3 ukusna načina kuhanja sa suncokerom (ili jeruzalemskim artičokama)

Sadržaj

• 1. Obrijane suncokrete bacite u svježu salatu.
• 2. Napravite obilne sunchoke latkes.
• 3. Izmiksajte sunčoke u kremastu supu.
• Recenzija za

Suncokes (aka jeruzalemske artičoke) spadaju u vaš tanjir. Korijensko povrće grčevitog izgleda, što nije zapravo artičoka, izgleda kao bucmasta verzija đumbira. Kuhari vole suncokrete zbog njihovog bogatog okusa i zemljane dubine. Pripremaju neka vrlo sretna iznenađenja: Pripremite ih na isti način na koji biste pripremili krumpir, ili ih ogulite i jedite sirove. (Kad smo već kod toga, probajte ovaj zdravi pečeni pomfrit koji nije napravljen s krompirom.)

Suncoke su pune vlakana i željeza, kaže Marni Sumbal, R.D.N., iz Trimarni Coaching and Nutrition u Greenvilleu, SC. Osim toga, sadrže kalcij, magnezij, kalij i inulin, ugljikohidrate koji pomažu u održavanju stabilnog nivoa šećera u krvi. Svestrano povrće ima neverovatan ukus pečeno, pire, pirjano ili umućeno u pire – i posebno sjaji u ovim idejama za obrok. (Vezano: Ove zdjele od pečenog povrća i ječma dokazuju da zdrava hrana ne mora biti bljutava)

1. Obrijane suncokrete bacite u svježu salatu.

U manjoj posudi napravite preliv: umutite 3 kašike limunovog soka, 3 kašike maslinovog ulja, 1 1/2 kašičice soli, 3/4 kašičice sveže mlevenog crnog bibera i crvenih pahuljica čilija po ukusu. Koristeći mandolinu ili nož, izrežite sunchokes od 3/4 funte i jednu Gala jabuku na komade debljine 1/8 inča. Dodajte 1/4 šolje suncokretovih sjemenki i 1/4 šolje pecorina ili parmezana. Prelijte salatu dresingom, prelijte 1/4 šolje klica suncokreta i poslužite. -Julia Sullivan, kuhar i suvlasnik Henrietta Red u Nashvilleu

2. Napravite obilne sunchoke latkes.

U velikoj posudi za mešanje pomešajte 1 šolju rendanog krompira i 2 šolje naribanih sunčoka (višak vode istisnut); 1 šolja rendanog luka; 1 jaje; 1 kašičica svakog iseckanog peršuna, kopra i nane; šalica višenamjenska naša; 1 kašika soli; i po 1 prstohvat crnog bibera i šećera. Napravite pljeskavice debljine 2 inča i pecite ih u biljnom ulju dok ne porumene. Ocijedite na papirnim ubrusima i začinite s malo soli. -Jason Campbell, izvršni kuhar Mary Eddy's u Oklahoma Cityju

3. Izmiksajte sunčoke u kremastu supu.

Iscijedite malo limunovog soka u posudu s vodom. Ogulite, izrežite i prepolovite suncokrete od pola kilograma, bacajući ih u vodu dok radite kako ne bi posmeđili. U loncu na srednje jakoj vatri skuhajte suncokrete; 1 mali žuti luk, iseckan; 1 lukovice komorača, grubo nasjeckane; 4 režnja češnjaka, zdrobljena; i 1 kašičica đumbira, iseckanog, u 2 kašike biljnog ulja 2 minuta. Dodajte 1 šalicu bijelog vina i pirjajte dok se tekućina ne prepolovi. Dodajte 2 šolje povrtnog temeljca i dinstajte još 10 minuta. Pažljivo prebacite supu u blender i izmiksajte dok ne postane glatka, radeći u serijama ako je potrebno. Začinite sa 1 kašičicom soli i prstohvatom crnog bibera. Dodajte 1 žlicu kremšnite i malo limunovog soka te ponovo pire. Podijelite juhu u zdjele i prije posluživanja prelijte nasjeckanim lješnjacima. -Colby Garrelts, kuhar i vlasnik Bluestem and Rye u Kansas Cityju, MO

Recenzija za