Neustrašivo prženje

Sadržaj

• Recenzija za

Tehnika: "prženje" bez masti

Trik kako bi tradicionalno predjela s visokim udjelom masti bila zdrava je korištenje aromatičnih premaza i vruće pećnice, kaže Jesse Ziff Cool, autor kuharice (najnovije: Vaša organska kuhinja, Rodale Press, 2000.) i vlasnik tri uspješna restorana organske hrane. „Retko pržim u dubokom prženju – mogu da dobijem iste rezultate u svojoj rerni“, kaže ona. Ohladite piletinu, svinjetinu i povrće u mlaćenicu, a zatim u mešavinu krušnih mrvica, brašna i začina, što daje ukus i teksturu.

U ovom receptu koristili smo snijeg od bjelanjaka kako bismo smanjili još više kalorija, ali rezultat je isti - ukusni štapići od mozzarelle sa svim mrvicama i okusom, ali ne i masnoćom.

Ovu metodu "prženja bez masti" možete koristiti na bilo kojoj hrani koja se tradicionalno prži: od piletine preko krompira do ribe.

Ostala pečena čuda

* Za pileće prste sa bademovom korom premažite trake pilećih prsa bez kostiju i kože bez senfa sa medom i uvaljajte u mješavinu začinjenih krušnih mrvica i sjeckanih badema. Prebacite u lim za pečenje; poprskati maslinovim uljem. Pecite 20 minuta na 400 stepeni F, dok ne porumeni.

* Za pripremu "prženih" ribljih štapića filete bakalara narežite na trake od 2 inča. Uvaljati u mlaćenicu i mješavinu začinjenih krušnih mrvica i kukuruznog brašna. Stavite na lim za pečenje; poprskati maslinovim uljem. Pecite 15 minuta na 400 stepeni F, dok ne porumeni i omekša.

* Ispecite sopstvene kajunske pečene kalupe tako što ćete krompir iseći na debele kriške i staviti u pleh; poprskati maslinovim uljem. Pospite kreolskim začinima. Pecite 40 minuta na 400 stepeni F, dok ne porumene i ne omekšaju.

Recenzija za