Sadrži li čaj Kombucha alkohol?

Sadržaj

• Šta je čaj Kombucha?
• Sadrži li alkohol?
• Ostale nedoumice
• Neke sorte su nepasterizirane
• Sadrži kofein
• Može izazvati glavobolju ili migrenu
• Domaće sorte mogu biti opasne
• Potencijalne koristi
• Dno crta

Kombucha čaj je blago slatki, blago kiseli napitak.

Sve je popularniji u zdravstvenoj zajednici, a konzumira se hiljadama godina i promovira se kao ljekoviti eliksir.

Mnoge studije povezuju čaj od kombuče s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima, uključujući poboljšanu probavu, niži "loš" LDL holesterol i bolje upravljanje šećerom u krvi.

Međutim, neke ljude brine potencijalni udio alkohola.

Ovaj članak ispituje sadrži li kombucha alkohol.

Šta je čaj Kombucha?

Čaj Kombucha fermentirani je napitak za koji se vjeruje da potječe iz Kine.

Proizvodi se dodavanjem određenih sojeva bakterija, kvasca i šećera u crni ili zeleni čaj. Ova smjesa se ostavi da odstoji nekoliko tjedana na sobnoj temperaturi da fermentira ().

Tijekom fermentacije, bakterije i kvasac stvaraju film sličan gljivama na površini čaja. Ovaj film naziva se živa simbiotska kolonija bakterija i kvasca poznata kao SCOBY.

Fermentacija daje čaju kombucha jedinstvene karakteristike jer dodaje ugljični dioksid, alkohol, octenu kiselinu i druge kisele spojeve, kao i probiotičke bakterije (,).

Kombucha čaj je napitak koji se pravi fermentacijom crnog ili zelenog čaja s određenim sojevima bakterija, kvasca i šećera.

Sadrži li alkohol?

Fermentacija uključuje razgradnju šećera na alkohol i ugljen-dioksid.

Kao rezultat, čaj od kombuhe sadrži male količine alkohola.

Komercijalni čajevi od kombuche označeni su kao „bezalkoholni“, jer sadrže manje od 0,5% alkohola. Ovo zadovoljava propise američkog Ureda za trgovinu porezom na alkohol i duhan (4).

Međutim, domaći čajevi od kombuche imaju znatno veći sadržaj alkohola. U stvari, neki homebrews imaju čak 3% alkohola ili više (,).

Sadržaj alkohola u komercijalnim čajevima od kombuche ne bi trebao zabrinjavati većinu ljudi.

Međutim, trudnice ili dojilje trebaju izbjegavati piti domaći čaj od kombuhe jer može sadržavati znatno veće količine alkohola.

Federalne agencije preporučuju izbjegavanje alkohola tokom cijele trudnoće. Štoviše, domaći čaj od kombuhe nije pasteriziran i može povećati šanse za pobačaj ().

Majke koje doje možda žele izbjegavati i domaću kombuhu, jer alkohol može prolaziti kroz majčino mlijeko.

Komercijalni čajevi od kombuche sadrže manje od 0,5% alkohola, dok domaći čajevi od kombuche mogu imati znatno veće količine.

Ostale nedoumice

Osim sadržaja alkohola, čaj od kombuhe ima i druga svojstva koja mogu predstavljati određene rizike.

Evo nekoliko uobičajenih zabrinutosti oko kombucha čajeva.

Neke sorte su nepasterizirane

Pasterizacija je postupak u kojem se velika vrućina primjenjuje na tekućine ili hranu.

Ovaj postupak osmišljen je da ubije štetne bakterije i značajno je smanjio rizik od tuberkuloze, difterije, listerioze i mnogih drugih bolesti ().

Neke vrste čajeva kombucha - posebno domaće sorte - su nepasterizirane i mogu ugostiti potencijalno štetne bakterije.

Osobe s oslabljenim imunološkim sustavom, starije odrasle osobe, djeca i trudnice trebaju izbjegavati domaći čaj od kombuhe, jer može nanijeti ozbiljnu štetu ako nosi štetne bakterije ().

Sadrži kofein

Čaj od kombuče proizvodi se fermentacijom zelenog ili crnog čaja, koji prirodno sadrže kofein.

Iako kofein ima zdravstvene koristi, neki ljudi odlučuju ga izbjegavati zbog njegovih nuspojava poput nemira, anksioznosti, lošeg sna i glavobolje (, 9).

Ako se suzdržite od kofeina, čaj od kombuhe možda neće odgovarati vama.

Može izazvati glavobolju ili migrenu

Fermentirana hrana i piće, kao što je kombucha, mogu sadržavati puno tiramina, aminokiseline koja se prirodno javlja ().

Iako nije jasno zašto se to događa, nekoliko studija povezalo je unos tiramina s glavoboljom i migrenom kod nekih ljudi (,).

Ako vam pijenje čaja od kombuhe zadaje glavobolju ili migrenu, razmislite o suzdržavanju.

Domaće sorte mogu biti opasne

Domaće pripremljeni kombucha čajevi smatraju se rizičnijim od alternativa kupljenih u trgovini.

To je zato što domaća kombuha ima veću vjerojatnost onečišćenja, što može uzrokovati ozbiljne zdravstvene probleme, pa čak i smrt (,,).

Imajte na umu da domaće sorte mogu sadržavati više od 3% alkohola (,).

Ako čaj od kombuche pripremate kod kuće, pobrinite se da ga pravilno pripremite. Ako brinete zbog onečišćenja, najbolje je piti opcije kupljene u trgovini.

Čaj Kombucha sadrži kofein, može biti nepasteriziran i može izazvati glavobolju ili migrenu. Zbog potencijalne kontaminacije, domaće sorte potencijalno su opasne, pa čak i opasne po život.

Potencijalne koristi

Iako čaj od kombuhe ima i loših strana, povezan je i sa zdravstvenim prednostima.

Evo nekoliko potencijalnih blagodati čaja od kombuhe za zdravlje:

• Visoko u probioticima: Čaj Kombucha sjajan je izvor probiotičkih bakterija koje su povezane s poboljšanim zdravljem probavnog sustava, gubitkom kilograma i smanjenim osjećajem depresije i anksioznosti (,,).
• Upravlja nivoom šećera u krvi: Istraživanje na životinjama pokazuje da kombucha može smanjiti količinu šećera koji ulazi u vaš krvotok ().
• Smanjuje faktore rizika od srčanih bolesti: Istraživanja na životinjama pokazuju da čaj od kombuhe može smanjiti „loši“ LDL holesterol i povisiti „dobar“ HDL holesterol. Uz to, može zaštititi LDL holesterol od oksidacije (,,).
• Može smanjiti rizik od određenih karcinoma: Studije u epruvetama pokazuju da antioksidanti čaja od kombuhe mogu suzbiti rast i širenje različitih vrsta karcinoma. Međutim, ljudske studije nisu dostupne (,).
• Može podržati zdravlje jetre: U jednoj studiji na životinjama, čaj od kombuče bio je učinkovitiji od crnog čaja i enzimski obrađenog čaja u zaštiti jetre od štetnih tvari, kao i u liječenju oštećenja ().

Čaj Kombucha povezan je s nekoliko potencijalnih blagodati. Bogat je probioticima, može pomoći u upravljanju razinom šećera u krvi, poboljšati neke faktore rizika od srčanih bolesti i potencijalno se boriti protiv određenih karcinoma.

Dno crta

Kombucha je fermentirani napitak povezan s mnogim potencijalnim zdravstvenim blagodatima.

Komercijalni čaj od kombuče označen je bezalkoholnim pićem, jer sadrži manje od 0,5% alkohola.

Domaće pripremljene verzije mogu sadržavati znatno veće količine alkohola i mogu predstavljati nekoliko drugih zdravstvenih rizika ako su neprikladno pripremljene.

Za većinu alkohol u komercijalnim kombucha čajevima ne bi trebao biti problem.

Međutim, osobe sa ovisnostima o alkoholu, kao i trudnice i dojilje trebaju to izbjegavati.