18 jedinstvenog i zdravog povrća

Sadržaj

• 1. Daikon
• 2. Taro korijen
• 3. Delicata tikvica
• 4. Sunchokes
• 5. Chayote squash
• 6. Zelena maslačka
• 6. Gusle glave
• 8. Jicama
• 9. Kasava
• 10. Celeriac
• 11. Rutabaga
• 12. Romanesco
• 13. Gorka dinja
• 14. Turčin
• 15. Mashua
• 16. Tomatillos
• 17. Rampe
• 18. Salsify
• Zaključak

Povrće koje se obično konzumira, poput špinata, zelene salate, paprike, mrkve i kupusa, pruža obilne hranjive sastojke i arome. Nije ni čudo što su među najpopularnijim sortama širom svijeta.

Iako su ove povrće vrlo zdrave, oslanjanje na njih može vam spriječiti pokušaj manje poznatih izbora.

Zapravo, istraživanja pokazuju da povećanje raznolikosti povrća u vašoj prehrani može smanjiti rizik od srčanih bolesti - pa čak i poboljšati ukupnu kvalitetu života (,,).

Nevjerovatno, hiljade različitih vrsta povrća rastu po cijelom svijetu, od kojih je neko možda dostupno tamo gdje živite.

Evo 18 jedinstvenih povrća koje mogu učiniti zdrav i uzbudljiv dodatak vašoj prehrani.

1. Daikon

Daikon je zimska rotkvica koja se često koristi u azijskim jelima. Hrskave teksture i blagog, paprenog okusa podsjeća na veliku bijelu mrkvu s lisnatim vrhom.

Kalorija je vrlo niska, nudi samo 25 po skuhanoj šalici (147 grama). Takođe je prepun mnogih hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, bakar, kalijum i folate ().

Štoviše, daikon sadrži velike količine moćnih biljnih spojeva, poput glukozinolata, koji djeluju kao antioksidanti i mogu imati antikancerogena svojstva (,).

2. Taro korijen

Taro je korjenasto povrće koje je popularan izvor ugljikohidrata u Africi i Aziji. Kada se kuha, ima suptilno slatkast ukus i meku teksturu, što ga čini izvrsnim dodavanjem za krumpir, slatki krumpir i škrobno povrće.

Odličan je izvor vlakana, vitamina E, vitamina B, kalijuma, fosfora, magnezijuma i mangana ().

Taro je posebno koristan za probavno zdravlje zbog impresivnog sadržaja vlakana.

Studije pokazuju da njihova vlakna djeluju kao prebiotik, stimulirajući rast prijateljskih crijevnih bakterija koje jačaju imunološko zdravlje i štite od bolesti crijeva, između ostalih blagodati (,).

3. Delicata tikvica

Delicata tikva je vrsta ljetnih tikvica - iako se bere tokom zime - duguljastog oblika i kremaste boje obilježene okomitim prugama.

Za razliku od ostalih tikvica, poput butternut-a ili bundeve, delikatesi imaju tanku, nježnu kožu i mogu se jesti bez ljuštenja vanjske kore. Delicata ima slatkast okus poput bundeve koji se dobro slaže s mnogim namirnicama.

Također je malo kalorija i ugljikohidrata, što ga čini izvrsnom alternativom nižim ugljikohidratima škrobnom povrću poput krumpira i batata ().

4. Sunchokes

Artičoka iz Jeruzalema (Helianthus tuberosus) je vrsta suncokreta koja se uzgaja zbog jestivih gomolja, koji su poznatiji kao suncokreti.

Ovo škrobno povrće izgleda poput korijena đumbira. Kad se skuha, nježan je i blago orašastog okusa.

Dobar izvor mnogih hranjivih sastojaka, artičoke su u visokom sadržaju željeza, što je neophodno za proizvodnju crvenih krvnih zrnaca, i inulina, vrste vlakana koja mogu promovirati probavno zdravlje i kontrolu šećera u krvi (,).

5. Chayote squash

Chayote pripada istoj porodici kao i tikve i tikvice.

Ova jarko zelena, naborana tikvica ima nježnu, jestivu kožu i bijelo, blago meso koje se obično kuha, ali može se jesti i sirovo.

Iako je malo kalorija, prepun je vitamina i minerala. Jedna šalica (132 grama) sirovog čajota sadrži samo 25 kalorija, ali ipak donosi preko 30% dnevne vrijednosti (DV) za folat, vitamin B koji je uključen u sintezu DNK i staničnu funkciju ().

6. Zelena maslačka

Svi dijelovi biljke maslačka (Taraxacum officinale) su jestivi, uključujući lišće, koje je poznato kao zelje maslačka.

Iako nisu toliko popularni kao ostalo lisnato povrće, prepuni su niza vitamina, minerala i moćnih biljnih jedinjenja, uključujući antioksidante vitamina K, gvožđa i polifenola ().

Mnoga ispitivanja u epruvetama i životinjama sugeriraju da zelje maslačka može smanjiti šećer u krvi i holesterol i pomoći u sprečavanju oštećenja ćelija ().

Štoviše, mogu se uživati ​​u sirovom ili kuhanom obliku i izvrsna su zamjena za ostale zelje poput špinata ili zelene salate.

6. Gusle glave

Gusle glave su aromatični listovi mladih paprati koji se još nisu otvorili. Popularni među hraniteljima, beru se iz nezrele paprati i čvrsto su namotanog, uvijenog oblika.

Gusle glave su bogate hranjivim sastojcima i biljnim spojevima, kao što su provitamin A, vitamin C i mangan ().

Njihovi biljni pigmenti karotenoidi uključuju lutein i beta karoten, koji imaju antioksidativno i protuupalno djelovanje i mogu zaštititi od različitih stanja poput određenih karcinoma i očnih bolesti (17,).

Gusle glave lako se uključuju u pomfrit, supe i tjestenine.

8. Jicama

Jicama je jestivi korijen Pachyrhizus erosus vinova loza. U obliku repe ima bijelo, blago slatko meso.

Ovo gomoljasto povrće je napunjeno vitaminom C, vitaminom topivim u vodi koji je važan za imunološko zdravlje i djeluje kao antioksidans ().

Jicama je također prepuna vlakana, uključujući inulin, prebiotik koji je dobar za vaše zdravlje u crijevima ().

9. Kasava

Kasava, poznata i kao yuca, korjenasto je povrće koje izgleda poput batata, ali ima blaži, orašastiji ukus.

Često pire, pržen ili pržen, mora se kuhati kako bi se smanjio nivo cijanogenih glikozida, koji mogu oštetiti funkciju štitnjače (21).

Kasava je dobar izvor vitamina C, nekoliko vitamina B, magnezijuma, kalijuma, mangana i bakra. Takođe je otporan na sušu, što ga čini osnovnom hranom za ljude u zemljama u razvoju (,).

10. Celeriac

Celer je osebujno korjenasto povrće koje je usko povezano sa celerom i peršinom.

Okusa je poput celera koji čini izvrsnu zamjenu za ugljikohidrate za krompir u juhama i varivima, mada se u njemu može uživati ​​i sirov.

Celeriac je također odličan izvor fosfora, kalijuma i vitamina C i K ().

11. Rutabaga

Rutabagas, koji se nazivaju i švedi, šnageri ili neep, krstasto je povrće iz iste porodice kao kelj, karfiol i kupus.

Smatra se da su oni križanac između repe i kupusa i izgledom jako podsjećaju na repu. Međutim, grublje su kože i blažeg su okusa.

Rutabage su niskokalorične, ali bogate hranjivim sastojcima poput vlakana, vitamina C, fosfora, kalijuma, mangana i magnezijuma, što ih čini hranjivom povrćem u kojem se može uživati ​​sirovo ili kuhano ().

12. Romanesco

Romanesco je privlačno povrće zamršenog spiralnog oblika i jarko zelene boje. Štaviše, nudi nekoliko moćnih biljnih jedinjenja.

Istraživanja pokazuju da je povrće brassica - koje uključuje romanesko, brokulu i kupus - bogato polifenolnim antioksidantima i drugim biljnim jedinjenjima koja imaju potencijalne antikancerogene i jačajuće imunološke učinke ().

Na primjer, prehrana bogata brassicom može zaštititi od raka debelog crijeva, pluća i dojke. Međutim, hranu nikada ne treba smatrati liječenjem ove bolesti (,,).

13. Gorka dinja

Gorka dinja (Momordica charantia) je tikva koja se uzgaja širom svijeta i cijeni zbog svojih moćnih ljekovitih svojstava.

Postoje mnoge sorte, iako sve imaju gorak ukus. Često se koriste u jelima poput juha, karija i pomfrita.

Povrće se već dugo koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje raznih bolesti, poput dijabetesa, upale pluća, bolesti bubrega i psorijaze ().

Istraživanja epruveta i životinja pokazuju da gorka dinja djeluje protuupalno, protiv raka i protiv dijabetesa zbog obilja biljnih spojeva ().

14. Turčin

Turčin je jestivi korov koji prirodno raste na poljima i travnjacima. Tehnički sočan, ima sjajne listove i okus limuna.

Turčin je vrlo niskokaloričan i isporučuje samo 9 po porciji u 1 šalici (43 grama). Istovremeno se može pohvaliti impresivnom količinom kalijuma, magnezijuma i alfa-linolenske kiseline (ALA), omega-3 masti na biljnoj osnovi ().

Također je bogat moćnim antioksidansima, uključujući vitamin C, beta karoten, glutation i alfa tokoferol, koji pomažu u sprečavanju oštećenja ćelija i štite od hroničnih bolesti (,).

15. Mashua

Mashua je cvjetnica biljka porijeklom iz Južne Amerike koja daje jestivu gomolju oštrog, paprenog okusa.

Gomolji dolaze u raznim bojama - uključujući žutu, crvenu i ljubičastu - i pokazalo se da pružaju antibakterijska, protuupalna i antioksidativna dejstva u istraživanjima na životinjama i epruvetama ().

Međutim, prema istraživanjima na glodavcima, mashua može naštetiti funkciji testisa. Kao takav, treba ga jesti umjereno ().

Mashua se često kuha, ali može se poslužiti i sirova.

16. Tomatillos

Popularni u meksičkoj kuhinji, tomatillos su članovi porodice velebilje, koja uključuje paradajz i patlidžane.

Tomatillos podsjeća na rajčicu i prekriven je papirnatom ljuskom koja se uklanja prije jela.

Kada sazriju, poprimaju zelenu, ljubičastu ili crvenu nijansu, ovisno o sorti. Tomatillos se može brati na različitim mjestima sazrijevanja, nudeći trpki okus u mladosti i slađi okus u zrelosti.

Osim toga, hranjive su materije i niske kalorije, a porcija od 1 šalice (132 grama) pruža samo 42 kalorije, a opet preko 17% dnevnih potreba za vitaminom C ().

17. Rampe

Rampe su vrsta divljeg luka koja je porijeklom iz Sjeverne Amerike i usko je povezana s bijelim lukom i lukom. Njihova jaka aroma po češnjaku i bogat okus čine ih popularnim među kuharima i hraniteljima hrane ().

Rampe su koncentrirani izvor vitamina C koji pojačava apsorpciju željeza i štiti od ćelijskih oštećenja i infekcija (37,).

Štoviše, istraživanja sugeriraju da povrće alij poput rampi može smanjiti rizik od kroničnih bolesti poput raka i bolesti srca (,,).

18. Salsify

Salsify je korjenasto povrće koje podsjeća na dugu mrkvu. Dolaze u bijelim i crnim sortama, svaka s posebnim okusom i izgledom.

Crna salsify ima tamnu kožu i često se naziva "biljna ostrige" zbog svog blagog okusa sličnog ostrige. S druge strane, bijela sorta ima preplanulu kožu i kaže da ima okus poput srca artičoke.

Obje vrste izvrsno zamjenjuju ostalo korjenasto povrće poput krumpira i mrkve, a sadrže puno hranjivih sastojaka, uključujući vitamin C, nekoliko vitamina B i kalij ().

Osim toga, salsify može potaknuti osjećaj sitosti i smanjiti nivo holesterola zbog visokog sadržaja vlakana (,).

Zaključak

Daikon, gorka dinja, romanesko i purslane samo su neke od hiljada neobičnog, ali izuzetno hranjivog povrća uzgajanog širom svijeta.

Dodavanjem nekih od ovih povrća u vašu prehranu, ne samo da ćete proširiti nepce i dodati okus vašim jelima, već i potencijalno poboljšati vaše ukupno zdravlje.

Ne bojte se probati ovo jedinstveno povrće ako ga primijetite na poljoprivrednim pijacama ili u vašoj lokalnoj trgovini.