Kokos Aminos: Je li to savršena zamjena za sojin umak?

Sadržaj

• Što je kokosov orah i je li zdrav?
• Ima li zdravstvene koristi?
• Kako se uspoređuje s drugim zamjenama za sojin umak?
• Tečni Aminos
• Tamari
• Domaće zamjene za sojin umak
• Umak od ribe i ostrige
• Postoje li nedostaci kod upotrebe kokosovih aminosa?
• Dno crta

Soja sos je popularan sos od začina i začina, posebno u kineskoj i japanskoj kuhinji, ali možda nije pogodan za sve dijetne planove.

Ako prilagođavate prehranu smanjenju soli, izbjegavanju glutena ili uklanjanju soje, aminokiseri kokosa mogu biti dobra alternativa.

Ovaj članak proučava šta nauka kaže o ovoj sve popularnijoj zamjeni od sojinog umaka i objašnjava zašto je to možda zdravija opcija.

Što je kokosov orah i je li zdrav?

Aminos kokosa je slani, slani sos za začine napravljen od fermentiranog soka kokosove palme i morske soli.

Šećerna tečnost koristi se za proizvodnju raznih prehrambenih proizvoda.

Aminos kokos je po boji i konzistenciji sličan laganom sojinom umaku, što ga čini lakom zamjenom u receptima.

Nije bogat kao tradicionalni soja sos i ima blaži, slađi okus. Ipak, iznenađujuće, nema okus kokosa.

Aminos kokosov orah nije značajan izvor hranjivih sastojaka, iako može biti dobra opcija za ljude s određenim prehrambenim ograničenjima.

Bez soje, pšenice i glutena, što ga čini zdravijom alternativom sojinom umaku za one koji imaju određene alergije ili osjetljivost na hranu.

Ljudi često izbjegavaju soja sos zbog visokog sadržaja natrijuma (soli). Kokosov orah sadrži 90 mg natrijuma po kašičici (5 ml), dok tradicionalni soja sos sadrži oko 280 mg natrijuma u istoj veličini porcije (,).

Ako pokušavate smanjiti natrij u prehrani, amino kokosov orah može biti dobra zamjena za slani umak od sojinog umaka. Međutim, to nije hrana s niskim udjelom natrija i treba je i dalje koristiti štedljivo, jer se sol brzo dodaje ako odjednom pojedete više od 1-2 žličice (5-10 ml).

Amino kokosov orah je začin koji se često koristi umjesto sojinog umaka. Iako nije bogat izvor hranjivih sastojaka, sadrži manje soli od sojinog umaka i bez uobičajenih alergena, uključujući gluten i soju.

Ima li zdravstvene koristi?

Neki popularni mediji tvrde da amino kokosa ima širok spektar zdravstvenih blagodati, uključujući smanjenje rizika od srčanih bolesti, upravljanje šećerom u krvi i promicanje gubitka kilograma. Izuzetno nedostaju istraživanja koja bi podržala ove tvrdnje.

Mnoge zdravstvene tvrdnje temelje se na činjenici da sirovi kokos i kokosova palma sadrže nekoliko hranjivih sastojaka za koje je poznato da imaju pozitivan utjecaj na zdravlje ().

Neki od hranjivih sastojaka prisutnih u kokosovoj palmi uključuju kalijum, cink, magnezijum i neka antioksidativna i polifenolska jedinjenja.

Međutim, amino kokosov orah je fermentirani oblik soka od kokosove palme i možda nema isti prehrambeni profil kao svježa verzija.

U stvarnosti, naučno istraživanje o amino kokosovim orasima i njegovim mogućim efektima na ljudsko zdravlje ne postoji.

Čak i ako kokosov amino amino sadrži ove hranjive sastojke, količina koju biste trebali unijeti za bilo kakve mjerljive zdravstvene beneficije ne bi bila vrijedna. Puno vam je bolje da ih uzimate iz cjelovite hrane.

Većina zdravstvenih tvrdnji koje se pripisuju kokosovim aminokiselinama izvedene su iz hranjivog profila kokosove palme od koje je izrađena. Nedostaju istraživanja koja podržavaju bilo kakve mjerljive zdravstvene beneficije.

Kako se uspoređuje s drugim zamjenama za sojin umak?

Amino kokosov orah samo je jedna od mogućih zamjena za sojin umak. Neki mogu biti bolji izbor od drugih, ovisno o namjeni.

Tečni Aminos

Tečne amino kiseline nastaju tretiranjem soje kiselom hemijskom otopinom koja sojin protein razgrađuje u slobodne aminokiseline. Kiselina se zatim neutrališe natrijum bikarbonatom. Krajnji rezultat je tamni, slani sos od začina, uporediv sa sojinim umakom.

Poput kokosovih amino, tečni amino ne sadrži gluten. Međutim, sadrži soju, što je čini neprikladnom za one koji izbjegavaju ovu tvar.

Tekući amino sadrži 320 mg natrijuma u jednoj kašičici (5 ml) - mnogo više od 90 mg natrijuma u istoj količini kokosovih amino ().

Tamari

Tamari je japanski sos od začina napravljen od fermentirane soje. Tamniji je, bogatiji i ima nešto manje slani okus od tradicionalnog sojinog umaka.

Iako nije prikladan za ishranu bez soje, jedna od prepoznatljivih karakteristika tamarija je da se obično pravi bez pšenice. Iz tog je razloga popularan izbor za one koji slijede dijete bez glutena i pšenice.

Tamari ima preko 300 mg natrijuma po kašičici (5 ml) i stoga je manje prikladna za dijetu sa smanjenim unosom natrija u odnosu na amino kokosov orah (5).

Domaće zamjene za sojin umak

Za publiku uradi sam (DIY) postoji širok izbor mogućih recepata za domaće zamjene od sojinog umaka.

Domaće zamjene za sojin sos obično uklanjaju izvore soje, pšenice i glutena. Poput amino kokosa, oni mogu biti dobar izbor za one koji izbjegavaju ove alergene.

Iako se recepti razlikuju, domaći umaci obično dodaju šećer iz melase ili meda. To može predstavljati problem onima koji žele upravljati šećerom u krvi.

Iako su amino kokosovi orasi izrađeni od šećerne supstance, on ima nizak sadržaj šećera zbog svog procesa fermentacije. Sadrži samo jedan gram šećera po kašičici (5 ml), što vjerojatno neće imati značajniji utjecaj na šećer u krvi.

Mnogi domaći recepti koriste sastojke s visokim natrijem, poput čorbe, bujona ili kuhinjske soli. Ovisno o korištenim količinama, one mogu biti manje prikladne od amino kokosovih oraha onima koji žele smanjiti natrij u prehrani.

Umak od ribe i ostrige

Umaci od ribe i kamenica često se koriste kao zamjena za sojin umak u receptima, iako iz različitih razloga.

Umak od kamenica je gusti, bogati sos napravljen od kuhanih kamenica. Srodniji je tamnom sojinom umaku, iako znatno slađi. Obično se bira kao alternativa tamnom sojinom umaku zbog guste teksture i kulinarske primjene, a ne zbog neke posebne zdravstvene koristi.

Aminos kokosa ne bi bio dobra zamjena za tamni sojin umak, jer je prerijetak i lagan.

Riblji umak je tanji, lakši i slani sos od začina napravljen od sušene ribe. Tipično se koristi u jelima u tajlandskom stilu, a bez glutena i soje.

Riblji umak bogat je natrijem, tako da nije održiva zamjena za sojin umak onima koji pokušavaju smanjiti unos soli (6).

Štoviše, umaci od ribe i kamenica ne bi bile odgovarajuća zamjena za vegetarijansku ili vegansku prehranu.

Aminos kokosa ima manje natrija u odnosu na većinu popularnih alternativa sojinim umacima, a istovremeno sadrži uobičajene alergene. Možda nije toliko koristan za neka kulinarska jela.

Postoje li nedostaci kod upotrebe kokosovih aminosa?

Neki tvrde da je okus kokosovih amino kiselina presladak i prigušen u odnosu na sojin umak, što ga čini neprikladnim za određene recepte. To se, naravno, zasniva na ličnim preferencijama.

Bez obzira na to što s kulinarskog stajališta odgovaraju, amino kokosov orah ima nekih loših strana u pogledu cijene i pristupačnosti.

To je donekle tržišna stavka i nije široko dostupno u svim zemljama. Iako se može naručiti putem interneta, troškovi dostave mogu biti visoki.

Ako imate dovoljno sreće da živite tamo gdje je možete lako kupiti, amino kokosov orah je znatno skuplji od tradicionalnog sojinog umaka. U prosjeku košta 45-50% više po tečnoj unci (30 ml) od sojinog umaka.

Neki smatraju da je okus kokosovih aminokiselina manje poželjan za određene recepte, ali veći su nedostaci njegova visoka cijena i ograničena dostupnost u nekim regijama.

Dno crta

Aminos kokos je popularna zamjena za sojin sos napravljena od fermentiranog soka palmine kokosa.

Bez soje, pšenice i glutena, a natrijum je mnogo niži od sojinog umaka, što ga čini dobrom alternativom.

Iako je često povezan s istim zdravstvenim blagodatima kao i kokos, nijedna studija to nije potvrdila.

Nije bogat hranjivim sastojcima i ne bi ga trebalo smatrati zdravom hranom. Štoviše, važno je imati na umu da amino kokosovi orasi nisu u potpunosti bez soli, pa veličinu porcija i dalje treba nadgledati za one koji su na dijeti s niskim udjelom natrija.

Osim toga, skuplji je i manje dostupan od tradicionalnog sojinog umaka, što nekima može predstavljati značajnu prepreku.

Sveukupno, amino kokosov orah dobro se rangira kao alternativa soja sosu. Preferencije okusa se razlikuju, ali nećete znati da li vam se sviđa dok ne probate.