7 Prednosti Purple Yam-a (Ube) i kako se razlikuje od Taroa

Sadržaj

• 1. Visoko hranljiva
• 2. Bogat antioksidansima
• 3. Može vam pomoći u upravljanju šećerom u krvi
• 4. Može pomoći u snižavanju krvnog pritiska
• 5. Može poboljšati simptome astme
• 6. Promovira zdravlje crijeva
• 7. Vrlo svestran
• Ljubičasti jam protiv korijena taro
• Zaključak

Dioscorea alata je vrsta jam koji se obično naziva ljubičastim jamom, ubeom, ljubičastim jamom ili vodenim jamom.

Ovo gomoljasto korijensko povrće potječe iz jugoistočne Azije i često se miješa s korijenom taro. Domorodačka namirnica Filipina, sada se uzgaja i uživa u svijetu.

Ljubičasti jam ima sivosmeđe kože i ljubičasto meso, a njihova tekstura postaje mekana poput krumpira kad se kuha.

Imaju slatkast, orašast okus i koriste se u raznim jelima, od slatkih do slanih.

Štoviše, puni su vitaminima, mineralima i antioksidantima, što sve može koristiti vašem zdravlju.

Evo 7 iznenađujućih zdravstvenih blagodati ljubičaste jame.

1. Visoko hranljiva

Ljubičasti jam (ube) škrobno je korjenasto povrće koje je izvrstan izvor ugljikohidrata, kalijuma i vitamina C.

Jedna šalica (100 grama) skuhane ube pruža sljedeće ():

• Kalorije: 140
• Ugljikohidrati: 27 grama
• Proteini: 1 gram
• Debeo: 0,1 grama
• Vlakna: 4 grama
• Natrijum: 0,83% dnevne vrijednosti (DV)
• Kalijum: 13,5% DV
• Kalcijum: 2% DV
• Gvožđe: 4% DV
• Vitamin C: 40% DV
• Vitamin A: 4% DV

Uz to, bogate su moćnim biljnim spojevima i antioksidantima, uključujući antocijane, koji im daju živahnu nijansu.

Studije su pokazale da antocijani mogu pomoći u smanjenju krvnog pritiska i upale te u zaštiti od raka i dijabetesa tipa 2 (, 3,)

Štoviše, ljubičasti jam bogati je vitaminom C, koji pomaže održati stanice zdravim, pojačava apsorpciju željeza i štiti vašu DNK od oštećenja (5).

Sažetak Ljubičasti jam je škrobno korijenasto povrće bogato ugljikohidratima, kalijumom, vitaminom C i fitonutrijentima, a sve je to važno za održavanje dobrog zdravlja.

2. Bogat antioksidansima

Ljubičasti jam je bogat antioksidansima, uključujući antocijane i vitamin C.

Antioksidanti pomažu u zaštiti vaših stanica od oštećenja uzrokovanih štetnim molekulima koji se nazivaju slobodni radikali ().

Oštećenje slobodnim radikalima povezano je s mnogim kroničnim stanjima, poput raka, bolesti srca, dijabetesa i neurodegenerativnih poremećaja ().

Ljubičasti jam je izvrstan izvor vitamina C, koji djeluje kao snažan antioksidans u vašem tijelu.

Zapravo, studije su pokazale da konzumacija više vitamina C može povećati nivo antioksidansa i do 35%, štiteći od oksidativnog oštećenja ćelija (,,).

Antocijani u ljubičastom jamu su takođe vrsta polifenolskog antioksidansa.

Redovito jedenje voća i povrća bogatog polifenolom povezano je sa manjim rizikom od nekoliko vrsta karcinoma (,,).

Obećavajuća istraživanja sugeriraju da dva antocijanina u ljubičastom jamu - cijanidin i peonidin - mogu smanjiti rast određenih vrsta karcinoma, uključujući:

• Rak debelog crijeva. Jedna studija pokazala je do 45% smanjenja tumora kod životinja liječenih cijanidinom u prehrani, dok je druga studija epruvete pokazala da je usporio rast ljudskih ćelija karcinoma (, 15).
• Rak pluća. Studija epruvete primijetila je da peonidin usporava rast ćelija karcinoma pluća ().
• Rak prostate. Druga studija epruvete zabilježila je da cijanidin smanjuje broj ljudskih ćelija karcinoma prostate ().

Međutim, ove studije su koristile koncentrirane količine cijanidina i peonidina. Stoga je malo vjerojatno da biste ubrali iste koristi jedući cijele ljubičaste jame.

Sažetak Ljubičasti jam je izvrstan izvor antocijanina i vitamina C, koji su snažni antioksidanti. Dokazano je da štite od oštećenja ćelija i raka.

3. Može vam pomoći u upravljanju šećerom u krvi

Pokazalo se da flavonoidi u ljubičastom jamsu pomažu u snižavanju šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2.

Gojaznost i upala uzrokovana oksidativnim stresom povećavaju rizik od rezistencije na inzulin, loše kontrole šećera u krvi i dijabetesa tipa 2 ().

Insulinska rezistencija je kada vaše stanice ne reagiraju pravilno na hormon insulin, koji je odgovoran za održavanje vaše kontrole šećera u krvi.

Jedno istraživanje u epruveti primijetilo je da ekstrakti ljubičaste jame bogate flavonoidima smanjuju oksidativni stres i rezistenciju na insulin štiteći stanice u gušterači koje proizvode inzulin (19).

Uz to, studija na 20 štakora pokazala je da im je davanje veće količine ekstrakta ljubičaste jame snizilo apetit, potaknulo gubitak kilograma i poboljšalo kontrolu šećera u krvi (20).

Konačno, drugo istraživanje izvijestilo je da je dodatak ljubičastog jama smanjio brzinu apsorpcije šećera u krvi kod pacova s ​​povišenim nivoima, što je rezultiralo poboljšanom kontrolom šećera u krvi (21).

To je vjerovatno dijelom posljedica niskog glikemijskog indeksa (GI) ljubičaste jame. GI, koji se kreće od 0-100, mjera je brzine apsorpcije šećera u krvotok.

Ljubičasti jam ima GI 24, što znači da se ugljikohidrati polako razgrađuju u šećere, što rezultira stalnim oslobađanjem energije umjesto skoka šećera u krvi (22).

Sažetak Flavonoidi u ljubičastom jamsu mogu pomoći u promicanju kontrole šećera u krvi kod osoba s dijabetesom tipa 2. Također, ljubičasti jam ima nizak glikemijski indeks, što može pomoći u sprečavanju skokova šećera u krvi.

4. Može pomoći u snižavanju krvnog pritiska

Visok krvni pritisak glavni je faktor rizika za srčani i moždani udar (23,).

Ljubičasti jam može imati efekte snižavanja krvnog pritiska. Istraživači vjeruju da je to vjerojatno zbog impresivnog sadržaja antioksidansa (25).

Studija epruvete otkrila je da ljubičasti jam sadrži antioksidanse koji mogu pomoći u snižavanju krvnog pritiska na način sličan onome uobičajenim lijekovima za snižavanje krvnog pritiska koji se nazivaju inhibitori angiotenzin-konvertujućeg enzima (ACE inhibitori) (26).

Druga studija epruvete pokazala je da antioksidanti u ljubičastom jam mogu spriječiti konverziju angiotenzina 1 u angiotenzin 2, spoj odgovoran za povišeni krvni pritisak (26).

Iako su ovi rezultati obećavajući, postignuti su u laboratoriju. Potrebno je više ljudskih istraživanja prije nego što se zaključi može li jesti ljubičasti jam poniziti krvni pritisak.

Sažetak Laboratorijska istraživanja pokazala su impresivne efekte snižavanja krvnog pritiska ekstraktima ljubičaste jame bogate antioksidantima. Ipak, potrebno je više studija na ljudima.

5. Može poboljšati simptome astme

Astma je hronična upalna bolest dišnih puteva.

Istraživanja sugeriraju da je visok unos antioksidanata poput vitamina A i C u prehrani povezan sa smanjenim rizikom od astme (,).

Jedan pregled od 40 studija pokazao je da je pojava astme kod odraslih povezana s malim unosom vitamina A. U stvari, oni koji boluju od astme u prosjeku su ispunili samo oko 50% dnevnog preporučenog unosa vitamina A (29).

Uz to, učestalost astme porasla je za 12% kod onih koji su unosili vitamin C u ishrani.

Ljubičasti jam je dobar izvor antioksidansa i vitamina A i C, pomažući vam da dostignete dnevni unos ovih vitamina.

Sažetak Antioksidanti poput vitamina A i C u ljubičastom jamsu mogu pomoći u smanjenju rizika i simptoma astme.

6. Promovira zdravlje crijeva

Ljubičasti jam može vam poboljšati zdravlje crijeva.

Puni su složenih ugljikohidrata i dobar izvor otpornog škroba, vrste ugljikohidrata koji je otporan na probavu.

Jedna studija na epruveti pokazala je da je otporni škrob iz ljubičaste jame povećao njihov broj Bifidobakterije, vrsta korisnih crijevnih bakterija, u simuliranom okruženju debelog crijeva ().

Te bakterije igraju vitalnu ulogu u zdravlju vašeg crijeva, pomažući razgradnju složenih ugljikohidrata i vlakana ().

Oni čak mogu pomoći da smanjite rizik od određenih stanja, poput kolorektalnog karcinoma, upalnih bolesti crijeva (IBD) i sindroma iritabilnog crijeva (IBS). Oni također proizvode zdrave masne kiseline i vitamine B skupine (,,,).

Nadalje, jedno istraživanje na miševima pokazalo je da ljubičasti jam ima protuupalno djelovanje i smanjuje simptome kolitisa ().

Međutim, potrebno je više istraživanja kako bi se znalo ima li jedenje cijelog ljubičastog jamsa protuupalno djelovanje na ljude s kolitisom.

Sažetak Otporni škrob u jamu pomaže povećati rast Bifidobakterije, koje su zdrave bakterije koje igraju vitalnu ulogu u održavanju zdravlja vašeg crijeva.

7. Vrlo svestran

Ljubičasti jam ima široku paletu kulinarskih namjena.

Ovi svestrani gomolji mogu se kuhati, pasirati, pržiti ili peći. Često se koriste u raznim jelima umjesto drugog škrobnog povrća, uključujući:

• paprikaši
• supe
• pomfrit

Na Filipinima se od ljubičastih jam pravi brašno koje se koristi u mnogim desertima.

Nadalje, ube se može preraditi u prah koji se može koristiti za proizvodnju hrane živopisnih boja, uključujući rižu, slatkiše, kolače, deserte i džemove.

Sažetak Ljubičasti jam može se pretvoriti u razne oblike, što ih čini jednim od najsvestranijih povrća na svijetu.

Ljubičasti jam protiv korijena taro

Korijen taro (Colocasia esculenta) je korijensko povrće porijeklom iz jugoistočne Azije.

Često se naziva krompirom u tropskim krajevima, varira u boji od bijele do sive do lavande i ima blago slatkast ukus.

Ljubičasti jam i korijen taro izgledaju slično, pa otud dolazi do zabune između njih dvoje. Bez obzira na to, kad im se skine koža, različitih su boja.

Taro se uzgaja iz tropske biljke taro i nije jedna od gotovo 600 vrsta jam.

Sažetak Korijen taro raste iz biljke taro, a za razliku od ljubičaste jame, oni nisu vrsta jama.

Zaključak

Ljubičasti jam je nevjerovatno hranjivo škrobno povrće korijena.

Njihovi snažni antioksidanti mogu vam pomoći smanjiti krvni pritisak i nivo šećera u krvi.

Ukusni su i svestrani sa živom bojom, što ih čini uzbudljivim sastojkom koji se može koristiti u raznim slatkim i slanim jelima.