Potencijalne opasnosti TBHQ-a

Sadržaj

• Aditiv na reputaciji
• Šta je TBHQ?
• Gdje se nalazi
• Ograničenja FDA
• Moguće opasnosti
• Koliko dobijam od hrane?
• Izbjegavanje TBHQ

Aditiv na reputaciji

Ako imate naviku čitati etikete s hranom, često ćete naići na sastojke koje ne možete izgovoriti. Tercijarni butilhidrokinon ili TBHQ može biti jedan od njih.

TBHQ je dodatak za očuvanje prerađene hrane. Djeluje kao antioksidans, ali za razliku od zdravih antioksidansa koje nalazite u voću i povrću, ovaj antioksidans ima kontroverznu reputaciju.

Šta je TBHQ?

TBHQ se, kao i mnogi aditivi za hranu, koristi za produženje roka trajanja i sprečavanje užeglosti. To je kristalni proizvod svijetle boje s blagim mirisom. Budući da je antioksidans, TBHQ štiti hranu željezom od promjene boje, što proizvođači hrane smatraju korisnim.

Često se koristi s drugim aditivima kao što su propil galat, butilirani hidroksianizol (BHA) i butilirani hidroksitoluen (BHT). O BHA i TBHQ obično se razgovara zajedno, jer su hemikalije usko povezane: TBHQ nastaje kada tijelo metabolizira BHA.

Gdje se nalazi

TBHQ se koristi u mastima, uključujući biljna ulja i životinjske masti. Mnoga prerađena hrana sadrži malo masti, pa se nalazi u širokom spektru proizvoda - na primjer, krekeri, rezanci i brza i smrznuta hrana. Dopušteno je koristiti u najvišim koncentracijama u smrznutim ribljim proizvodima.

Ali hrana nije jedino mjesto na kojem ćete pronaći TBHQ. Također je uključen u boje, lakove i proizvode za njegu kože.

Ograničenja FDA

Uprava za hranu i lijekove (FDA) utvrđuje koji su aditivi za hranu sigurni za američke potrošače. FDA stavlja ograničenje na količinu određenog aditiva koji se može koristiti:

• kada postoje dokazi da velike količine mogu biti štetne
• ako ukupno nedostaju sigurnosni dokazi

TBHQ ne može činiti više od 0,02 posto ulja u hrani, jer FDA nema dokaze da su veće količine sigurne. Iako to ne znači da je više od 0,02 posto opasno, to ukazuje da veći nivo sigurnosti nije utvrđen.

Moguće opasnosti

Dakle, koje su potencijalne opasnosti ovog uobičajenog aditiva za hranu? Istraživanje je povezalo TBHQ i BHA s brojnim mogućim zdravstvenim problemima.

Prema Centrima za nauku u javnom interesu (CSPI), dobro osmišljena vladina studija pokazala je da je ovaj aditiv povećao učestalost tumora kod pacova.

A prema Nacionalnoj medicinskoj biblioteci (NLM), zabilježeni su slučajevi poremećaja vida kada ljudi konzumiraju TBHQ. Ova organizacija takođe citira studije koje su utvrdile da TBHQ uzrokuje povećanje jetre, neurotoksične efekte, konvulzije i paralizu u laboratorijskih životinja.

Neki vjeruju da BHA i TBHQ također utječu na ljudsko ponašanje. To je uvjerenje koje je sastojke stavilo na listu "ne konzumiraj" Feingoldove dijete, dijetetskog pristupa rješavanju poremećaja hiperaktivnosti s deficitom pažnje (ADHD). Zagovornici ove dijete kažu da oni koji se bore sa svojim ponašanjem trebaju izbjegavati TBHQ.

Koliko dobijam od hrane?

Kao što je gore napomenuto, FDA smatra da je TBHQ siguran, posebno u malim količinama. Međutim, neka istraživanja pokazuju da Amerikanci možda dobivaju više nego što bi trebali.

Procjena Svjetske zdravstvene organizacije iz 1999. godine utvrdila je da je „prosječni“ unos TBHQ u Sjedinjenim Državama oko 0,62 mg / kg tjelesne težine. To je oko 90 posto prihvatljivog dnevnog unosa. Potrošnja TBHQ iznosila je 1,2 mg / kg tjelesne težine kod onih koji se hrane dijetama s visokim udjelom masti. To rezultira 180 posto prihvatljivog dnevnog unosa.

Autori procjene primijetili su da je nekoliko faktora dovelo do precjenjivanja u izvještavanju, pa je teško biti siguran u stvarni „prosječni“ unos TBHQ.

Izbjegavanje TBHQ

Bez obzira upravljate li prehranom djeteta s ADHD-om ili vas samo brine jesti konzervans vezan za moguće zdravstvene rizike, navika čitanja naljepnica može vam pomoći da izbjegnete TBHQ i srodne konzervanse.

Pripazite na oznake koje navode sljedeće:

• terc-butilhidrokinon
• tercijarni butilhidrokinon
• TBHQ
• butilirani hidroksianisol

TBHQ se, kao i mnogi upitni konzervansi za hranu, nalazi u prerađenoj hrani koja treba izdržati dugi vijek trajanja. Izbjegavanje ove pakirane hrane i odlučivanje za svježe sastojke siguran je način da je ograničite u prehrani.