Prevencija trovanja hranom

Ovaj članak objašnjava sigurne načine pripreme i čuvanja hrane za sprečavanje trovanja hranom. Sadrži savjete o tome koju hranu izbjegavati, jesti vani i putovati.

SAVJETI ZA KUHANJE ILI PRIPREMU HRANE:

• Pažljivo operite ruke prije pripreme ili posluživanja hrane.
• Jaja kuhajte dok ne postanu čvrsta, ne tekuća.
• Ne jedite sirovu mlevenu govedinu, piletinu, jaja ili ribu.
• Zagrijte sve tepsije na 73,9 ° C.
• Hrenovke i meso za ručak treba zagrijati na pari.
• Ako brinete o maloj djeci, često perite ruke i pažljivo odlažite pelene kako se bakterije ne bi proširile na površine hrane na kojima se priprema hrana.
• Koristite samo čisto posuđe i pribor.
• Koristite termometar kada kuhate govedinu na najmanje 160 ° F (71,1 ° C), živinu na najmanje 180 ° F (82,2 ° C) ili ribu na najmanje 140 ° F (60 ° C).

SAVJETI ZA ČUVANJE HRANE:

• Ne upotrebljavajte hranu neobičnog mirisa ili pokvarenog ukusa.
• Ne stavljajte kuhano meso ili ribu natrag na isti tanjur ili posudu u kojoj se nalazilo sirovo meso, osim ako posuda nije dobro oprana.
• Ne koristite zastarjelu hranu, pakiranu hranu sa slomljenim pečatima ili konzerve koje su ispupčene ili udubljene.
• Ako hranu možete pripremati sami kod kuće, pridržavajte se pravilnih tehnika konzerviranja kako biste spriječili botulizam.
• Držite hladnjak postavljen na 40 ° F (4,4 ° C), a zamrzivač na -17,7 ° C ili ispod.
• Odmah stavite u hladnjak bilo koju hranu koju nećete jesti.

VIŠE SAVJETA ZA SPRJEČAVANJE OTROVANJA HRANOM:

• Svo mlijeko, jogurt, sir i drugi mliječni proizvodi trebaju imati natpis "Pasterizirano" na posudi.
• Ne jedite hranu koja može sadržavati sirova jaja (kao što je preljev za salatu Cezar, tijesto od sirovih kolačića, jaja od jaja i holandski umak).
• Ne jedite sirovi med, samo med koji je termički obrađen.
• NIKAD nemojte davati med djeci mlađoj od 1 godine.
• Ne jedite mekane sireve (kao što je queso blanco freska).
• Ne jedite sirove klice povrća (poput lucerke).
• Ne jedite školjke koje su bile izložene crvenim plimama.
• Operite svo sirovo voće, povrće i začinsko bilje hladnom tekućom vodom.

SAVJETI ZA SIGURNO JEDENJE:

• Pitajte jesu li svi voćni sokovi pasterizirani.
• Budite oprezni u salatnim barovima, švedskim stolovima, prodavačima pločnika, jelima sa zalogajima i delikatesima. Pazite da hladna hrana bude hladna, a vruća vruća.
• Koristite samo prelive za salate, umake i salse koji dolaze u paketima za jednokratno serviranje.

SAVJETI ZA PUTOVANJE GDJE JE ČESTO ZAGAĐENJE:

• Ne jedite sirovo povrće ili neoguljeno voće.
• Ne dodavajte led pićima ako ne znate da je napravljeno sa čistom ili prokuhanom vodom.
• Pijte samo prokuvanu vodu.
• Jedite samo vruću, svježe pripremljenu hranu.

Ako vam pozli nakon jela, a drugi ljudi koje znate možda su jeli istu hranu, javite im da ste se razboljeli. Ako mislite da je hrana bila zagađena kada ste je kupili u trgovini ili restoranu, obavijestite trgovinu ili restoran i lokalno zdravstveno odjeljenje.

Za detaljnije informacije pogledajte hranu - higijenu i sanitaciju ili web stranicu Službe za sigurnost hrane i inspekcije Ministarstva za poljoprivredu Sjedinjenih Država (USDA) - www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/home.

DuPont HL, Okhuysen PC. Pristup pacijentu sa sumnjom na enteričnu infekciju. U: Goldman L, Schafer AI, ur. Goldman-Cecil medicina. 26. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavlje 267.

Melia JMP, Sears CL. Infektivni enteritis i proktokolitis. U: Feldman M, Friedman LS, Brandt LJ, ur. Sleisenger i Fordtranova gastrointestinalna i jetrena bolest. 11. izdanje Philadelphia, PA: Elsevier; 2021: poglavlje 110.

Semrad CE. Pristup pacijentu s dijarejom i malapsorpcijom. U: Goldman L, Schafer AI, ur. Goldman-Cecil medicina. 26. izd. Philadelphia, PA: Elsevier; 2020: poglavlje 131.

Web stranica američke Uprave za hranu i lijekove. Čuvate li hranu sigurno? www.fda.gov/consumers/consumer-updates/are-you-storing-food-safely. Ažurirano 4. aprila 2018. Pristupljeno 27. marta 2020.