Ima li buđi u vašoj kafi?

Sadržaj

• Recenzija za

Newsflash: Vaša kafa može imati više udara nego samo kofein. Istraživači sa Univerziteta u Valenciji analizirali su preko 100 kava prodanih u Španiji i otkrili mnoge pozitivne na mikotoksine-toksični metabolit koji proizvodi plijesan. (Pogledajte ovih 11 statistika kave koje nikada niste znali.)

Studija, objavljena u Kontrola hrane, potvrdio je prisutnost šačice različitih vrsta mikotoksina u količinama od 0,10 do 3,570 mikrograma po kilogramu. Ako mislite da nusprodukt plijesni nije dobar za vaše zdravlje, bili biste u pravu: Unos ili udisanje previše metabolita može dovesti do mikotoksikoze, gdje toksini ulaze u krvotok i limfni sistem i mogu uzrokovati širok spektar gastrointestinalnih, dermatoloških i neuroloških simptoma - uključujući, u najtežim slučajevima, smrt.

Jedina vrsta mikotoksina koja je zapravo regulirana u Europi jer je povezana s bolešću bubrega i urotelnim tumorima, ohratoksin A, koji je šest puta veći od zakonske granice.

Međutim, istraživači su brzo naglasili da zapravo ne znamo jesu li razine potvrđene u kavi zapravo dovoljno visoke da budu štetne. A tu ideju ponavlja i David C. Straus, Ph.D., profesor imunologije i molekularne mikrobiologije na Texas Tech univerzitetu koji nije bio uključen u studiju. "Mikotoksini mogu biti opasni u hrani kao što je kafa, ali nije poznato koji su nivoi toksični kod ljudi jer to nikada nije proučavano", objašnjava on. (Bakterije možda nisu uvijek loše. Saznajte više u Pitajte prijatelja: Mogu li jesti pljesnivu hranu?)

Osim toga, postoji mnogo različitih mikotoksina, koji mogu biti prilično različiti po toksičnosti, ističe Straus, pa bi se morali odrediti specifični nivoi toksičnosti za sve vrste koje se nalaze u kafi.

I istraživači i Straus slažu se da je teško reći trebaju li vas ovi nalazi upozoriti na svakodnevne popravke, ali oboje se slažu i da bi trebalo provesti daljnja istraživanja kako bi se procijenio stvarni rizik po javno zdravlje.

Do tada kofein unosite sa oprezom.

Recenzija za