Hrana bogata glutaminskom kiselinom

Sadržaj

• Popis hrane bogate glutaminskom kiselinom
• Čemu služi glutaminska kiselina

Glutaminska kiselina je važna aminokiselina za pravilan rad mozga, osim što je bitna za podrijetlo drugih supstanci bitnih za pravilan rad tijela, poput glutamata, prolina, gama-amino-maslačne kiseline (GABA), ornitina i glutamina , koja je aminokiselina koja je brzo dostupna i ključna je za proces izgradnje mišića, a često je koriste kao dodatak ljudima koji žele dobiti mišićnu masu.

Glavni izvori glutaminske kiseline su životinjska hrana, poput jaja, mlijeka, sira i mesa, ali se također može naći u nekom povrću, poput šparoga, potočarke i zelene salate, na primjer.

Glutaminska kiselina odgovorna je za okus umami, koji odgovara ugodnom ukusu hrane. Iz tog razloga, sol glutaminske kiseline, nazvana mononatrijum glutamat, koristi se u prehrambenoj industriji kao aditiv za poboljšanje okusa hrane.

Popis hrane bogate glutaminskom kiselinom

Životinjska hrana glavni je izvor glutaminske kiseline, ali ova aminokiselina se može naći i u drugoj hrani, a glavne su:

• Jaje;
• Mlijeko;
• Sir;
• Riba;
• Jogurt;
• Govedina;
• Tikva;
• Kreša;
• Cassava;
• Bijeli luk;
• Zelena salata;
• Engleski krompir;
• Šparoge;
• Brokula;
• Cikla;
• Patlidžan;
• Mrkva;
• Bamija;
• Pod;
• Indijski oraščić;
• Brazilski orah;
• Bademi;
• Kikiriki;
• Zob;
• Grah;
• Grašak;

Glutaminska kiselina prisutna u hrani apsorbira se u tankom crijevu, ali kako je tijelo u stanju proizvesti ovu aminokiselinu, njena potrošnja kroz hranu nije baš potrebna.

Čemu služi glutaminska kiselina

Glutaminska kiselina igra ključnu ulogu u pogledu pravilnog funkcioniranja mozga, jer je sposobna stimulirati pamćenje i pomaže u uklanjanju amonijaka, koji je toksična supstanca, pospješujući detoksikaciju mozga.

Uz to, budući da je preteča nekoliko drugih supstanci u tijelu, glutaminska kiselina ima i druge funkcije, a glavne su:

• Jačanje imunološkog sistema;
• Proizvodnja energije;
• Sinteza proteina, pospješujući stvaranje mišića;
• Smanjena anksioznost;
• Poboljšanje funkcije srca i mozga;
• Eliminacija otrovnih supstanci iz cirkulacije.

Uz to, glutaminska kiselina je sposobna mobilizirati masnoće i stoga se može koristiti kao saveznik u procesu mršavljenja.