Da li je sigurno jesti sirovu rižu?

Sadržaj

• Rizici jesti sirovu rižu
• Trovanje hranom
• Gastrointestinalni problemi
• Ostali zdravstveni problemi
• Ima li sirova riža neke prednosti?
• Zaključak

Pirinač je glavna hrana u mnogim zemljama širom svijeta.

Jeftin je, dobar je izvor energije i dolazi u mnogim vrstama.

Iako se pirinač uobičajeno kuha prije konzumiranja, neki se ljudi pitaju možete li jesti sirovu pirinč i ima li to dodatne zdravstvene koristi.

Ovaj članak objašnjava možete li jesti sirovu rižu.

Rizici jesti sirovu rižu

Konzumacija sirove riže povezana je sa nekoliko zdravstvenih problema.

Trovanje hranom

Konzumacija sirove ili nedovoljno kuhane riže može povećati rizik od trovanja hranom.

To je zato što riža može sadržavati štetne bakterije, kao što su Bacillus cereus (B. cereus). U stvari, jedna studija je to otkrila B. cereus bio prisutan u gotovo polovini komercijalne riže uzorkovane ().

B. cereus je vrsta bakterija koja se obično nalazi u tlu i može kontaminirati sirovu rižu. Ova bakterija može stvoriti spore, koje mogu pomoći da djeluju kao štit B. cereus preživjeti kuhanje.

Međutim, ove bakterije uglavnom ne zabrinjavaju svježe kuhanu rižu jer visoke temperature mogu minimalizirati njen rast. Dok kod sirove, nekuvane i nepropisno skladištene riže hladnije temperature mogu pospješiti njen rast ().

Trovanje hranom povezano sa B. cereus može izazvati simptome poput mučnine, povraćanja, grčeva u želucu ili proljeva u roku od 15–30 minuta nakon konzumiranja (3).

Gastrointestinalni problemi

Sirova riža sadrži nekoliko spojeva koji mogu uzrokovati probavne probleme.

Za početak sadrži lektine, vrstu proteina koja djeluje kao prirodni insekticid. Lektini se ponekad nazivaju antinutrijentima jer mogu smanjiti sposobnost vašeg tijela da apsorbira hranjive sastojke ().

Ljudi nisu u stanju probaviti lektine, pa prolaze kroz vaš probavni trakt nepromijenjeni i mogu oštetiti zid crijeva. To može dovesti do simptoma kao što su proljev i povraćanje ().

Tipično, kada se riža kuha, većina ovih lektina uklanja se toplinom ().

Ostali zdravstveni problemi

U nekim slučajevima, žudnja za jedenjem sirove pirinča mogla bi biti znak poremećaja hranjenja poznat kao pika - apetit za nehranjivom hranom ili supstancama.

Iako je pika neuobičajena, vjerojatnije je da će se pojaviti među djecom i trudnicama. U većini slučajeva je privremeno, ali može biti potrebno psihološko savjetovanje.

Konzumacija velike količine sirove riže zbog pika povezana je sa nuspojavama poput umora, bolova u trbuhu, gubitka kose, oštećenja zuba i anemije s nedostatkom željeza (,).

Ako sumnjate da vi ili neko koga poznajete možda imate piku, važno je potražiti savjet liječnika jer stanje može prouzročiti ozbiljne zdravstvene komplikacije.

Jedenje sirove riže povezano je sa štetnim zdravstvenim efektima, poput trovanja hranom i gastrointestinalnih problema. Želja za konzumacijom sirove riže može biti znak psihološkog poremećaja pica, koji je povezan sa ozbiljnim zdravstvenim problemima.

Ima li sirova riža neke prednosti?

Čini se da konzumacija sirove riže nema dodatnih prednosti.

Štoviše, konzumacija sirove riže povezana je s mnogim štetnim zdravstvenim posljedicama, poput oštećenja zuba, gubitka kose, bolova u stomaku i anemije s nedostatkom željeza (,).

Iako je sirova hrana stekla popularnost posljednjih godina jer zagovornici tvrde da nude više zdravstvenih blagodati, to nije slučaj sa sirovom rižom.

Ako uživate u pirinču i želite od njega dobiti dodatne prednosti, pokušajte se prebaciti na druge sorte pirinča, poput smeđe, crne, crvene ili divlje pirinča.

U poređenju sa bijelim pirinčem, ove sorte imaju više antioksidansa i sadrže više minerala i vitamina, posebno vitamina B (8).

Sirova riža ne nudi dodatne zdravstvene beneficije. Ako želite zdraviju opciju, pokušajte prijeći na sorte riže poput smeđe, crne, crvene ili divlje riže, koje su hranjivije.

Zaključak

Konzumacija sirove riže nije sigurna i predstavlja nekoliko zdravstvenih problema, poput trovanja hranom B. cereus i oštećenja vašeg probavnog trakta.

Želja za konzumacijom sirove riže ili druge ne-hranljive hrane mogla bi biti osnovni znak pika, koji je psihološki poremećaj povezan s gubitkom kose, umorom, bolovima u stomaku i anemijom zbog nedostatka željeza.

Štoviše, sirova riža nije hranjivija od kuhane. Ako jednostavno želite zdraviju rižu, pokušajte prijeći na smeđu, crnu, crvenu ili divlju rižu.