Sprečavanje trovanja hranom

Da biste spriječili trovanje hranom, poduzmite sljedeće korake prilikom pripreme hrane:

• Pažljivo operite ruke često i uvijek prije kuhanja ili čišćenja. Uvijek ih operite nakon dodirivanja sirovog mesa.
• Očistite posuđe i pribor koji je imao bilo kakav kontakt sa sirovim mesom, živinom, ribom ili jajima.
• Za kuhanje koristite termometar. Govedinu skuhajte na najmanje 71 ° C, živine na 73,8 ° C, a ribu na 62,7 ° C.
• NEMOJTE stavljati kuhano meso ili ribu natrag na isti tanjur ili posudu u kojoj se nalazilo sirovo meso, osim ako posuda nije potpuno oprana.
• Hladivu kvarljivu hranu ili ostatke hrane stavite u frižider u roku od 2 sata. Držite hladnjak postavljen na oko 4,4 ° C, a zamrzivač na -18 ° C ili manje. NEMOJTE jesti meso, živinu ili ribu koja je u nekuvanom hladnjaku dulje od 1 do 2 dana.
• Kuhajte smrznutu hranu tokom punog vremena preporučenog na pakovanju.
• NEMOJTE koristiti zastarjelu hranu, pakiranu hranu sa slomljenim pečatom ili limenke koje su ispupčene ili imaju udubljenje.
• NEMOJTE koristiti hranu koja ima neobičan miris ili iskvareni ukus.
• NEMOJTE piti vodu iz potoka ili bunara koji se ne tretiraju. Pijte samo onu vodu koja je tretirana ili hlorisana.

Ostali koraci:

• Ako brinete o maloj djeci, često operite ruke i pažljivo odlažite pelene kako se bakterije ne bi mogle proširiti na druge površine ili ljude.
• Ako konzerviranu hranu radite kod kuće, pridržavajte se pravilnih tehnika konzerviranja kako biste spriječili botulizam.
• NEMOJTE hraniti med djecom mlađom od 1 godine.
• NE jedite divlje gljive.
• Kada putujete tamo gdje je vjerovatnija kontaminacija, jedite samo vruću, svježe kuhanu hranu. Pijte vodu samo ako je proključala. NE jedite sirovo povrće ili neoguljeno voće.
• NE jedite školjke koje su bile izložene crvenim plimama i osekama.
• Ako ste trudni ili imate oslabljeni imunološki sistem, NE jedite meke sireve, posebno meke sireve uvezene iz zemalja izvan Sjedinjenih Država.

Ako su drugi ljudi možda jeli hranu od koje vam je pozlilo, obavijestite ih. Ako mislite da je hrana bila kontaminirana kada ste je kupili u trgovini ili restoranu, obavijestite trgovinu i lokalno zdravstveno odjeljenje.

Adachi JA, Backer HD, Dupont HL. Infektivni proljev iz divljine i putovanja iz inostranstva. U: Auerbach PS, Cushing TA, Harris NS, ur. Auerbachova medicina divljine. 7. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2017: poglavlje 82.

Web stranica američke Uprave za hranu i lijekove. Sigurnost hrane kod kuće. www.fda.gov/consumers/free-publications-women/food-safety-home. Ažurirano 29. maja 2019. Pristupljeno 02. decembra 2019.

Wong KK, Griffin PM. Hrana koja se prenosi hranom. U: Bennett JE, Dolin R, Blaser MJ, ur. Mandell, Douglas i Bennettovi principi i praksa zaraznih bolesti. 9. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: glava 101.