Recept za dimljene kobasice i pileći gumbo u školi kuhanja New Orleansa

Sadržaj

• Recenzija za

GUMBO

SASTOJCI: 1 C. ulje

1 žlica. seckani beli luk

1 piletina, isjeckana ili otkoštena

8 C. temeljca ili vode sa ukusom

1½ lbs. Andouille kobasica

2 C. seckani zeleni luk

1 C. brašno

Kuvana riža

Joe's Stuff začin

**Datoteka: Fini zeleni prah mladog osušenog lišća sassafrasa, koji se koristi u gumbu za aromu i zgušnjavanje. Može se staviti na sto kako bi pojedinci dodali svoj gumbo ako žele. ¼ do ½ kašičice. po porciji se preporučuje.

4 C. seckani luk

2 C. seckanog celera

2 C. seckane zelene paprike

POSTUPAK:

Začinite i smeđu piletinu na ulju (mast, slanina) na srednjoj vatri. Dodajte kobasicu u lonac i dinstajte s piletinom. Izvadite oboje iz lonca.

Napravite roux sa jednakim dijelovima ulja (mora biti bez čestica hrane da ne zagori) i brašna do željene boje. Dodajte luk, celer i zelenu papriku. U smjesu dodajte češnjak i neprestano miješajte. Nakon što povrće dobije željenu mekoću, vratite piletinu i kobasicu u šerpu i kuvajte sa povrćem, nastavljajući da često mešate. Postepeno umiješajte tečnost i dovedite do ključanja. Smanjite vatru da se krčka i kuhajte sat ili više. Začinite po želji začinima Joe's Stuff.

Otprilike 10 minuta prije posluživanja dodajte zeleni luk. Poslužite gumbo preko pirinča ili bez pirinča, uz francuski hleb.

PORUKE: Čini otprilike 15 do 20

Recenzija za