Kako izbjeći kontaminaciju hranom kod kuće

Sadržaj

• Kako izbjeći kontaminaciju mesa
• Kako sigurno odmrznuti meso
• Općenito o izbjegavanju kontaminacije
• Kako spakirati hranu da traje duže

Unakrsna kontaminacija je kada hrana kontaminirana mikroorganizmima, a najčešće su meso i riba, na kraju kontaminira drugu hranu koja se konzumira sirova, što može uzrokovati bolesti poput gastroenteritisa, na primjer.

Ova unakrsna kontaminacija hrane može se dogoditi ako se daske za rezanje nepravilno koriste, prljavi noževi, ili čak rukama ili krpom za posuđe, na primjer. Neki primjeri kako se to može dogoditi su:

• Sirovo meso otkriveno, u frižideru, a salata spremna za konzumaciju sa strane. Čak i ako ne dodiruju cirkulaciju zraka unutar frižidera, to može prenijeti mikroorganizme iz mesa u salatu;
• Salatu spremnu za jelo stavite u posudu u kojoj je bilo sirovo jaje;
• Ne perite ruke nakon rezanja mesa i uzimanja aparata za kafu da popijete kafu.

Da biste izbjegli ovu vrstu onečišćenja, ključno je koristiti različite daske za rezanje i noževe prilikom kuhanja. Idealno je imati plastičnu dasku za rezanje samo za rezanje mesa, ribe i živine. Ova ploča mora se očistiti odmah nakon upotrebe vodom, deterdžentom i spriječiti da uvijek bude vrlo čista, može se natopiti izbjeljivačem ili s malo klora.

Pored toga, za rezanje povrća, zelenila i voća morate imati drugu ploču za rezanje i odvojene noževe samo za ovu vrstu upotrebe. Pranje ovog pribora mora se obaviti odmah nakon upotrebe, slijedeći iste principe kao i meso.

Kako izbjeći kontaminaciju mesa

Da bi se spriječilo zagađenje mesa, ribe ili živine, moraju se uvijek držati dobro zatvoreni u zamrzivaču ili zamrzivaču, pravilno identificirani. Moguće je zamrznuti pakiranje s tržišta ili mesnice, ali također je moguće koristiti stare tegle za sladoled ili druge posude koje olakšavaju organizaciju i identifikaciju svake vrste mesa.

Međutim, meso, perad ili riba koji imaju loš miris, boju ili izgled plijena ne treba zamrzavati jer zamrzavanje i kuhanje neće biti dovoljno za uklanjanje klica koje mogu prouzrokovati trovanje hranom.

Pogledajte kako održavati frižider uvijek čistim i organiziranim kako biste izbjegli kontaminaciju hrane i učinili da duže traje.

Sljedeća tabela ukazuje na mikroorganizme, gdje oni mogu biti i koje bolesti mogu izazvati:

Kako sigurno odmrznuti meso

Da biste odmrznuli meso, živinu i ribu, svoj kontejner morate ostaviti odmrznutom u frižideru, na srednjoj polici ili na vrhu donje ladice. Omotavanje peškira za posuđe oko ambalaže ili stavljanje tanjira ispod može biti korisno kako bi se spriječilo da se voda lijepi za hladnjak, što također može dovesti do kontaminacije druge hrane.

To se može dogoditi jer čak i ako meso nije pokvareno, moguće je da sadrži mikroorganizme koji su štetni po zdravlje, ali se eliminiraju kada se meso kuha ili peče. no kako se određeno povrće, voće i povrće jede sirovo, poput paradajza i zelene salate, ti mikroorganizmi mogu izazvati trovanje hranom, čak i ako se čini da su čisti.

Na primjer, pri odmrzavanju veće količine odrezaka od one koju ćete zapravo koristiti, ostatci mesa mogu se ponovo zamrznuti sve dok više nisu bili na sobnoj temperaturi duže od 30 minuta, već su odmrznuti u hladnjaku.

Jogurt možete ostaviti na kuhinjskom pultu dok ne bude spreman za konzumaciju, ali treba ga zamrzavati samo u originalnom pakiranju i još uvijek zatvoriti.

Općenito o izbjegavanju kontaminacije

Neke važne mjere predostrožnosti koje morate poduzeti da biste izbjegli kontaminaciju hrane kod kuće su:

• Operite voće i povrće, sa rastvorom pripremljenim sa 1 čašom vode pomešanom sa 1 čašom octa. Pogledajte korak po korak ovdje.
• Odmah sačuvajte ostatke hrane u hladnjaku, ne dopuštajući da dan prođe na kuhinjskom pultu ili štednjaku. Najbolji je način ostatke čuvati u tegli sa sopstvenim poklopcem, ne ostavljajući hranu izloženu;
• Odmrzavanje hrane u frižideru, na donjoj polici ili u mikrovalnoj pećnici;
• Uvijek operite ruke prije pripreme ili rukovanja hranom;
• Mijenjajte ručnik svakodnevno kako bi se spriječilo da postane zagađena;
• Držite kosu kad god se kuha ili rukuje hranom;
• Ne koristite pribor poput sata, narukvice ili prstenja kada ste u kuhinji;
• Dobro kuhanje hrane uglavnom meso i riba, pazeći da u sredini ne budu ružičaste boje;
• Ne čuvajte metalne limenke u frižideru, hrana mora biti prebačena u staklene ili plastične posude;

Uz brigu o tome, važno je odbaciti i dijelove hrane koji su oštećeni ili pljesnivi, kako bi se spriječilo da ta hrana kontaminira druge. Znajte prepoznati je li sir oštećen ili se još može jesti.

Kako spakirati hranu da traje duže

Najbolji način da hranu čuvate u frižideru, tako da traje duže, bez rizika da će je drugi kontaminirati, je da uvijek sve bude čisto i organizirano u frižideru.

Postoje posude, kutije za pakiranje i organiziranje koje se mogu koristiti unutar frižidera, a koje mogu pomoći da se hrana duže zadrži, uz sprečavanje onečišćenja. Ali pored toga, svaki paket mora uvijek biti dobro zatvoren i ništa ne smije biti izloženo.

Uvijek u plastičnoj foliji u kuhinji dobar je način za pakiranje hrane i pokrivanje keramike koja nema poklopac, na primjer. Dobro se prianja, ne dolazi u kontakt s hranom i pomaže u njenom konzerviranju.

Preostali ostatak konzervirane hrane mora se čuvati u drugoj hermetički zatvorenoj posudi i potrošiti u roku od 3 dana.