Sirup od smeđe riže: dobar ili loš?

Sadržaj

• Šta je sirup od smeđe riže?
• Sadržaj hranljivih sastojaka
• Glukoza protiv fruktoze
• Visok glikemijski indeks
• Sadržaj arsena
• Dno crta

Dodati šećer jedan je od najgorih aspekata moderne prehrane.

Napravljen je od dva jednostavna šećera, glukoze i fruktoze. Iako je neka fruktoza iz voća potpuno u redu, velike količine dodanog šećera mogu štetno utjecati na zdravlje (,).

Iz tog razloga mnogi ljudi izbjegavaju fruktozu, a umjesto toga koriste zaslađivače s niskim sadržajem fruktoze - poput sirupa od smeđe pirinča.

Nazvan i sirupom od sladolede ili jednostavno pirinčanim sirupom, sirup od smeđe riže je u osnovi sva glukoza.

Međutim, možete se zapitati je li zdravije od ostalih zaslađivača.

Ovaj vam članak govori je li sirup od smeđe riže dobar ili loš za vaše zdravlje.

Šta je sirup od smeđe riže?

Sirup od smeđe pirinča zaslađivač je dobiven od smeđe pirinča.

Proizvodi se izlaganjem kuhane riže enzimima koji razgrađuju škrob i pretvaraju ih u manje šećere, a zatim filtriraju nečistoće.

Rezultat je gusti, šećerni sirup.

Sirup od smeđe riže sadrži tri šećera - maltotriozu (52%), maltozu (45%) i glukozu (3%).

Međutim, nemojte se zavaravati imenima. Maltoza je samo dva molekula glukoze, dok je maltotrioza tri molekula glukoze.

Stoga sirup od smeđe riže djeluje poput 100% glukoze u vašem tijelu.

Sirup od smeđe riže pravi se razgradnjom škroba u kuvanoj riži, pretvarajući ga u lako svarljivi šećer.

Sadržaj hranljivih sastojaka

Iako je smeđa riža izuzetno hranjiva, njen sirup sadrži vrlo malo hranjivih sastojaka.

U njemu se mogu nalaziti male količine minerala poput kalcijuma i kalijuma - ali to je zanemarivo u odnosu na ono što dobijate iz cjelovite hrane ().

Imajte na umu da ovaj sirup sadrži puno šećera.

Dakle, sirup od smeđe pirinča pruža dovoljno kalorija, ali praktično nema bitnih hranjivih sastojaka.

Kao i većina rafiniranih šećera, sirup od smeđe riže sadrži puno šećera i gotovo nikakvih esencijalnih hranjivih sastojaka.

Glukoza protiv fruktoze

U toku je rasprava o tome zašto dodani šećer nije zdrav.

Neki misle da je to samo zato što praktički ne sadrži vitamine i minerale i što može biti loše za vaše zube.

Međutim, dokazi sugeriraju da je njegova fruktoza posebno štetna.

Naravno, fruktoza ne podiže nivo šećera u krvi gotovo toliko koliko glukoza. Kao rezultat, to je bolje za ljude sa dijabetesom.

Ali dok glukozu može metabolizirati svaka stanica u vašem tijelu, fruktoza se u značajnim količinama može metabolizirati samo u vašoj jetri ().

Neki naučnici pretpostavljaju da bi prekomjerni unos fruktoze mogao biti jedan od osnovnih uzroka dijabetesa tipa 2 ().

Visok unos fruktoze povezan je s rezistencijom na inzulin, masnom jetrom i povećanim nivoom triglicerida (,,).

Budući da glukozu mogu metabolizirati sve stanice vašeg tijela, ona ne bi trebala imati iste negativne učinke na rad jetre.

Međutim, visoki sadržaj glukoze u sirupu smeđe riže jedina je pozitivna osobina.

Imajte na umu da se ništa od ovoga ne odnosi na voće, koje je zdrava hrana. Sadrže male količine fruktoze - ali i puno hranjivih sastojaka i vlakana.

U sirupu od smeđe pirinča nema fruktoze, pa ne bi trebao imati iste negativne učinke na rad jetre i metaboličko zdravlje kao redoviti šećer.

Visok glikemijski indeks

Glikemijski indeks (GI) mjeri koliko brzo hrana podiže šećer u krvi.

Dokazi sugeriraju da jesti puno hrane s visokim GI može uzrokovati pretilost (,).

Kada jedete hranu visokog GI, razina šećera u krvi i inzulinu u krvi naglo raste prije pada, što dovodi do gladi i žudnje ().

Prema GI bazi podataka Univerziteta u Sydneyu, pirinčani sirup ima glikemijski indeks 98, što je izuzetno visoko (12).

Mnogo je veći od stonog šećera (GI od 60–70) i ​​veći od gotovo svih ostalih zaslađivača na tržištu.

Ako jedete pirinčani sirup, velika je vjerojatnost da će dovesti do brzih skokova šećera u krvi.

Sirup od smeđe pirinča ima glikemijski indeks 98, što je više od gotovo svih ostalih zaslađivača na tržištu.

Sadržaj arsena

Arsen je toksična hemikalija koja se često nalazi u tragovima u nekim namirnicama, uključujući rižu i pirinčane sirupe.

Jedno istraživanje proučavalo je sadržaj arsena u organskom sirupu od smeđe pirinča. Testirala je izolirane sirupe, kao i proizvode zaslađene pirinčanim sirupom, uključujući adaptirane mlijeke za dojenčad ().

U ovim proizvodima utvrđena je značajna razina arsena. Formule su imale 20 puta veću koncentraciju arsena od onih koje nisu zaslađene pirinčanim sirupom.

Međutim, Uprava za hranu i lijekove (FDA) tvrdi da su te količine preniske da bi mogle biti štetne ().

Ipak, vjerojatno je najbolje potpuno izbjegavati adaptirane mliječne pripravke zaslađene sirupom od smeđe riže.

Značajne količine arsena pronađene su u pirinčanim sirupima i proizvodima zaslađenim njima. Ovo je potencijalni razlog za zabrinutost.

Dno crta

Ne postoje ljudske studije o efektima sirupa od smeđe riže na zdravlje.

Međutim, visoki GI, nedostatak hranjivih sastojaka i rizik od zagađenja arsenom značajni su nedostaci.

Čak i ako je bez fruktoze, rižin sirup izgleda uglavnom štetno.

Možda će vam biti puno bolje da zasladite hranu prirodnim zaslađivačima s niskim udjelom kalorija koji ne podižu razinu šećera u krvi.