Šta su biodinamičke namirnice i zašto biste ih trebali jesti?

Sadržaj

• Šta je biodinamička poljoprivreda?
• Po čemu se biodinamički razlikuje od organskog?
• Zašto biste trebali brinuti o kupovini biodinamike?
• Sooo Gdje mogu nabaviti ove stvari?
• Recenzija za

Zamislite porodičnu farmu. Vjerovatno vidite sunce, zelene pašnjake, sretne krave na slobodnoj ispaši, jarko crvene rajčice i veselog starog seljaka koji radi danonoćno kako bi se brinuo o mjestu. Ono što vjerojatno ne zamišljate: veseli stari farmer koji prska usjeve pesticidima i obrađuje tlo umjetnim đubrivima i hemikalijama, ili prska antibiotike u hranu za svoje krave prije nego što ih zgnječi u premalu štalu.

Tužna je istina da je, kada se svijet industrijalizirao, postao i naš prehrambeni sistem. Ovo bi moglo zvučati kao dobra stvar. (Hej, to znači da možemo avokado nabaviti tokom cijele godine, koji god hibrid jabuke želimo, i dovoljno govedine da zadovoljimo našu želju za hamburgerima, zar ne?) Ali u današnje vrijeme većina farmi više liči na tvornice nego na izvore svježe uzgojene hrane.

I tu dolazi do biodinamičke poljoprivrede-ona vraća proizvodnju hrane korijenima.

Šta je biodinamička poljoprivreda?

Biodinamička poljoprivreda način je na koji se farma promatra kao "živi organizam, samostalan, samoodrživ i slijedi cikluse prirode", kaže Elizabeth Candelario, generalna direktorica tvrtke Demeter, jedinog certifikatora biodinamičkih farmi i proizvoda na svijetu. Zamislite to kao organsko-ali bolje.

Sve ovo može zvučati super hipi, ali to zapravo samo vraća poljoprivredu svojim osnovama: bez fensi antibiotika, pesticida ili umjetnih gnojiva. "Kontrola štetočina, kontrola bolesti, kontrola korova, plodnost-sve se ove stvari rješavaju kroz sam sistem uzgoja umjesto da se rješenja uvoze izvana", kaže Candelario. Na primjer, umjesto korištenja umjetnog dušičnog gnojiva, farmeri će mijenjati cikluse usjeva, uključivati ​​upotrebu životinjskog gnojiva ili saditi određene biljke za gnojenje kako bi održali bogatstvo tla. To je kao Mala kuća u preriji ali u moderno doba.

U biodinamičkim farmama farmeri nastoje održati raznolik, uravnotežen ekosistem sa ekološkom, socijalnom i ekonomskom održivošću. Teoretski, a savršeno biodinamička farma mogla bi postojati unutar vlastitog malog mjehurića. (A održivost nije samo za hranu, već i za odjeću za vježbanje!)

Biodinamička poljoprivreda možda je tek postala u porastu u SAD -u, ali postoji već gotovo čitav vijek. Austrijski filozof i društveni reformator Rudolf Steiner, "otac" biodinamičke poljoprivredne prakse, prvi put ga je predstavio 1920 -ih godina, prema američkom Ministarstvu poljoprivrede (USDA). U SAD se proširio 1938. godine, kada je Biodinamička asocijacija započela kao najstarija neprofitna organizacija za održivu poljoprivredu u Sjevernoj Americi.

Neki od prvih usvajača bili su vinogradi, kaže Candelario, jer su vidjeli neka od najboljih vina na svijetu koja dolaze iz biodinamičkih vinograda u Francuskoj i Italiji. Brzo naprijed, a drugi poljoprivrednici počinju hvatati sve više od danas, kaže Candelario, kaže da je Demeter fokusiran na izgradnju nacionalnih marki proizvoda kako bi biodinamička roba dospjela do potrošača.

"To je trend u nastajanju, ali u nastajanju u industriji prirodne hrane, a izgleda kao da je organski bio prije 30 godina", kaže ona. "Rekao bih da će se isto dogoditi i s biodinamikom-razlika je u tome što već imamo organsku industriju od koje možemo učiti i ne želimo da nam treba 35 godina da tamo stignemo."

Po čemu se biodinamički razlikuje od organskog?

Zamislite organsko kao polovicu između konvencionalne, industrijalizirane poljoprivrede i biodinamičke poljoprivrede. U stvari, biodinamička poljoprivreda je zaista originalna verzija organske poljoprivrede, kaže Candelario. Ali to ne znači da su iste-biodinamika uključuje sve standarde prerade i uzgoja organskih proizvoda, već se nadovezuje na njih. (P.S. Oboje se razlikuju od poštene trgovine.)

Za početak, budući da je USDA Organic program reguliran od strane vlade SAD-a, on je samo za cijelu državu, dok je biodinamika međunarodno priznata. (Ima poglavlja u 22 zemlje i djeluje u više od 50.)

Drugo, cijela farma ne mora biti organska da bi proizvodila i prodavala neke certificirane organske proizvode; farma bi mogla odvojiti 10 posto svojih površina za poljoprivredu u organskom stilu. Ali an cijeli Farma mora biti certificirana biodinamička kako bi se proizvodila certificirana biodinamička roba. Osim toga, da bi bio biodinamički certificiran, 10 posto površina mora se odvojiti za biološku raznolikost (šume, močvare, insekte itd.).

Treće, organsko ima jedan standard prerade za sve proizvode (ovdje je podatak o općoj praksi organske poljoprivrede), dok biodinamički ima 16 različitih standarda prerade za različite vrste proizvoda (vino, mliječni proizvodi, meso, proizvodi itd.).

Na kraju, oboje žele eliminirati zastrašujuće stvari iz naše hrane. Organski certifikat znači da se u hrani ne koriste sintetička gnojiva, otpadni mulj, zračenje ili genetski inženjering, a životinje na farmi moraju biti hranjene organskom hranom, itd. Biodinamika uključuje te smjernice, kao i čini farmu još samopouzdanjom . Na primjer, umjesto jednostavnog traženja organske hrane za životinje, većina hrane mora potjecati iz drugih procesa i resursa na farmi.

Zašto biste trebali brinuti o kupovini biodinamike?

Znate li kako se osjećate usrano kad jedete lošu hranu? Na primjer: onaj čokoladni prejad ili tri porcije pomfrita koje vam nisu baš trebale, ali su vas ostavile naduvane danima? Pa baš kao što zdravija prehrana može učiniti da se osjećate bolje, jedenje hrane koja je uzgojena na zdraviji način može učiniti da se osjećate bolje.

"Hrana je lijek", kaže Candelario. "I prije nego što uopće počnemo razmišljati o kupovini voćnih sokova s ​​vitaminima, članstvu u teretani, obavljanju svih onih stvari koje radimo jer želimo biti zdraviji, mjesto broj jedan koje moramo započeti je naša prehrana. Prehrambeni proizvodi dobri su samo onoliko koliko je poljoprivreda iza njih. "

Evo još četiri razloga zbog kojih biste trebali razmisliti o kupovini biodinamike:

1. Kvaliteta. Kvalitetnija proizvodnja znači proizvode višeg kvaliteta-poput paradajza koji ste pokupili sa tržišta lokalnih poljoprivrednika (ili, još bolje, sami ubrali s vinove loze) čini se da ima toliko više okusa od onih iz velike kutije Prodavnica.

2. Ishrana. "Oni su duboko hranljivi", kaže Candelario. Izgradnjom zdrave mikrobiote u tlu, biodinamičke farme grade zdrave biljke, što ulazi direktno u vaše tijelo.

3. Poljoprivrednici. Kupovinom biodinamike "podržavate poljoprivrednike koji zaista ulažu u svoju farmu kako bi te proizvode plasirali na tržište, na način koji je zaista zdrav za poljoprivrednike, radnike na farmi i zajednicu u kojoj se ova farma nalazi" ," ona kaze.

4. Planeta. "Biodinamika je prelijepo regenerativni poljoprivredni standard", kaže Candelario. Ne doprinosi klimatskim promjenama, pa čak može biti i lijek za to.

Sooo Gdje mogu nabaviti ove stvari?

Demeter ima 200 certificiranih subjekata u zemlji. Oko 160 su farme, a ostatak su robne marke, koje rastu za oko 10 posto godišnje, kaže Candelario. To znači da je dostupnost biodinamičkih proizvoda još uvijek relativno ograničena-morate znati što tražite i gdje tražiti. Nećete se spotaknuti o njih pri sljedećem trčanju Joea ili na ShopRite -u. Ali vrijedi uložiti malo vremena i energije u njihovo pronalaženje. Možete koristiti ovaj biodinamički lokator proizvoda da pronađete farme i trgovce na malo u vašoj blizini. (Osim toga, ovo je magično doba interneta, tako da možete kupiti stvari na mreži.)

"Potrebni su nam potrošači da budu strpljivi jer će trebati neko vrijeme za razvoj ovih proizvoda, jer moramo razvijati poljoprivredu", kaže Candelario. "Ali kad vide ove proizvode i potraže ih, u osnovi glasaju svojim dolarima o podržavanju [ovog] oblika poljoprivrede ... dok u isto vrijeme za svoje obitelji kupuju najukusnije i hranjive proizvode."

Trebat će neko vrijeme da se razvije biodinamičko tržište hrane, ali Candelario kaže da misli da će biodinamika slijediti korake uspjeha organske etikete: "Nadam se da će potrošači kao osnovu željeti organsku umjesto konvencionalne, a zatim na na vrhu piramide, biodinamički će biti novi organski." (Trebalo je oko 35 godina da organski postane ono što je danas - zato su "tranzicijski" organski proizvodi neko vrijeme bili stvar.)

I posljednje upozorenje: kao i kod organskih proizvoda i proizvoda, biodinamička hrana će rezultirati malo većim računom za namirnice. "Cijene su kao i svaki zanatski proizvod", kaže Candelario. Ali ako ste voljni potrošiti pola plaće na taj ~fensi~ hipsterski prsten iz Bruklina, zašto ne možete izdvojiti nekoliko dodatnih dolara za stvari koje opskrbljuju vaše tijelo hranjivim tvarima?

Recenzija za