Da li proteinski prah ističe?

Sadržaj

• Osnove proteinskog praha
• Koji je rok trajanja proteinskog praha?
• Može li vam proteinski prah kojem je istekao rok bolovanja?
• Zaključak

Proteinski prah je nevjerovatno popularan dodatak među ljudima koji su svjesni zdravlja.

Ipak, ovisno o tome koliko dugo je ta kad s proteinskim prahom bila u vašem kuhinjskom ormariću, možete se zapitati je li još uvijek dobra ili sigurna za upotrebu.

Ovaj članak govori o tome ima li proteina u prahu rok trajanja i je li ga sigurno konzumirati nakon isteka roka trajanja.

Osnove proteinskog praha

Proteinski praškovi nude prikladan i relativno jeftin način za povećanje unosa proteina.

Iako je velika pažnja usredotočena na blagotvorni učinak proteina na dobitak mišića, istraživanja nastavljaju otkrivati ​​druge prednosti većeg unosa proteina, uključujući gubitak masti, stabilizaciju šećera u krvi, kontrolu krvnog pritiska i zdravlje kostiju (,,,).

Proteinski prah dolazi iz različitih izvora, uključujući:

• mlijeko - u obliku sirutke ili kazeina
• soja
• kolagen
• grašak
• pirinač
• bjelance

Proizvodi obično sadrže jedan izvor bjelančevina, ali također mogu osigurati bjelančevine iz više izvora kako bi smanjili troškove ili promijenili stopu apsorpcije.

Na primjer, neki proteinski prašci mogu sadržavati i brzo probavljivu sirutku i sporo probavljivi protein kazein.

Proteinski prah uključuje i različite nivoe drugih hranjivih sastojaka, poput masti, ugljikohidrata, vitamina i minerala.

Osim toga, oni obično sadrže aditive, uključujući prirodne i umjetne arome, zaštitnike i pojačivače okusa te agense za zgušnjavanje koji daju kremastiju konzistenciju i osjećaj usta.

Proteinski prah dolazi iz različitih izvora životinjskog i biljnog porijekla. Često sadrže aditive za poboljšanje i očuvanje njihovog okusa i teksture.

Koji je rok trajanja proteinskog praha?

Rok trajanja uglavnom se odnosi na to koliko dugo hrana zadržava optimalni kvalitet nakon proizvodnje.

Proizvođači dodataka ne moraju navesti datum isteka svojih proizvoda ().

Međutim, mnoge kompanije dobrovoljno daju pečat s datumom isteka ili „najbolje do“ zajedno s datumom proizvodnje.

U tim je slučajevima na proizvođaču da potkrijepi datum isteka svojih proizvoda podacima koji pokazuju da to ne dovodi u zabludu ().

Koristeći ubrzani test roka trajanja, istraživači u jednoj studiji otkrili su da prah proteina sirutke ima rok trajanja duži od 12 meseci - čak i do 19 meseci pod normalnim uslovima skladištenja, koji su definisani kao 21 ° C i 35% vlažnosti ().

Ubrzani test roka trajanja metoda je mjerenja i procjene stabilnosti proizvoda skladištenjem u stresnim uvjetima, poput visoke temperature i vlage.

U drugoj studiji istraživači su zaključili da protein surutke ima rok trajanja 9 mjeseci kada se čuva na 35 ° C, ali najmanje 18 mjeseci kada se čuva na sobnoj temperaturi ili 21 ° C na 45 ° C. 65% vlažnosti ().

Ostaje li nepoznato da li se predloženi rok trajanja proteina sirutke odnosi na druge izvore proteina, ali je vjerojatno slično ako se čuvaju pod istim uvjetima.

U oba slučaja, većina proteinskih prahova na tržištu sadrži aditive koji povećavaju rok trajanja, poput maltodekstrina, lecitina i soli, što omogućava rok trajanja oko 2 godine (8,).

Na osnovu dostupnih istraživanja, proteini surutke u prahu imaju rok trajanja 9–19 mjeseci kada se čuvaju u normalnim uvjetima. Većina proteinskih prahova sadrži aditive koji produžuju rok trajanja do 2 godine.

Može li vam proteinski prah kojem je istekao rok bolovanja?

Izuzev adaptiranog mlijeka za dojenčad, datumi isteka roka upotrebe ili roka upotrebe nisu pokazatelji sigurnosti već kvaliteta (10).

Proteinski prah je hrana s niskom vlagom, što znači da je manje sklona razvoju bakterija ().

Iako je konzumiranje proteinskog praha ubrzo nakon isteka roka upotrebe vjerovatno sigurno ako je proizvod pravilno uskladišten, proteinski prah može s godinama izgubiti sadržaj proteina.

Jedno istraživanje pokazalo je da se aminokiselina lizin u proteinima sirutke smanjila sa 5,5% na 4,2% u 12 mjeseci kada se čuva na 21 ° C pri 70 ° F i vlažnosti od 45–65% ().

Međutim, proteinski prah korišten u ovoj studiji nije sadržavao nijedan aditiv koji mnogi proizvodi na tržištu sadrže kako bi produžili svoj vijek trajanja.

Također je moguće da se proteinski prah pokvari prije navedenog roka upotrebe, pogotovo ako se ne čuva pod hladnim i suvim uvjetima čuvanja.

Na primjer, jedno istraživanje pokazalo je da je, kada se protein sirutke 15 tjedana čuvao na 113 ° F (45 ° C), došlo do značajnog povećanja oksidacije, što je dovelo do proizvodnje različitih spojeva koji uzrokuju neželjene promjene ukusa (12) .

Oksidacija - reakcija masti sa kisikom - povećava se s vremenom skladištenja i šteti kvaliteti proteinskog praha. Visoke temperature pogoduju oksidaciji, a istraživanja sugeriraju da se oksidacija povećava 10 puta za svakih 10 ° C (10 ° C).

Znakovi da se proteinski prah pogoršao uključuju uželi miris, gorak ukus, promjene boje ili nakupine ().

Slično jedenju razmažene hrane, konzumacija proteina u prahu s jednim ili više ovih znakova - bez obzira na datum isteka - može vam pozliti.

Ako primijetite bilo kakve znakove da se vaš proteinski prah pokvario, najbolje je da ga izbacite.

Proteinski prah je vjerovatno sigurno konzumirati ubrzo nakon isteka roka trajanja ako nema znakova da se pokvario. Međutim, sadržaj proteina u prahu proteina može opadati s godinama.

Zaključak

Proteinski praškovi su popularni suplementi koji dolaze iz različitih životinjskih i biljnih izvora.

Iako istraživanja sugeriraju da protein sirutke ima rok trajanja 9–19 mjeseci, mnogi proizvođači proteina u prahu navode rok upotrebe od 2 godine nakon proizvodnje, što je vjerojatno omogućeno zbog aditiva koji produžuju vijek trajanja.

Konzumacija proteina ubrzo nakon isteka roka trajanja vjerovatno je sigurna ako nema znakova da su se pokvarili, što uključuje uželi miris, gorak ukus, promjene boje ili nakupine nakupina.

Ako su ovi znakovi prisutni, najbolje je baciti kadu i kupiti novu.