Kremasti tikvica od butternut Mac i sir za koji nećete vjerovati da je veganski

Sadržaj

• Kremasti tikvice od bundeve Mac i sir
• Recenzija za

Fotografije: Kim-Julie Hansen

Mac i sir su udobna hrana svih udobnih namirnica. Zadovoljavajuće je da li je iz kutije od 2 dolara koja se kuva u 3 sata ujutro ili iz ~fensi~ restorana koji koristi šest različitih sireva koje ne možete izgovoriti.

Međutim, ako ste vegani ili ne konzumirate mliječne proizvode, polovina ovog jela sa sirom je zabranjena. Zato je Kim-Julie Hansen, autorica knjige Veganski reset i osnivač platforme Best of Vegan, kreirao je genijalan recept za pretvaranje drugog narandžastog povrća u pseudo sos od sira koji će i dalje biti na pravom mestu.

Ovaj recept koristi tikvice (jer, zdravo jeseni!), Ali možete zamijeniti i 1 ili 2 srednja slatka krompira (narezana na kockice) ili 2 srednja slatka krompira plus šargarepa (obe iseckane na kockice). (P.S. možete napraviti i mac 'n' sir sa bundevom i tofuom.) Dodatni kredit: Dodajte 2 kašike tečnog dima sa ostatkom sastojaka za sos kako biste dodali još prijatnijeg ukusa.

Kakav je ukus sira, pitate se? "Moj omiljeni sastojak u ovom receptu je nutritivni kvasac", kaže Hansen. "To daje sirastu aromu bez potrebe da uključuje bilo kakve mliječne proizvode. Također je puno proteina i vitamina B, što ga čini izuzetno hranjivim." (Nutritivni sadržaj ?! Evo svega što trebate znati o nutritivnom kvascu.)

Ako se branite od tradicionalnog mac-a (ili se plašite prevaranta bez sira), poslušajte: "To je moj omiljeni recept koji treba da napravim kada pozivam ne-vegane jer je uvijek pobjednik čak i kod najizbirljivijih jela", ona kaže. "Osim toga, umak je također odličnog ukusa kao nacho sir sa malo tortilje." A ko može reći ne nachosu ?!

Kremasti tikvice od bundeve Mac i sir

Izrađuje: 4 porcije

Sastojci:

1⁄2 tikvice oraha, oguljene, sjemenke uklonjene i narezane na kockice

1 šolja indijskih oraščića, namočenih u vodi 1 šolja vode

1⁄3 šolje nutritivnog kvasca

1⁄3 crvene paprike, iseckane

1⁄2 stabljike celera, iseckane

1 zeleni luk, iseckan

1⁄4 šolje kukuruznog škroba

Sok od 1 limuna

1 kašika žute senf

1 kašika suvog mlevenog luka 1 režanj belog luka, oguljen

1 kašičica belog luka u prahu

1⁄2 kašičice paprike

1⁄2 kašičice morske soli

Prstohvat mljevenog crnog papra

Upute:

1. Zagrijte rernu na 350° Farenhajta. Lim za pečenje obložite papirom za pečenje. Bundevu pecite 45 minuta.
2. Kada je tikvica gotova, izmiksajte ju i sve preostale sastojke u blenderu velike brzine dok umak ne dobije vrlo glatku konzistenciju. (Napomena: Tada biste trebali početi pripremati tjesteninu u posebnom loncu.)
3. Prebacite sos u šerpu i kuvajte na jakoj vatri 3 minuta, a zatim smanjite vatru na nisku i ostavite da se sos krčka još 3 minuta.
4. Po potrebi dodajte malo tečnosti (mlijeko od indijskog oraha, na primjer), ali ne previše; želite da konzistencija ostane jako kremasta.
5. Poslužite s omiljenom tjesteninom i prelijte svježim začinskim biljem ili drugim preljevima, poput sitait slanine, ili ostavite da se ohladi i ohladi u hladnjaku ili zamrzne za kasnije. Ostatke umaka možete držati u hladnjaku oko 5 dana ili u zamrzivaču do 3 mjeseca.

Recenzija za