Bison vs. Beef: Koja je razlika?

Sadržaj

• Sličnosti bizona i govedine
• Uporedni profili hranjivih sastojaka
• Sličan ukus
• Podijelite iste preporuke za unos
• Razlike između bizona i govedine
• Bizoni su vitkiji i imaju manje kalorija
• Poljoprivredne metode
• Zaključak

Govedina dolazi od goveda, dok meso bizona dolazi od bizona, koji je poznat i kao bivol ili američki bivol.

Iako oboje imaju puno zajedničkog, razlikuju se i u mnogim aspektima.

Ovaj vam članak govori sve što trebate znati o sličnostima i razlikama između bizona i govedine.

Sličnosti bizona i govedine

Bizon i govedina su dvije vrste crvenog mesa koje dijele mnoge kvalitete.

Uporedni profili hranjivih sastojaka

Posni komadi bizona i govedine dobri su izvori proteina i mnogih hranjivih sastojaka poput željeza i cinka. Stoga jedenje umjerenih obroka može biti dio zdrave prehrane ().

Evo prehrambenih razlika između 113 grama bizona i govedine (,):

Kao što vidite, govedina je više kalorija i masti od bizona.

Oboje su izvrsni izvori željeza i cinka i pružaju dobre količine fosfora, niacina, selena i vitamina B6 i B12 (,).

Štaviše, kao i da se sve meso, bizoni i govedina sastoje uglavnom od visokokvalitetnih proteina, pružajući svih devet esencijalnih aminokiselina koje vaše tijelo treba za rast i održavanje ().

Sličan ukus

Bizoni i govedina imaju sličan ukus. U stvari, možda će biti teško osjetiti razliku u mnogim receptima.

Ipak, ukus i tekstura mogu se razlikovati ovisno o rezanju mesa i načinu pripreme. Štoviše, neki ljudi tvrde da bizoni imaju bogatiji okus i glatkiji osjećaj za usta.

Zbog svoje svestranosti i uporedivih profila okusa, bizoni i govedina mogu se pripremiti na sličan način. Obje se mogu jesti kao odrezak ili mljeveno meso može se koristiti u jelima poput pljeskavica, polpeta, čilija i tacosa.

Podijelite iste preporuke za unos

Mnoga istraživanja sugeriraju da smanjite unos crvenog mesa, ali preporuke o tome koliko možete sigurno jesti uvelike se razlikuju.

Američki institut za istraživanje raka preporučuje ograničenje unosa crvenog mesa na najviše 510 grama tjedno. To uključuje meso poput bizona, govedine, svinjetine i janjetine (5).

S druge strane, globalni izvještaj o zdravoj i održivoj prehrani sugerira da još više ograničite unos crvenog mesa na oko 3,5 unce (100 grama) tjedno ().

Prema nekim istraživanjima, jedenje puno crvenog mesa, posebno prerađenih sorti, može povećati rizik od određenih karcinoma, uključujući rak debelog crijeva, što je i razlog zašto je važno da se konzumira umjereno ().

Bizoni i govedina imaju slične arome i nutritivne profile, ali govedina ima više kalorija i masti. Iako je preporučljivo ograničiti unos crvenog mesa, umjereno uživanje bizona i govedine može biti dio zdrave prehrane.

Razlike između bizona i govedine

Iako se ova dva crvena mesa čine prilično sličnima, nekoliko razlika je vrijedno pažnje.

Bizoni su vitkiji i imaju manje kalorija

Bizoni su mršaviji od govedine i možda su zdraviji izbor ako želite smanjiti unos kalorija ili masti.

Ima gotovo 25% manje kalorija od govedine, a manje je u ukupnim i zasićenim mastima (,).

Uz to, zbog nižeg sadržaja masti, bizoni imaju finiju marmelanost masti, dajući mekše i nježnije meso.

Poljoprivredne metode

Jedna od najznačajnijih razlika između mesa bizona i govedine može biti prehrana bizona i goveda od kojeg potiču ().

Zapravo, ova razlika može objasniti i neke prehrambene varijacije između ova dva mesa ().

Vjerojatnije je da će se bizoni hraniti travom, jer ih - za razliku od većine stoke - obično uzgajaju na pašnjacima. Stoga je jedenje bizona hranjenih travom može biti održiviji izbor ().

S druge strane, govedina je vjerovatnija za hranjenje žitaricama i proizvodnju na fabričkim farmama. Zbog prehrane sastavljene uglavnom od kukuruza ili soje, stoka raste bržim tempom ().

To je reklo, kako meso bizona raste popularnošću, neki farmeri počinju hraniti zrno bivola kako bi išli u korak sa zahtjevima proizvodnje.

Ipak, u prehrambenim prodavnicama i mesnicama moguće je pronaći održivo uzgajanu govedinu i bizone hranjene travom.

Bez obzira na to, i govedina i bizoni hranjeni žitaricama i travom mogu biti dio zdrave prehrane. Međutim, u Sjedinjenim Američkim Državama, meso koje se hrani travom obično je skuplje, a neki ljudi možda neće smatrati vrijednim dodatnih troškova.

Zbog razlika u poljoprivrednim praksama, jedenje bizona hranjenog travom može biti održiviji izbor od jedenja govedine hranjene žitaricama.

Zaključak

Iako slični po ukusu, govedina i bizoni potječu od različitih životinja.

Njihova najvažnija razlika može biti njihov utjecaj na okoliš.

Osim toga, bizoni imaju manje kalorija i masti, što ga potencijalno čini boljim izborom ako tražite nešto zdraviju opciju.

Bez obzira na to, obje vrste mesa su vrlo hranjive i mogu biti dio zdrave prehrane.