Trendovi zdrave hrane - prokulica

Prokulica je malo, okruglo, zeleno povrće. Najčešće su široke oko 1 do 2 inča (2,5 do 5 centimetara). Pripadaju porodici kupusa, koja također uključuje kelj, brokulu, zelenilo i cvjetaču. Zapravo, kelj pupčar izgleda poput sitnog kupusa, ali je blažeg okusa.

Prokulice su nježne za jelo kad su kuhane; mogu se poslužiti i sirove kada se isjeckaju. Puni su hranjivih sastojaka i mogu se uključiti u mnoge obroke.

ZAŠTO SU DOBRI ZA VAS

Prokulica je puna vitamina, minerala i vlakana. Možete računati da će kelj pupčar podržati vaš imunološki sistem, zdravlje krvi i kostiju i još mnogo toga. Ako pojedete samo nekoliko prokulica, dobit ćete puno vitamina C i vitamina K.

Prokulica je visoko u antioksidantima, odmah iza kelja i špinata. Antioksidanti su supstance koje vam mogu pomoći da ostanete zdravi sprečavanjem oštećenja ćelija u tijelu. Samo pola šalice (120 mililitara, ml) kuhanog kelj pupčara dat će vam gotovo polovinu dnevne preporučene količine vitamina C.

Mnogo drugih vitamina i minerala nalazi se u prokulici, uključujući vitamin A, kalijum i folate. Redovno jedenje prokulica i sličnog povrća može pomoći u prevenciji mnogih rakova, iako to nije dokazano.

Prokulica je vrlo zasitna. Listovi su čvrsto zbijeni i gusti. Oni su također malo kalorija, tako da vam mogu pomoći u održavanju zdrave težine. Šalica (240 ml) prokulice sadrži oko 3 grama (g) vlakana i proteina i samo 75 kalorija.

Ako uzimate lijek za razrjeđivanje krvi, varfarin (Coumadin), možda ćete trebati ograničiti unos hrane koja sadrži puno vitamina K. Varfarin smanjuje vjerovatnoću stvaranja ugrušaka u krvi. Vitamin K i hrana koja sadrži vitamin K, uključujući prokulicu, mogu utjecati na način na koji djeluju sredstva za razrjeđivanje krvi.

KAKO SU PRIPREMENI

Prije nego što skuhate prokulice, obavezno ih operite i očistite. Odrežite žilavo dno i uklonite vanjsko uvenulo lišće. Kada čistite prokulicu prije kuhanja, na dnu izrežite oblik X nakon što izrežete žilavo dno. To će im pomoći da ravnomjernije kuhaju.

Prokulica se može dodati bilo kojem obroku i pripremiti na nekoliko jednostavnih načina, kao što su:

• Mikrovalna pećnica u posudi koja je sigurna za mikrovalnu pećnicu sa četvrtinom šalice (60 ml) vode oko 4 minute.
• Steam u maloj posudi na štednjaku s inčem (17 ml) vode. Pokrijte i kuhajte 5 do 10 minuta.
• Roast s maslinovim uljem na tavi od lima 25 do 30 minuta na 204 ° C. Dodajte malo soli i papra ili druge arome poput pahuljica crvene paprike.
• Sauté na štednjaku s belim lukom i maslinovim uljem. Dodajte piletinu, pečurke ili pasulj za obilni obrok. Dodajte i tjesteninu od cjelovite pšenice ili bogate vlaknima.

Kuhanje klice Brussel se ne preporučuje jer se ovim načinom kuhanja gubi velik dio vitamina C.

GDJE PRONAĐI BRISELSKE KROVE

Kelj pupčar dostupan je tokom cijele godine u odjelu s proizvodima prehrambenih proizvoda. Pronaći ćete ih u blizini brokule i ostalog zelja. Berite kelj pupčar koji je čvrst i jarko zelen. Izbjegavajte prokulicu koja je mekana ili žuti.

Stavite prokulice na svoju nedeljnu listu za kupovinu. Trajat će u hladnjaku najmanje 3 do 5 dana.

RECEPT

Postoji mnogo ukusnih recepata prokulica. Evo jednog za probati.

Sastojci

• Pola kilograma (227 g) prokulice
• Pola šolje (120 ml) pileće juhe, sa malo natrijuma
• Jedna kašičica (5 ml) limunovog soka
• Jedna kašičica (5 ml) smeđe gorušice (začinjene)
• Jedna kašičica (5 ml) majčine dušice (sušene)
• Pola šalice (120 g) šampinjona (narezane)

Instrukcije

1. Obrežite prokulicu i prerežite na pola. Kuhajte na pari dok ne omekša, 6 do 10 minuta, ili mikrovalno na visokoj temperaturi 3 do 4 minute.
2. U neprianjajućem loncu prokuhajte juhu.
3. Pomiješajte limunov sok, senf i majčinu dušicu. Dodajte pečurke.
4. Kuhajte dok se juha ne smanji na pola, 5 do 8 minuta.
5. Dodajte prokulicu (ili drugo kuhano povrće).
6. Dobro preliti premazati sosom.

Izvor: Ministarstvo poljoprivrede Sjedinjenih Država

Trendovi zdrave hrane - briselski kupus; Zdrave grickalice - prokulica; Gubitak kilograma - prokulica; Zdrava prehrana - prokulica; Wellness - prokulice

Web stranica Akademije za nutricionistiku i dijetetiku. Vodič za početnike za krstasto povrće. www.eatright.org/food/vitamins-and-supplements/nutrient-rich-foods/the-beginners-guide-to-cruciferous-vegetables. Ažurirano u februaru 2018. Pristupljeno 30. juna 2020.

Web stranica američkog Ministarstva poljoprivrede. Vodič za sezonske proizvode: prokulica. snaped.fns.usda.gov/seasonal-produce-guide/brussels-sprouts. Pristupljeno 30. juna 2020.

Ministarstvo poljoprivrede SAD-a i Ministarstvo zdravstva i socijalnih usluga. Dijetalne smjernice za Amerikance, 2020-2025. 9. izd. www.dietaryguidelines.gov/sites/default/files/2020-12/Dietary_Guidelines_for_Americans_2020-2025.pdf. Ažurirano u decembru 2020. Pristupljeno 25. januara 2021.

• Prehrana