Baobab voće će se naći posvuda - i to s dobrim razlogom

Sadržaj

• Šta je Baobab?
• Baobab Nutrition
• Zdravstvene prednosti baobaba
• Podržava probavno zdravlje
• Povećava sitost
• Sprečava hronične bolesti
• Kontroliše šećer u krvi
• Podržava imunološki sistem
• Kako koristiti i jesti baobab
• Recenzija za

Sljedeći put kada budete u trgovini, možda biste trebali pripaziti na baobab. Sa svojim impresivnim profilom hranjivih tvari i divno pikantnim okusom, voće je na putu da postane the glavni sastojak za sokove, kolačiće i još mnogo toga. Ali šta je zapravo baobab - i da li je sve to zujanje legitimno? Čitajte dalje kako biste saznali o svim prednostima baobaba, njegovim mnogim različitim oblicima (npr. baobab prah) i kako ga koristiti kod kuće.

Šta je Baobab?

Porijeklom iz Afrike, baobab je zapravo drvo koje proizvodi velike, smeđe-žute plodove ovalnog oblika, koji se nazivaju i baobab. Baobab voćna pulpa (koja je praškasta i suha) općenito se koristi za izradu sokova, grickalica i kaša, prema Scientific Reports. Takođe se može dodatno dehidrirati u prah, nazvan baobab brašno. I dok su sjemenke i lišće također jestivi, pulpa (svježa i napajana) prava je zvijezda kada se otvori i žvače jednog od ovih loših dječaka.

Baobab Nutrition

Voćna pulpa baobaba prepuna je vitamina C i polifenola, biljnih spojeva s antioksidativnim svojstvima, prema istraživanju objavljenom u časopisu Molekule. Takođe je sjajan izvor minerala - poput magnezijuma, kalcijuma i gvožđa - zajedno sa vlaknima, neophodnim nutrijentom za zdravo pražnjenje creva, nivo holesterola u krvi i kontrolu šećera u krvi. U stvari, 100 grama praha baobaba (koji se opet pravi od pulpe ploda baobaba) nudi 44,5 grama vlakana, prema Ministarstvu poljoprivrede Sjedinjenih Država. (Povezano: Ove prednosti vlakana čine ih najvažnijim nutrijentom u vašoj ishrani)

Provjerite nutritivni profil 100 grama baobaba u prahu, prema USDA:

• 250 kalorija
• 4 grama proteina
• 1 gram masti
• 80 grama ugljikohidrata
• 44,5 grama vlakana

Zdravstvene prednosti baobaba

Ako ste tek počeli s baobabom, možda je vrijeme da ga dodate u svoju wellness rutinu. Zaronimo u zdravstvene prednosti pulpe ploda baobaba (a samim tim i praha), prema istraživanju i registrovanim dijetetičarima.

Podržava probavno zdravlje

ICYMI: Voće baobaba prepuno je vlakana. Ovo uključuje nerastvorljiva vlakna, koja se ne otapaju u vodi. Nerastvorljiva vlakna pomažu u prevenciji zatvora tako što povećavaju pokretljivost crijeva i povećavaju stolicu, kaže Alison Acerra, M.S., R.D.N., registrirani dijetetičar i osnivač Strategic Nutrition Design. Vlakna u baobabu djeluju i kao prebiotik, poznata i kao "hrana" za dobre bakterije u crijevima, napominje Acerra. Ovo stimulira rast prijateljskih bakterija, pomažući u sprječavanju crijevne disbioze, neuravnoteženog crijevnog mikrobioma. To je ključno jer crijevna disbioza može izazvati simptome gastrointestinalnih tegoba, uključujući proljev, grčeve i bolove u trbuhu, prema Državnom sveučilištu Colorado. To je također glavni uzrok različitih GI stanja, uključujući prekomjerni rast crijeva tankog crijeva (SIBO), upalnu bolest crijeva (IBD) i upalni crijevni sindrom (IBS), kaže Acerra.

Povećava sitost

Želite da gurnete vješalicu na ivičnjak? Istraživanje iz 2017. pokazalo je da baobab može pojačati sitost zahvaljujući visokom sadržaju vlakana. Evo zašto: vlakna smanjuju glad tako što apsorbuju vodu u gastrointestinalnom traktu, što povećava količinu hrane u vašem želucu, objašnjava registrovani dijetetičar nutricionist Annamaria Louloudis, M.S., R.D.N. "Takođe je potrebno duže da prođe kroz gastrointestinalni trakt", što vam pomaže da se dugo osjećate siti. Ovo ne samo da može pomoći u kontroli gladi u danima koji su naporni, već može pomoći i u zdravom gubitku težine i liječenju. (Povezano: Jesu li vlakna tajni sastojak gubitka težine?)

Sprečava hronične bolesti

Baobab nudi velikodušnu dozu vitamina C, snažnog antioksidansa koji neutralizira slobodne radikale (štetne molekule koje mogu dovesti do oštećenja stanica i tkiva), prema nalazima objavljenim u časopisu Nutrients. To pomaže u borbi protiv oksidativnog stresa, koji u višku može dovesti do razvoja kroničnih bolesti poput raka, srčanih bolesti, Alzheimerove bolesti i reumatoidnog artritisa.

I dobijte ovo: 100 grama baobaba u prahu sadrži otprilike 173 miligrama vitamina C. To je otprilike dva puta više od preporučenog unosa vitamina C u prehrani od 75 miligrama za žene koje nisu trudne, a ne doje. (FWIW, veličina obroka većine baobab praha je oko 1 žlica ili 7 grama; pa ako računate, 1 žlica baobaba u prahu ima oko 12 miligrama vitamina C, što je otprilike jedna šestina RDA vitamina C .)

Kontroliše šećer u krvi

Zahvaljujući svim tim vlaknima, baobab takođe može pomoći u regulisanju šećera u krvi. Budući da se vlakna sporo kreću kroz gastrointestinalni trakt, ona također usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz ostatka vašeg obroka, kaže Louloudis. (U stvari, studija u Nutrition Research otkrio je da ekstrakt voća baobaba može učiniti upravo to.) Ovo može pomoći u stabilizaciji šećera u krvi i spriječiti te užasne energetske smetnje nakon obroka, objašnjava Louloudis. Dugoročno, regulacijski učinci vlakana mogu vam pomoći da izbjegnete komplikacije čestih skokova šećera u krvi, uključujući "metaboličke probleme poput dijabetesa, srčanih oboljenja, masne jetre i visokog krvnog tlaka", dodaje Acerra. (Povezano: Jedina stvar koju vam niko ne govori o niskom šećeru u krvi)

Podržava imunološki sistem

Kao voće bogato vitaminom C, baobab može pomoći da vaš imuni sistem bude pod kontrolom. I dok stručnjaci nisu posebno proučavali vezu između baobaba i imuniteta, postoje brojni dokazi koji potvrđuju ulogu vitamina C u imunološkoj funkciji. Hranjiva tvar pojačava proliferaciju (tj. Umnožavanje) limfocita ili bijelih krvnih zrnaca koja stvaraju antitijela i uništavaju štetne ćelije, prema nalazima objavljenim u časopisu Nutrients. Vitamin C također pomaže u sintezi kolagena, koji je ključan za pravilno zacjeljivanje rana. Osim toga, kao što je ranije spomenuto, ima antioksidativna svojstva; ovo štiti zdrave stanice od oštećenja zbog oksidativnog stresa koji može dovesti do kroničnih stanja.

Kako koristiti i jesti baobab

U Sjedinjenim Državama, baobab je još uvijek pomalo novo dijete, pa možda nećete pronaći svježe, cijelo voće baobaba na sljedećem izletu u supermarketu. Umjesto toga, vjerojatnije je da ćete ga pronaći u obliku praha za jelo, kaže Cordialis Msora-Kasago, M.A., R.D.N., registrirani dijetetičar i osnivač The African Pot Nutrition.

Baobab u prahu možete pronaći u kadama ili vrećicama - tj. KAIBAE organski baobab voćni prah (ali to, 25 USD, amazon.com) - na primjer u trgovinama prirodne hrane, afričkim ili međunarodnim supermarketima ili na mreži ili kao sastojak pakirane hrane - npr. VIVOO Energy Fruit Bite s baobabom (kupite ga, 34 USD za 24 zalogaja, amazon.com) — kao što su sokovi, barovi i grickalice. Povremeno ćete možda pronaći i zapakirani proizvod sa stvarnom baobabovom pulpom, poput Powbab Baobab Superfruit Chews (kupite ga, 16 USD za 30 žvakanja, amazon.com). U svakom slučaju, zahvaljujući impresivnom profilu hranjivih tvari i sadržaju vlakana, baobab je sve češći u pakiranim proizvodima, kaže Louloudis - pa postoji velika šansa da ćete ga početi viđati u prolazu za namirnice.

Napominjemo da prilikom kupovine baobab praha ili pakirane robe morate imati na umu nekoliko stvari. Kada je riječ o prahu ili brašnu, proizvod bi trebao navesti samo jedan sastojak: prah baobaba, prema Louloudisu. Izbjegavajte bilo koje proizvode s dodanim šećerom i šećernim alkoholom, koji mogu uzrokovati gastrointestinalne tegobe, savjetuje Acerra. (Savjet: Šećerni alkoholi često završavaju na "-ol", poput manitola, eritritola i ksilitola.)

Ako imate sreće da nabavite cijelo voće baobaba, bit će vam drago znati da ima impresivan rok trajanja od oko dvije godine, kaže Msora-Kasago. Ali glavu gore – moraćete da stavite malo masti za lakt da biste to pojeli. "Baobab dolazi u tvrdoj ljusci koja štiti stvarno jestivo voće", objašnjava Msora-Kasago. Često se ova ljuska ne može otvoriti nožem, pa je uobičajeno da ljudi bacaju voće na tvrdu površinu ili ga čekićem razbijaju, kaže ona. Unutra ćete pronaći grozdove praškastih komadića voća zapletenih u nejestivu, žilavu, drvenu mrežu. Svaki komad sadrži sjeme. Možete izabrati jednu, sisati pulpu, a zatim odbaciti sjeme, kaže Msora-Kasago. (Ako tražite novo voće s kojim je malo lakše početi eksperimentirati - čitajte: nije potreban čekić - onda provjerite papaju ili mango.)

A sto se tice ukusa? Okus svježeg baobaba i baobaba u prahu je sladak, trpak i ima okus poput grejpa pomiješanog s vanilijom, prema Državnom univerzitetu Michigan. (BRB, slini.) Nepotrebno je reći da ako želite da dodate aromu citrusa ili dodatne hranljive sastojke u svoje domaće mešavine, baobab bi mogao biti vaša devojka. Evo kako koristiti voćnu pulpu i prah baobaba kod kuće:

Kao piće. Najjednostavniji način uživanja u prahu baobaba je u obliku osvježavajućeg napitka. Pomiješajte 1 ili 2 žlice u čaši hladne vode, soka ili ledenog čaja. Zasladite medom ili agavom, ako želite, onda popijte. (A zahvaljujući svom impresivnom sadržaju kalija, baobab u prahu također može pomoći u isporuci elektrolita i dovoljnoj hidrataciji kada se pomiješa u piće.)

U palačinkama. Napravite branč namaz prepun vlakana sa šaržom palačinki od baobaba. Jednostavno uzmite svoj recept za palačinke i zamijenite pola brašna baobabom u prahu, predlaže Louloudis. Alternativno, upotrijebite svježu pulpu i napravite ove voćne palačinke od baobaba s bloga o hrani Zimbo Kitchen.

U pekarskim proizvodima. "Također možete koristiti baobab [prah] u pecivima, poput muffina i banana kruha za povećanje hranjivih tvari", napominje Louloudis. Dodajte jednu žlicu u tijesto ili isprobajte ove veganske muffine od baobaba na blogu o hrani Folklorni narod. Prašak se može koristiti i kao zamjena za kremu od tartara u pekarskim proizvodima, napominje Msora-Kasago.

Kao preliv. Dodajte kašu ili prah od voća baobaba u zobene pahuljice, vafle, voće, žitarice, sladoled ili jogurt. Acerra se svodi na miješanje praha baobaba u činije za jogurt sa svježim bobicama i granolom bez glutena.

U smoothiejima. Uzdignite svoj omiljeni recept za smoothie s jednom ili dvije žlice baobaba u prahu ili šakom voćne pulpe (bez sjemenki). Trpki ukus će biti neverovatan u tropskim mešavinama, kao što je smoothie od mango papaje i kokosa.

Kao zgušnjivač. Trebate zgusnuti umak ili juhu bez glutena? Probajte brašno od baobaba, preporučuje Acerra. Počnite s jednom kašičicom i postepeno dodajte sve više po potrebi. Slatki, ljuti okus posebno bi odgovarao BBQ umaku za isjeckani roštilj seitan. (ICYDK, seitan je biljno meso puno proteina koje je savršeno za vegane, vegetarijance i sve između njih.)

Recenzija za