Pitajte doktora za ishranu: da li povrće u mikrotalasnoj pećnici zaista 'ubija' nutrijente?

Sadržaj

• Recenzija za

P: Ubija li mikrovalna pećnica hranjive tvari? Što je s drugim metodama kuhanja? Koji je najbolji način da skuham svoju hranu za maksimalnu ishranu?

O: Uprkos onome što biste mogli pročitati na internetu, mikrotalasna pećnica vaše hrane ne "ubija" hranljive materije. Zapravo, može stvoriti određene hranjive tvari više dostupno vašem tijelu.U smislu utjecaja na hranjive sastojke vaše hrane, mikrovalna pećnica ekvivalent je pirjanja ili zagrijavanja u tavi (samo mnogo prikladnije). Istraživanja na ovu temu pokazuju da kad god kuhate zelje (brokula, spanać, itd.), gubi se dio vitamina B i drugih vitamina topivih u vodi. Količina koju gubite ovisi o trajanju i strogosti u kojoj se hrana kuha-brokule na pari u mikrovalnoj pećnici 90 sekundi uvelike se razlikuju od pečenja na pet minuta. Još jedan primjer: dinstanje boranije u tavi omogućava mnogo bolje zadržavanje vitamina nego da ih prokuvate. Kuhanjem se iz vaše hrane izvlači najviše nutrijenata, pa s izuzetkom krompira pokušajte da izbegnete prokuvavanje povrća.

Iako kuhanje povrća smanjuje količinu određenih vitamina, ono može osloboditi i druge hranjive tvari, poput antioksidansa, omogućujući veću apsorpciju u tijelu. Istraživanje sa Sveučilišta u Oslu otkrilo je da su šargarepa, špinat, gljive, šparoge, brokula, kupus, zelena i crvena paprika, paradajz u mikrovalnoj pećnici ili na pari dovele do povećanja sadržaja antioksidansa u hrani (time što su antioksidansi postali dostupni za apsorpcija). I još više istraživanja pokazuje da se likopen, snažan antioksidans koji paradajzu i lubenici daje crvenu boju, bolje apsorbira u tijelu kada se konzumira u kuhanim ili prerađenim proizvodima od rajčice-salsi, umaku za špagete, kečapu itd.-umjesto u svježem rajčici .

Konzumiranje kuvanog povrća ima svoje prednosti i nedostatke, ali suština je da je važno da hranu jedete na različite načine. Uživajte u sirovom špinatu u salatama, a uz večeru se poslužite uvenulim ili na pari kao prilogom.

Ako koristite mikrovalnu pećnicu za kuhanje povrća, pazite da ne dodate toliko vode da zaista ključate i pazite na sat kako biste izbjegli prekuhavanje (potrebno vrijeme će se uvelike razlikovati, ovisno o vrsti povrća i načinu mali je izrezan). Primarni način ishrane je uključivanje sirove i kuvane hrane u vašu ishranu. To je najlakši način da osigurate da unosite maksimalnu količinu vitamina, minerala i antioksidansa.

Dr Mike Roussell, konzultant za prehranu, nutricionistički je savjetnik poznat po svojoj sposobnosti da složene prehrambene koncepte pretvori u praktične navike i strategije za svoju klijentelu, koja uključuje profesionalne sportaše, rukovoditelje, prehrambene kompanije i vrhunske fitnes sadržaje. Dr. Mike je autor Dr. Mike-ov plan mršavljenja u 7 koraka i 6 Stubovi prehrane.

Povežite se s dr. Mikeom kako biste dobili jednostavnije savjete o prehrani i prehrani slijedeći @mikeroussell na Twitteru ili postajući obožavatelj njegove Facebook stranice.

Recenzija za