Kako kuhati hranu kako bi zadržala hranjive sastojke

Sadržaj

• 1. Na pari
• 2. Korištenje mikrovalne pećnice
• 3. Upotrijebite lonac pod pritiskom
• 4. Kuhanje mesa u pećnici i tačno
• 5. Meso pecite na roštilju na jakoj vatri
• 6. Sjeći na velike komade i ne guliti
• 7. Upotrijebite vodu za kuhanje

Kuhanje hrane u vodi i na visokim temperaturama dovodi do gubitka hranjivih sastojaka poput vitamina C i B kompleksa, gvožđa, kalcijuma i proteina, što smanjuje hranjivu vrijednost hrane.

Ti se gubici uglavnom javljaju u voću i povrću kuhanom u vodi, koje na kraju gube oko polovine vitamina i minerala.

Dakle, pogledajte 7 savjeta za najbolje kuhanje hrane kako biste održali njene hranljive sastojke.

1. Na pari

Kuhanje povrća, voća i povrća na pari uzrokuje samo manje gubitke hranjivih sastojaka, čuvajući većinu hrane. Pored toga, okus povrća je i intenzivniji na pari, bez gubitka vode za kuhanje. Pogledajte vrijeme kuhanja svake hrane u pari.

2. Korištenje mikrovalne pećnice

Još jedna izvrsna opcija za očuvanje hranjivih sastojaka je kuhanje voća i povrća u mikrovalnoj pećnici, dodavanjem male količine vode, jer što više vode u tavi ili posudi za kuhanje izgubi više hranjivih sastojaka.

3. Upotrijebite lonac pod pritiskom

Korištenje šporeta pod pritiskom pomaže u očuvanju hranjivih sastojaka jer je vrijeme kuhanja kraće, što smanjuje gubitak vitamina, minerala i proteina u vodi.

Uz to, čak i u uobičajenim tavama, kuhajte na laganoj vatri i najkraće moguće vrijeme, jer što je viša temperatura koja se koristi i što je duže vrijeme kuhanja, više hranjivih sastojaka će se izgubiti.

4. Kuhanje mesa u pećnici i tačno

Korištenje pećnice za kuhanje mesa dobra je opcija za zadržavanje hranjivih sastojaka, jer kada postanu ustajali i sa crnim slojem izgorjelog mesa, podvrgavaju se promjenama koje gube svoju hranjivu vrijednost, pa čak i povećavaju prisustvo kancerogenih tvari. Pogledajte tri trika za obogaćivanje hrane željezom.

5. Meso pecite na roštilju na jakoj vatri

Kada pripremate meso sa roštilja, započnite postupak kuhanja na jakoj vatri kako biste stvorili zaštitni sloj koji sprečava gubitak hranjivih sastojaka. Nakon okretanja obje strane mesa, smanjite vatru i pustite da se peče na žaru dok se unutrašnjost ne skuha.

6. Sjeći na velike komade i ne guliti

Kad god je to moguće, povrće biste trebali narezati na velike komade, taman na vrijeme da ga skuhate, i ne uklanjati kore, jer pomaže u sprečavanju prelaska više hranjivih sastojaka iz povrća u vodu.

Veće komade povrća također pomažu jer imaju manje kontakta s vodom, smanjujući gubitak vitamina i minerala.

7. Upotrijebite vodu za kuhanje

Da biste iskoristili hranjive sastojke koji su preostali u vodi koja se koristi za kuhanje povrća, zelenila i voća, jedna je mogućnost koristiti ovu vodu za pripremu druge hrane i učiniti je hranjivijom, posebno one koja upija vodu, poput pirinča, graha i tjestenine.

Pogledajte i Kako zamrznuti povrće kako biste izbjegli gubitak hranjivih sastojaka.