12 zamjena za sojin umak

Sadržaj

• Pregled
• Zašto izbjegavati soja sos?
• Coconut Secret sos od kokosovih aminos
• Red Boat riblji umak
• Maggi sos za začin
• Lea & Perrins Worcestershire sos
• Ohsawa White Nama shoyu sos
• Bragg Liquid Aminos
• 6 Domaće alternative
• Život izvan soja sosa

Uključujemo proizvode za koje mislimo da su korisni za naše čitatelje. Ako kupujete putem veza na ovoj stranici, možemo zaraditi malu proviziju. Evo našeg postupka.

Pregled

Soja sos je osnovni začin u mnogim kuhinjama i restoranima. Njegova upotreba u azijskoj kuhinji je raširena, a mogli biste je naći i u drugim receptima, poput onih za domaće umake, ugodnu hranu i juhe.

Ako želite izbjeći soja sos, možda će biti teško pronaći neki drugi sastojak koji ćete koristiti umjesto njega. Postoje alternative ovom slanom umaku, ali neki mogu raditi bolje od drugih za vaše potrebe.

Zašto izbjegavati soja sos?

Jedan od razloga zašto se možda klonite sojinog umaka je njegov glavni sastojak, soja. Soja je čest alergen, posebno među djecom, jer 0,4 posto njih ima alergiju na soju. Iako mnoga djeca prerastu svoje alergije na soju, neka ne.

Postoje i drugi razlozi zbog kojih se može izbjeći soja sos. Sadrži gluten, što predstavlja problem ljudima sa celijakijom ili intolerancijom na gluten. Takođe često sadrži visok nivo natrijuma.

Bez obzira na vaše razloge, postoji nekoliko alternativnih rješenja na tržištu i zamjenskih recepata koje možete isprobati.

Coconut Secret sos od kokosovih aminos

Popularna alternativa sojinom umaku od soje, bez glutena i veganskog sojinog umaka je umak od kokosovih oraha, napravljen od Coconut Secret. Ovaj sos dolazi od soka kokosovih stabala i napravljen je od morske soli Gran Molucas, uzgajane na Filipinima.

Sadrži samo 90 miligrama (mg) natrijuma po obroku, što je daleko manje od sojinog umaka i nekih drugih alternativa. Umak sadrži i 17 aminokiselina, što mu daje zdravstvene prednosti osim onih od sojinog umaka.

Nedostaci kokosovih aminokiselina su cijena i dostupnost. Neki ljudi također primjećuju slađi okus i aftertaste u odnosu na soja sos.

Probaj sada: Kupite Coconut Secret sos od kokosovih aminos.

Red Boat riblji umak

Ovaj umak potječe od divlje ulovljenih inćuna sa ostrva Phú Quốc u Tajlandskom zaljevu.

Umak ne sadrži proteine ​​soje i bez glutena. Poboljšat će okus vaše hrane bez potrebe da koristite soja sos.

Marka Red Boat sadrži 1490 mg natrija po obroku, međutim, to ne bi bio dobar izbor za one koji paze na unos soli.

Probaj sada: Kupite riblji umak Red Boat.

Maggi sos za začin

Ovo je sos star više od jednog stoljeća iz Europe s brojnim obožavateljima. Ljudi koriste Maggi sos za začin kako bi poboljšali okus gotovo svakog jela.

Međutim, Maggi ponekad može sadržavati soju i sadrži pšenicu, još jedan uobičajeni uzrok alergija na hranu. Proizvođač prilagođava recept po svjetskim regijama kako bi njegove okuse prilagodio lokalnoj kuhinji, pa provjerite listu sastojaka ako izbjegavate određeni proizvod.

Ne biste željeli konzumirati umak ako imate alergiju na soju ili pšenicu, ali trebali biste probati Maggi ako tražite drugi pojačivač okusa koji se razlikuje od sojinog umaka.

Probaj sada: Kupite Maggi sos za začine.

Lea & Perrins Worcestershire sos

Worcestershire sos bogat umamijem može biti povezan sa odrescima ili Krvavim Marysama, ali možete ga koristiti i za začinjavanje manje tradicionalnih jela, od prženog povrća do kokica. Ne sadrži soju ili gluten.

Originalni Lea & Perrins sos sadrži samo 65 mg natrijuma po porciji, ali takođe je dostupna i verzija sa smanjenim natrijumom, sa samo 45 mg.

Probaj sada: Kupite umak od Worcestershire Lea & Perrins.

Ohsawa White Nama shoyu sos

Ovaj japanski umak napravljen je od morske soli, destilirane sake i puno pšenice, što mu daje gušću teksturu od tradicionalnog sojinog umaka.

Naplaćuje se kao voćni miris i pomalo slatkast. Zlatna medena boja takođe ga izdvaja od tradicionalnih sojinih umaka.

Shōyu na japanskom znači "soja sos", ali ovaj sos marke Ohsawa zapravo nije soja, uprkos svom imenu.

Probaj sada: Kupite Ohsawa White Nama shoyu sos.

Bragg Liquid Aminos

Druga alternativa sojinog umaka bogata aminokiselinama je Bragg Liquid Aminos, koji ozbiljno prati među krugovima zdrave hrane.

Sadrži soju, pa nije primjereno ljudima koji izbjegavaju sojin umak zbog alergije. Takođe sadrži 320 mg natrijuma po kašičici, prema prehrambenim činjenicama.

Međutim, koncentriran je u okusu, pa je potrebno manje nego kod sojinog umaka.

Probaj sada: Kupite Bragg Liquid Aminos.

6 Domaće alternative

Ako alternative flaširane sojine umake ne odgovaraju vašim potrebama, pokušajte napraviti sos od nule. Pripremajući vlastiti umak, kontrolirate sastojke dodane receptu i po potrebi ih možete modificirati.

Nemojte se petljati s maminom zamjenom za sojin sos bez soje i bez glutena. Sadrži, između ostalih sastojaka, juhu od kostiju, octe, organsku tamnu melasu i šećer od datulje. Umak se može koristiti do nedelju dana kada se čuva u hermetički zatvorenoj posudi.

Pa Fed preporučuje recept koji uključuje goveđu juhu, jabučni ocat, melasu od crne trake i druge sastojke kako bi se napravio soja sos. Recept također preporučuje dodavanje 1/2 kašičice ribljeg umaka, kao što je Red Boat, kako bi se poboljšao okus sosa.

Sličan recept iz Wellness Mame koristi goveđu juhu, tradicionalnu melasu, balzamični ocat, ocat od crvenog vina i riblji umak s ostalim sastojcima.

Za alternativu veganskog sojinog umaka, probajte ovaj od Vegan Lovlie. Zahtijeva biljni biljon, melasu od crne trake, pa čak i sjemenke piskavice kako bi se uspostavio okus koji oponaša soja sos. To je proračun prihvatljiv recept koji se može pripremiti u većim serijama za zamrzavanje.

Steamy Kitchen vam pokazuje kako napraviti razne juhe od kostiju za sporo kuhanje u azijskom stilu. Započnite sa sastojcima poput belog luka, đumbira i zelenog luka. Za čorbu nadahnutu kineskom dodajte sušene škampe ili sušene crne pečurke. Za japansku juhu koristite sušeni kombu, vrstu morskih algi.

Napravi svoj vlastiti: Pokupite sljedeće sastojke kako biste sami mogli napraviti svoj umak kod kuće:

• Bouillon: Kupujte biljni bujon.
• Bujon: Kupujte goveđu juhu i juhu od kostiju.
• Sušeni predmeti: Kupujte sušene crne gljive, sušeni kombu i sušene škampe.
• Bilje i povrće: Kupite sjemenke piskavice, bijeli luk, đumbir i zeleni luk.
• Melasa: Kupite melasu sa crnim trakama, organsku tamnu melasu i tradicionalnu melasu.
• Ocat: Kupujte balzamični ocat, ocat od jabukovače, ocat od crvenog vina i ocat od pirinča.
• Ostali ostavi: Kupujte šećer i riblji umak od datulja.

Život izvan soja sosa

Možda će trebati nekoliko pokušaja i pogrešaka da biste koristili alternative sojinom umaku u svom kuhanju, ali postoji puno opcija koje možete isprobati. Neke zamjene mogu raditi bolje od drugih za određene recepte.

Možete odlučiti da je proljeće za skuplju opciju najbolje za zabavu, dok štedljive opcije dobro funkcioniraju u svakodnevnom kuhanju. Srećom, postoji puno izbora kada su u pitanju zamjene od sojinog umaka.