Šta trebate znati o žutoj br. 5

Sadržaj

• Da li je žuta 5 sigurna?
• Od čega je napravljena žuta 5?
• Što kaže istraživanje
• Hiperaktivnost kod djece
• Rak
• Ostali učinci na zdravlje
• Hrana koja sadrži žuto 5
• Smanjivanje količine žute 5 koju konzumirate
• Zaključak

Jeste li pažljivije čitali etikete s hranom ovih dana? Ako je to slučaj, možda ste primijetili da se na mnogim popisima sastojaka koje skenirate u trgovini pojavljuje „žuta 5“.

Žuta 5 je umjetna boja za hranu (AFC) koja je bila. Njegova je svrha da namirnice - posebno visoko obrađena hrana poput bombona, sode i žitarica za doručak - izgledaju svježe, aromatičnije i apetitnije.

Između 1969. i 1994., FDA je također odobrila žutu boju 5 za sljedeće namjene:

• lijekovi koji se uzimaju na usta
• lokalni lijekovi
• kozmetika
• tretmani područja oko očiju

Ostala imena za žutu 5 uključuju:

• FD&C žuta br. 5
• tartrazin
• E102

Zajedno s nekolicinom drugih AFC-a, sigurnost žute 5 dovedena je u pitanje tijekom posljednjih nekoliko decenija. pronašli su moguću vezu između voćnih sokova koji sadrže mješavinu AFC-a i hiperaktivnih simptoma kod djece. Istraživanja takođe sugeriraju da umjerene do velike količine ovog AFC-a s vremenom mogu imati štetne učinke.

Pogledajmo bliže moguće učinke žute 5 kako biste mogli utvrditi da li je to nešto što želite izbjeći.

Da li je žuta 5 sigurna?

Regulatorna tijela u različitim zemljama imaju različita mišljenja o sigurnosti žute boje 5. Nakon objavljivanja revolucionarnog povezivanja AFC-a sa hiperaktivnošću djece predškolskog i školskog uzrasta, Agencija za hranu Europske unije (EU) proglasila je šest AFC-a nesigurnim za djecu. . U EU je naljepnica upozorenja potrebna za svu hranu koja sadrži:

• žuta 5
• žuta 6
• kinolin žuta
• carmoisine
• crvena 40 (allura crvena)
• ponceau 4R

Oznaka upozorenja EU glasi: "Može imati štetan učinak na aktivnost i pažnju kod djece."

Pored akcije s oznakama upozorenja, britanska vlada aktivno potiče proizvođače hrane da odustanu od AFC-a sa svojih proizvoda. Zapravo, britanske verzije pločica Skittles i Nutri-Grain, oba popularna proizvoda u Sjedinjenim Državama, sada su obojene prirodnim bojama, poput paprike, cikle u prahu i anata.

S druge strane, Uprava za hranu i lijekove (FDA) nije odlučila usvojiti sličan pristup. 2011. godine, savjetodavni odbor za FDA glasao je protiv korištenja etiketa poput ovih u Sjedinjenim Državama, pozivajući se na nedostatak dokaza. Međutim, odbor je preporučio kontinuirano istraživanje o AFC-ima i hiperaktivnosti.

Djelomično zahvaljujući prilivu visoko prerađene hrane, ljudi u Sjedinjenim Državama unose AFC brzinom kojom su je činili prije 50 godina, kada su ove boje prvi put uvedene.

Žuta 5 je potpuno zabranjena u Austriji i Norveškoj.

Od čega je napravljena žuta 5?

Žuta 5 smatra se azo spojem formule C₁₆H₉N₄N / A₃O₉S₂. To znači da pored ugljenika, vodonika i azota - koji se obično nalaze u prirodnim bojama za hranu - uključuje i natrijum, kiseonik i sumpor. Sve su to elementi koji se javljaju u prirodi, ali prirodne boje nisu toliko stabilne kao žuta 5 koja se proizvodi od nusproizvoda nafte.

Žuta 5 često se testira na životinjama, pa je za raspravu je li vegetarijanska ili veganska.

Što kaže istraživanje

Postoji niz zdravstvenih područja koja uključuju istraživanje boja za hranu uopšte ili posebno žute boje 5.

Hiperaktivnost kod djece

Neka istraživanja sugeriraju da je 50 miligrama (mg) AFC dnevno dovoljno da prouzrokuje promjene u ponašanju djece. Ovo se može činiti kao značajna količina boje za hranu koju bi bilo teško pojesti za jedan dan. Ali sa svom privlačnom, potpuno aromatiziranom prerađenom hranom koja je dostupna na današnjem tržištu, to nije tako teško. Na primjer, studija iz 2014. godine pokazala je da jedna porcija trešnje Kool-Aid Burst sadrži 52,3 mg AFC-a.

Između 2004. i 2007., tri značajne studije otkrile su vezu između voćnih sokova s ​​okusom AFC i hiperaktivnog ponašanja kod djece. Oni su poznati kao Southamptonove studije.

U studijama iz Southamptona, grupe predškolaca i 8- do 9-godišnjaka dobivale su voćne sokove s različitim mješavinama i količinama AFC-a. jedne studije pokazalo je da su oni predškolci koji su dobili Mix A, koji sadrži žutu 5, pokazali mnogo veći rezultat "globalne hiperaktivnosti" u odnosu na predškolce kojima je davan placebo.

Pogođeni nisu bili samo predškolci - djeca od 8 do 9 godina koja su unosila AFC također su pokazala više znakova hiper ponašanja. U stvari, istraživači su otkrili da su sva djeca u eksperimentalnoj grupi pokazala lagani porast hiperaktivnog ponašanja. Problemi u ponašanju nisu bili svojstveni samo djeci koja su već zadovoljila kriterije za poremećaj deficita pažnje / hiperaktivnosti (ADHD).

Ali djeca s ADHD-om mogu biti izuzetno osjetljiva. U ranijem pregledu Univerziteta Harvard i Univerziteta Columbia, istraživači su procijenili da bi „uklanjanje vještačkih boja za hranu iz prehrane djece s ADHD-om bilo otprilike jedna trećina do polovina učinkovitije od liječenja metilfenidatom (Ritalin)“. Iako je ovaj pregled iz 2004. datiran, on podržava nalaze iz studija Southampton.

Za sada se znanstvenici i FDA slažu da sama dijeta nije kriva za ADHD simptome kod djece. Umjesto toga, postoje čvrsti dokazi koji podupiru biološku komponentu ovog poremećaja. Potrebno je više istraživanja.

Rak

Studija iz 2015. godine proučavala je kako na bijele krvne ćelije ljudi utiče žuto 5. Istraživači su otkrili da, iako ova boja za hranu nije bila odmah toksična za bijele krvne stanice, ona je oštetila DNK, zbog čega je stanica vremenom mutirala.

Nakon tri sata izlaganja, žuta 5 uzrokovala je oštećenje ljudskih bijelih krvnih zrnaca u svakoj ispitivanoj koncentraciji. Istraživači su primijetili da ćelije izložene najvišoj koncentraciji žute 5 nisu mogle da se poprave. To može povećati vjerovatnoću rasta tumora i bolesti poput raka.

Istraživači su zaključili da budući da su stanice gastrointestinalnog trakta direktno izložene žutoj boji 5, ove ćelije mogu vjerovatnije razviti rak. Većina AFC-a koje jedete metaboliziraju se u debelom crijevu, pa rak debelog crijeva može biti od najvećeg rizika.

Međutim, važno je napomenuti da je ovo istraživanje provedeno u izoliranim ćelijama, a ne u ljudskom tijelu.

Ostali učinci na zdravlje

Izmjerena je toksičnost žute 5 na mušicama. Rezultati su pokazali da kada je žuta 5 muhama isporučena u četvrtoj najvišoj koncentraciji, postala je toksična. Otprilike 20 posto muha u grupi nije preživjelo, ali možda su postojali i drugi faktori, osim što je ovo studija na životinjama.

U drugom dijelu ove studije, stanice ljudske leukemije bile su izložene različitim bojama hrane. Istraživači su otkrili da iako žuti 5 i drugi AFC mogu povećati rast tumorskih ćelija, oni ne uzrokuju oštećenja ili promjene na ljudskoj DNK u dozvoljenim koncentracijama. Zaključio je, međutim, da „visok hronični unos boja za hranu tokom cijelog života nije preporučljiv“.

Hrana koja sadrži žuto 5

Evo nekoliko uobičajenih namirnica koje sadrže žutu 5:

• prerađeno pecivo, kao što su Twinkies
• gazirana pića u neonskoj boji, poput Mountain Dewa
• dječja voćna pića, kao što su Sunny D, Kool-Aid Jammers i nekoliko vrsta Gatorade i Powerade
• bomboni jarkih boja (mislite na bombon kukuruz, M & M i Starburst)
• slatke žitarice za doručak poput Cap’N Crunch
• prethodno upakovane smjese za tjesteninu
• smrznute poslastice, poput sladoleda

Možda se čine prilično očiglednim izvorima žute boje 5. Ali neki izvori hrane mogu biti varljivi. Na primjer, biste li ikada očekivali da u teglici kiselih krastavaca koje imate u frižideru bude žute 5? Pa, u nekim slučajevima ima. Drugi izvori iznenađenja uključuju lijekove, vode za ispiranje usta i paste za zube.

Smanjivanje količine žute 5 koju konzumirate

Ako želite smanjiti unos žute 5, pokušajte češće skenirati etikete s hranom. Klonite se popisa sastojaka koji sadrže žutu 5 i ove ostale AFC:

• plava 1 (briljantno plava FCF)
• plava 2 (indigotin)
• zelena 3 (brzo zelena FCF)
• žuta 6 (zalazak sunca žuta FCF)
• crvena 40 (crvena allura)

Možda će vam pružiti neku sigurnost da znate da se mnoge marke u prehrambenoj industriji prebacuju na prirodne boje. Čak i veće kompanije poput Kraft Foods i Mars Inc. zamjenjuju AFC-ove alternativama poput ove:

• karmin
• paprika (prirodna alternativa za žutu 5)
• annatto
• ekstrakt cikle
• likopen (izvor paradajza)
• šafran
• ulje mrkve

Sljedeći put kad dođete u trgovinu, obratite posebnu pažnju na oznake prehrane. Možda ćete otkriti da su neki od vaših go-to proizvoda već prešli na prirodne boje.

Imajte na umu da prirodne boje nisu srebrni metak. Karmin, na primjer, potječe od zdrobljenih kornjaša, koje nisu svi željni jesti. Poznato je da Annatto kod nekih ljudi izaziva alergijske reakcije.

Evo nekoliko jednostavnih zamjena koje možete napraviti da biste smanjili žuto 5 u svojoj prehrani:

• Izaberite špricanje umjesto planinske rose. Limunske gazirane piće imaju sličan okus, ali redovna šprica nema AFC-a. Zato je jasno.
• Prenesite predpakovane mješavine tjestenine. Umjesto toga, kupite rezance od cjelovitih žitarica i pripremite domaća jela od tjestenine. Možete kod kuće pripremiti ukusnu, zdraviju smjesu.
• Pijte domaću limunadu nad žutim sokovima kupljenim u trgovini. Svakako, možda još uvijek sadrži šećer, ali možete se pobrinuti da ne sadrži AFC.

Zaključak

FDA i vrhunski istraživači pregledali su dokaze i zaključili da žuta 5 ne predstavlja neposrednu prijetnju ljudskom zdravlju. Međutim, istraživanja sugeriraju da ova boja s vremenom može naštetiti ćelijama, posebno kada su ćelije izložene većim količinama od preporučenog unosa.

Ako ste zabrinuti zbog onoga što istraživanje kaže o žutoj petici, jedna od najboljih stvari koju možete učiniti je smanjiti slatku, prerađenu hranu. Namesto toga uzmite više ove cjelovite hrane:

• zdrave masti poput avokada
• nerafinirana zrna
• voce i povrce
• omega-3 masne kiseline (nalaze se u ribi poput lososa)
• laneno sjeme
• nemasni proteini poput piletine i puretine

Ako jedete dijetu bogatu ovom hranom, duže ćete biti siti. To znači da je manja vjerojatnost da ćete doći u iskušenje šarene, pakirane hrane. Osim toga, s cjelovitom hranom ne morate brinuti hoćete li unijeti sumnjivu boju za hranu, koja bi vam mogla donijeti malo mira.