Pitajte doktora za ishranu: kokosov šećer u odnosu na stoni šećer

Sadržaj

• Recenzija za

P: Je li kokosov šećer bolji od stolnog šećera? Naravno, kokos vode ima zdravstvene beneficije, ali šta je sa slatkim?

O: Kokosov šećer je najnoviji prehrambeni trend koji proizlazi iz kokosa (pogledajte prethodne komade o kokosovom ulju i kokosovom maslacu). No, za razliku od druge popularne hrane koja se dobiva iz samog kokosovog voća, kokosov šećer se pravi od soka skuhanog u procesu analognom načinu proizvodnje javorovog sirupa. Dobiveni šećer ima smećkastu nijansu sličnu smeđem šećeru.

Nutritivno se kokosov šećer malo razlikuje od stolnog šećera, koji se sastoji od 100 posto saharoze (molekule glukoze i fruktoze zalijepljene zajedno). Kokosov šećer čini samo oko 75 posto saharoze, s malim količinama glukoze i fruktoze. Ove su razlike ipak minimalne, pa su u osnovi dvije iste.

Ipak, jedna prednost kokosovog šećera? Bogatiji je mineralima kao što su cink, kalijum i magnezijum od drugih zaslađivača poput javorovog sirupa, meda ili običnog konzumnog šećera, koji u suštini nemaju nijedan od ovih minerala. Problem je u tome što, ako ste pametni u svom zdravlju, nećete konzumirati bilo koji vrsta šećera u količinama potrebnim za uzimanje značajnih količina ovih minerala. Orašasti plodovi, sjemenke i nemasno meso bolje su kladionice za minerale poput cinka i magnezija. A povrće poput paradajza i kelja pomoći će vam da zadovoljite svoje potrebe za kalijem - a ne kokosov šećer!

Takođe, jedna tačka zabune oko kokosovog šećera je njegov glikemijski indeks - relativna mjera koliko brzo šećeri u datoj hrani podstiču vaš šećer u krvi. Hrana sa nižim glikemijskim indeksom općenito se smatra boljom za vas (iako je ta ideja prilično kontroverzna). Analiza glikemijskog indeksa kokosovog šećera koju je proveo Institut za hranu i prehranu na Filipinima otkrila je da kokosov šećer ima glikemijski indeks 35, što ga čini "nižim" glikemijskim indeksom-i stoga djeluje sporije od šećera u stolu. Međutim, novija analiza Službe za istraživanje glikemijskog indeksa Univerziteta u Sydneyu (svjetski lider u ovoj temi) ocijenila je ocjenu 54. Glikemijski indeks stolnog šećera: 58 do 65. Šta zaista trebate znati? Ove razlike su nominalne.

Na kraju, šećer je šećer. Ako više volite ukus kokosovog šećera u kafi, to je u redu. Koristite ono što volite-samo to koristite umjereno.

Recenzija za