Da li je mliječna inflamatorna?

Sadržaj

• Šta je upala?
• Mljekara i njene komponente
• Mljekara i upala
• Zaključak

Mlijekarima kontroverze nisu nepoznate.

Neki ljudi vjeruju da je to upalno, dok drugi priznaju da je protuupalno.

Ovaj članak objašnjava zašto su neki ljudi mliječne proizvode povezali s upalom i postoje li dokazi koji to podržavaju.

Šta je upala?

Upala je poput mača sa dvije oštrice - malo je dobro, ali previše predugo je štetno.

Upala je prirodni odgovor vašeg tijela na patogene poput bakterija i virusa ili povrede poput posjekotina i ogrebotina.

Kao odgovor na ove upalne okidače, vaše tijelo oslobađa posebne kemijske glasnike, poput histamina, prostaglandina i bradikinina, koji signaliziraju imunološki odgovor da bi se odbranio od patogena ili zacijelio i popravio oštećeno tkivo ().

Upalni odgovor može biti akutni ili hronični, s akutnom upalom koja traje nekoliko dana, a kronična upala traje duže od 6 tjedana ().

Iako je akutna upala prva linija obrane vašeg tijela od ozljeda ili infekcija, kronična upala može biti štetna i oštetiti tkiva i organe vašeg tijela.

Kronična upala može biti posljedica neliječenih infekcija ili ozljeda, autoimunog poremećaja poput reumatoidnog artritisa ili vaših životnih navika - posebno vaše prehrane.

Akutni upalni odgovor obično vas štiti od infekcije, ozljeda ili bolesti, ali može postati problematičan i štetan ako postane kroničan.

Mljekara i njene komponente

Mliječna hrana proizvodi se od mlijeka sisara poput krava i koza, a uključuje sir, maslac, jogurt, sladoled i kefir.

Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže mnoge važne hranjive sastojke, kao što su:

• Proteini. Mlijeko i jogurt pružaju bjelančevine koje vaše tijelo lako probavlja i apsorbira ().
• Kalcijum. Mlijeko, jogurt i sir bogati su izvori kalcijuma, minerala potrebnog za pravilno funkcioniranje živaca i mišića, kao i za zdravlje kostiju (4).
• Vitamin D. Mnoge zemlje jačaju kravlje mlijeko vitaminom D, vitaminom neophodnim za zdravlje kostiju, imunološku funkciju i kontrolu upala (5).
• Probiotici. Jogurt i kefir sadrže probiotike, korisne bakterije koje promoviraju zdravlje crijeva i imunološkog sustava ().
• B vitamini. Mlijeko i jogurt dobri su izvori riboflavina ili vitamina B-2 i vitamina B-12, koji oboje podržavaju proizvodnju energije i funkciju živaca (7, 8).
• Konjugovana linolna kiselina (CLA). Mliječni proizvodi su među najbogatijim izvorima CLA, vrste masne kiseline povezane sa gubitkom masti i drugim zdravstvenim blagodatima ().

Uz to, punomasno mlijeko i mliječni proizvodi bogati su zasićenim mastima, i zato se smatra da ti proizvodi uzrokuju upalu.

Iako zasićene masti ne moraju nužno uzrokovati upalu, one mogu pogoršati već prisutnu upalu povećavajući apsorpciju upalnih molekula zvanih lipopolisaharidi ().

Promatračke studije također su povezale konzumaciju mlijeka i mliječnih proizvoda s povećanim rizikom od akni i upalnog stanja kod adolescenata i mladih odraslih (,).

Štoviše, ljudi mogu iskusiti nadutost, grčeve i proljev prilikom konzumiranja mliječnih proizvoda i povezati te simptome s upalom - iako je vjerovatno da su ti simptomi povezani s nemogućnošću probave mliječnog šećera zvanog laktoza ().

U svakom slučaju, mnogi ljudi izbjegavaju mlijeko i mliječne proizvode iz straha da potiču upalu.

Mlijeko i mliječni proizvodi sadrže mnoge važne hranjive sastojke, poput vitamina, minerala i proteina. Međutim, mliječni proizvodi povezani su s povećanom upalom i određenim upalnim stanjima poput akni.

Mljekara i upala

Jasno je da konzumacija određene hrane, uključujući voće i povrće, može smanjiti upalu, dok druga hrana poput prerađenog mesa, pića zaslađenih šećerom i pržene hrane može potaknuti upalu (,).

Ipak, ako nemate alergiju na bjelančevine u mliječnim proizvodima, manje je jasno da li mliječni proizvodi potiču upalu. Neka istraživanja sugeriraju da to čini dok druga sugeriraju suprotno (,).

Ovi mješoviti zaključci rezultat su, između ostalog, razlika u dizajnu i metodama studije, demografskom i zdravstvenom statusu sudionika studije i sastavu prehrane.

Pregled 15 randomiziranih kontroliranih ispitivanja od 2012. do 2018. nije utvrdio proupalni učinak unosa mlijeka ili mliječnih proizvoda kod zdravih odraslih osoba ili odraslih s prekomjernom težinom, gojaznošću, dijabetesom tipa 2 ili metaboličkim sindromom ().

Suprotno tome, u pregledu je zabilježeno da je unos mliječnih proizvoda povezan sa slabim protuupalnim učinkom u ovim populacijama.

Ovi su nalazi slični ranijem pregledu 8 randomiziranih kontroliranih studija koje nisu primijetile nikakav učinak unosa mlijeka na markere upale kod odraslih osoba s prekomjernom težinom ili gojaznošću ().

Drugi pregled kod djece uzrasta od 2 do 18 godina nije našao dokaze da je uzimanje cjelovite masne mliječne hrane povećalo molekule upale, naime faktor nekroze tumora-alfa i interleukin-6 ().

Iako trenutni dokazi ne ukazuju na vezu između mliječnih proizvoda i upale, potrebno je više istraživanja kako bi se utvrdilo da li pojedinačni mliječni proizvodi - i koje komponente ili hranjive sastojke tih proizvoda - potiču ili smanjuju upalu.

Na primjer, opservacijske studije povezuju unos jogurta s umjereno smanjenim rizikom od dijabetesa tipa 2, bolesti povezane s kroničnom upalom niskog stupnja, dok je unos sira povezan s umjereno većim rizikom od bolesti (,).

Većina istraživanja sugerira da mlijeko i mliječni proizvodi ne potiču upalu. Međutim, potrebno je više istraživanja prije donošenja konačnih zaključaka.

Zaključak

Upala je prirodni odgovor vašeg tijela na infekciju ili ozljedu.

Iako je akutna upala neophodna za zaštitu i zacjeljivanje vašeg tijela, kronična upala može učiniti suprotno i naštetiti vašim tkivima i organima.

Smatra se da punomasno mlijeko i punomasni mliječni proizvodi uzrokuju upale jer sadrže zasićene masti, sudjeluju u razvoju akni i mogu izazvati nadutost i želudac kod ljudi koji ne podnose laktozu.

Iako se treba naučiti mnogo o ulozi koju pojedinačni mliječni proizvodi imaju u upali, većina istraživanja sugerira da mliječni proizvodi kao grupa ne potiču upalu - i da je oni zapravo mogu smanjiti.