandskog bosiljka određenim jelima, poput karija, umjesto cilantra, dodati će ugodan okus.

Ako se koristi kao ukras, nasjeckani bosiljak pružit će svjež, svijetao izgled bez odricanja od okusa.

7. Biljne mješavine

Upotreba mješavine svježeg bilja s okusima sličnim cilantru možda je najbolji način da se njegov okus ponovi u receptima.

Miješanjem mješavine sjeckanog bilja poput kopra, peršina, estragona i origana možete dodati zanimljive note vašem jelu.

Ako vam ponestane cilantra i želite ponoviti okus, držite se biljaka sa sličnim profilima okusa, kao što je peršin - a zatim dodajte i druge kao dodatak jelu.

Međutim, ako vam se ne sviđa okus svježe cilantre, kombinacije bilja koje mogu poslužiti kao zamjena su beskrajne.

Jednostavno dodajte male količine začinskog bilja koje vam prijaju i dobro se slažu s vašim receptom.

Sažetak Zbog genetskih varijacija, mnogi ljudi ne vole okus cilantra. Neke od najboljih zamjena za svježu cilantru uključuju peršin, kopar i razne mješavine različitih biljaka.

Dno crta

Sjeme korijandera i svježi listovi korijandera (cilantro) popularni su sastojci za mnoge recepte širom svijeta.

Bilo da vam ponestane korijandera ili jednostavno ne preferirate njegov okus, puno ljekovitog bilja i začina može zauzeti svoje mjesto u vašem kuhanju.

Od upotrebe garam masale umjesto mljevenog korijandera do odabira nasjeckanog peršina umjesto svježe kilande - mogućnosti oponašanja okusa i izgleda korijandera su brojne.