Woo Hoo! FDA će službeno zabraniti Trans Fat 2018

Sadržaj

• Recenzija za

Prije dvije godine, kada je američka Uprava za hranu i lijekove (FDA) objavila da razmišlja o zabrani trans masti iz prerađene hrane, bili smo oduševljeni, ali smo šutjeli prilično da to ne poremetimo. Jučer je, međutim, FDA objavila da službeno kreće naprijed s planom čišćenja polica u supermarketima. Djelomično hidrogenirana ulja (PHO), primarni izvor trans masti u prerađenoj hrani, službeno više nisu "općenito priznata kao sigurna" ili GRAS. (Djelomično hidratantno-šta? Tajanstveni dodaci hrani i sastojci od A do Z.)

"Ovo utvrđivanje je zasnovano na opsežnom istraživanju efekata PHO -a, kao i na ulazu svih zainteresovanih strana primljenim tokom perioda komentiranja javnosti [između najave razmatranja i konačne presude]", rekla je dr Susan Mayne, direktorica Centar za sigurnost hrane i primijenjenu prehranu FDA -e. I to je istraživanje prilično uvjerljivo: Studije su pokazale da konzumiranje trans masti povećava rizik od srčanih oboljenja, povećava nivo lošeg kolesterola, snižava nivo dobrog kolesterola, pa čak, prema novoj studiji, zabrlja vaše pamćenje.

Ali šta je dođavola trans masti za početak? To je nusprodukt PHO i nastaje kroz proces koji šalje vodonik kroz ulje, uzrokujući da potonje promijeni debljinu, boju, pa čak i postane čvrsta supstanca. Ovaj Frankenstein sastojak daje prerađenoj hrani duži rok trajanja i utiče na ukus i teksturu.

Iako FDA procjenjuje da se postotak ljudi koji jedu trans masti smanjio za otprilike 78 posto između 2003. i 2012., ova odluka će osigurati da preostalih 22 posto ne bude izloženo toksičnoj supstanci – što je posebno važno imajući u vidu trenutne smjernice za označavanje nutritivnih vrijednosti koje dozvoljavaju proizvođačima da sve manje od 0,5 g/porciji zaokružite na nulu, čineći da se čini da niski nivoi ne postoje u vašoj hrani. (Padate li na ovih 10 laži s oznakom hrane?)

Pa šta će biti drugačijeg ukusa na polici supermarketa? Najviše pogođena hrana će biti pečena u kutijama (kao što su kolačići, kolači i smrznute pite), rashlađena hrana na bazi tijesta (kao što su keksi i kiflice s cimetom), glazura u konzervi, margarini, kokice za mikrovalnu pećnicu, pa čak i kreme za kafu – u suštini, sve koji je neverovatno ukusan i ima ludo nelogičan rok trajanja.

Kompanije imaju tri godine da postupno ukinu svaku upotrebu PHO u svojoj hrani, što znači da ne morate brinuti o tome da ćete ih slučajno unijeti u 2018.

Recenzija za