6 uobičajenih mitova o glutenu

Sadržaj

• Recenzija za

Uz dostavu pizza bez glutena, kolačića, kolača, pa čak i hrane za pse na tržištu, jasno je da interesovanje za bezglutensku ishranu ne jenjava.

Ovog maja, u čast Mjeseca svijesti o celijakiji, razmatramo neke od najčešćih zabluda o celijakiji i ishrani bez glutena.

1. Dijeta bez glutena može svakome koristiti. Osobe koje pate od celijakije bore se sa probavim problemima, pothranjenošću i još mnogo toga. To je zato što gluten-protein koji se nalazi u pšenici, raži i ječmu-izaziva imunološki odgovor koji uzrokuje oštećenje sluznice tankog crijeva. To pak može ometati apsorpciju hranjivih tvari, uzrokujući pothranjenost, anemiju, proljev i niz drugih problema.

Postoje i druge osjetljivosti na gluten, ali za opću populaciju gluten nije štetan. Odustajanje od glutena kada nemate problema sa varenjem i preradom glutena neće nužno pomoći da smršate ili vas učiniti zdravijim. Iako su mnoge namirnice bez glutena naše najzdravije opcije (pomislite: voće, povrće, posni proteini), dijete bez glutena nisu zadane zdrave.

2. Celijakija je rijetko stanje. Celijakija je jedan od najčešćih nasljednih autoimunih poremećaja u SAD-u, s oko 1 posto Amerikanaca-to je jedan od svakih 141 ljudi koji pate od poremećaja, prema Nacionalnoj zakladi za svjesnost o celijakiji.

3. Postoji mnogo načina za liječenje osjetljivosti na gluten. Trenutno je jedini način liječenja celijakije stroga prehrana bez glutena. Na tržištu postoji nekoliko dodataka koji tvrde da pomažu ljudima probaviti gluten, ali oni se ne temelje na kliničkim istraživanjima i nije jasno imaju li ikakvog učinka. Istraživači trenutno testiraju vakcinu i, posebno, lijek u kliničkom ispitivanju, ali ništa još nije dostupno.

4. Ako nije hljeb, onda je bez glutena. Gluten se može pojaviti na iznenađujućim mjestima. Dok su hljeb, kolači, tjestenina, kore za pizzu i druga hrana na bazi pšenice očito puni proteina, osim ako nije drugačije naznačeno, neke iznenađujuće namirnice mogu ponuditi i dozu glutena. Hrana kao što su kiseli krastavci (to je tekućina za zasipanje!), Plavi sir, pa čak i hrenovke mogu biti neprikladni za one koji jedu bez glutena. Štaviše, neki lijekovi i kozmetika koriste gluten kao vezivo, pa je najbolje provjeriti i te etikete.

5. Celijakija je smetnja, ali nije opasna po život. Naravno, bol u stomaku, bolovi u kostima, osip na koži i probavni problemi su više uznemirujući nego smrtonosni, ali neki ljudi koji boluju od celijakije zaista su u opasnosti.Prema Centru za celijakiju Univerziteta u Chicagu, ako se ne dijagnosticira ili ne liječi, celijakija može dovesti do razvoja drugih autoimunih poremećaja, neplodnosti, pa čak, u nekim vrlo rijetkim slučajevima, i raka.

6. Intolerancija na gluten je alergija. Pacijenti s celijakijom imaju autoimuni poremećaj koji uzrokuje imunološku reakciju izazvanu glutenom. Postoji mnogo ljudi na koje gluten ima štetan učinak, ali koji nemaju celijakiju. U tim slučajevima, osoba može imati ono što je poznato kao necelijakijska osjetljivost na gluten ili može imati alergiju na pšenicu.

Više o Huffington Post zdravom životu:

5 superhrana za bolju kožu

4 razloga da isprobate mediteransku dijetu

7 zdravstvenih problema koji se mogu riješiti hranom

Recenzija za