Sve što trebate znati o kokosovom ulju

Sadržaj

• Recenzija za

Nakon što je koktirano zbog izdašnog sadržaja zasićenih masti, kokosovo ulje je dobilo drugi život kao (zadihano!) Zdrava mast. I dok ga pijete po supenu kašiku i dalje nije dobra ideja, svakako biste trebali razmisliti o dodavanju ulja u svoju prehranu.

Da, kokosovo ulje je gotovo 90 posto zasićene masti, ali nisu sve zasićene masti jednake. "Zasićene masti u kokosovom ulju uglavnom su laurinska kiselina, zasićena masna kiselina srednjeg lanca za koju se čini da ima neutralniji učinak na zdravlje srca u usporedbi s zasićenim mastima dužeg lanca koje se nalaze u mesu i mliječnim proizvodima", kaže Wendy Bazilian, RD, autor Dijeta SuperFoodsRx.

Ovo ima smisla s obzirom na to da građani nacija koje konzumiraju ogromne količine kokosovih proizvoda, poput Šri Lanke, imaju niže stope srčanih oboljenja od Amerikanaca. Neka istraživanja čak sugeriraju da kokosovo ulje može paradoksalno poboljšati broj kolesterola tako što aktivira enzime u tijelu koji razgrađuju masti.

Bazilian dodaje da se masnoće srednjeg lanca lakše metaboliziraju u energiju u jetri, što znači da je manje vjerovatno da će se pohraniti kao dodatna podloga na butinama ako držite pod kontrolom svoje ukupne kalorije. "Do 1 do 2 žlice kokosovog ulja dnevno, ovisno o individualnim potrebama kalorija, može biti zdrav i ukusan dodatak vašoj prehrani prilikom zamjene drugih manje zdravih kalorija", kaže Bazilian."Ali nemojte vjerovati u reklamiranje da jednostavno dodavanje kokosovog ulja vašoj ishrani može pomoći da izgubite gomilu tjelesne masti."

Još jedan dokaz da je kokosovo ulje vrijedan dodatak vašoj smočnici: čini se da laurinska kiselina ima antibakterijska svojstva, a studije pokazuju da tropsko ulje (posebno djevičanske sorte) sadrži obilje antioksidansa koji mogu pomoći u uklanjanju onih dosadnih, koje ne oštećuju stanice. radikali za koje se smatra da ubrzavaju starenje i bolesti. Lokalno, kokosovo ulje je takođe odličan hidratant za kožu.

Kako odabrati kokosovo ulje

Kokosovo ulje označeno kao "djevičansko" ili "ekstra djevičansko" ekstrahira se iz kokosovog mesa delikatnim metodama poput hladnog prešanja. "Ova vrsta ulja će imati više antioksidansa, kao i jaču aromu i aromu kokosa", kaže Bazilian. Savršeno za seriju kolačića ili mirisnog curryja.

Niste spremni za loko za okus kokosa? Isprobajte rafinirano kokosovo ulje (ponekad označeno kao "ekspeler-presovano"), koje se dalje obrađuje kako bi imalo neutralniji okus i miris. Rafinirano kokosovo ulje također ima višu točku dimljenja od djevičanskog, pa Bazilian kaže da ga možete koristiti za kuhanje na većoj temperaturi, poput prženja ili kada pripremate jela poput kajgane i ne želite da ima okus kao odmor na plaži . Ali preporučuje istraživanje internetskih marki kako bi se pronašli oni koji izbjegavaju korištenje jakih kemikalija za oplemenjivanje kokosovog ulja.

I hladno prešane i istisnute verzije imaju dug vijek trajanja (oko 2 godine bez hlađenja), što znači da je manje brige o tome da li kokosovo ulje užeglo nego o osjetljivijim uljima poput lana ili ekstra djevičanskog maslinovog ulja.

Najbolji načini kuhanja s kokosovim uljem

Kokosovo ulje ima različite namjene u kuhinji. Ovih šest namirnica dodajte tropski miris.

1. Pekarski proizvodi: Budući da podnosi visoke temperature, kokosovo ulje je značajna zamjena za maslac, krastavce ili druga biljna ulja u Paleo-vrijednim pečenim dobrim receptima. Kolačići, kolačići, muffini, kolačići i kolačići imat će lakoću koju jednostavno ne možete dobiti s maslacem.

Budući da je na sobnoj temperaturi čvrsto, kokosovo ulje je potrebno rastopiti prije upotrebe u većini pečenja. Da biste to učinili, jednostavno stavite staklenku u zdjelu ili posudu s vrlo vrućom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ako ga miješate s bilo kojim hladnim sastojcima, obavezno brzo umiješajte ulje kako se ne bi stvrdnulo i stvorilo grudvice. U svom čvrstom obliku, kokosovo ulje sjajno funkcionira kao opcija bez mliječnih proizvoda u receptima gdje režete čvrsti maslac ili ga skraćujete na suhe sastojke, poput kora za pitu.

Općenito, kokosovo ulje možete zamijeniti jedan-za-jedan maslacem ili drugim uljima u receptima za pečenje, iako biste mogli dodati dodatnu crticu ili dvije bilo koje tekućine koju vaš recept zahtijeva kako bi nadoknadio dodatnu vlagu koju maslac daje pecivu . Također možete zamijeniti pola maslaca kokosovim uljem kako biste ograničili okus kokosa. (U ovom slučaju ništa drugo nije potrebno prilagođavati.)

2. Granola: Zagrlite svoj unutrašnji hipi i ispecite šarže domaće granole koristeći kokosovo ulje, koje daje neodoljivu aromu vašem zobi i orašastim plodovima. Dok neka biljna i orašasta ulja oksidiraju na visokim temperaturama, što rezultira "neispravnim" okusima i potencijalno manjim zdravstvenim prednostima, kokosovo ulje može izdržati visoku peć koja je vaša pećnica neoštećena.

3. Pečeno povrće: Sljedeći put kada pečete šaržu bogatog zimskog povrća, poput bundeve, batata, repe ili rutabage, pokušajte ih preliti mješavinom kokosovog ulja, limunovog soka, majčine dušice ili ružmarina, soli i papra za privlačnost naznaku kokosa.

4. kokice: Te jezgre tako lijepo pucaju kada ih ubacite u tiganj sa kašikom kokosovog ulja, da je ova mast možda najbolja stvar koja se može dogoditi kokicama od mikrovalne pećnice.

5. Maslaci od oraha: Izvadite procesor za kuhanje i zajedno sameljite 2 šalice oraha, poput badema, oraha ili indijskih oraščića s 2 žlice kokosovog ulja dok ne postane glatko i maslačko. Pošto svaku seriju možete prilagoditi dodavanjem meda, javorovog sirupa, cimeta, lanenog sjemena ili čak mljevene kafe, možda više nikada nećete kupiti puter od kikirikija.

6. Majonez: Ako je sezona Top Chef Svrbi li vas da zagrlite svoju unutrašnju Juliju Child, pokušajte uskočiti svoju majonezu. Ali za preokret, ulijte pola maslinovog ulja i pola otopljenog kokosovog ulja.

Recenzija za