9 potrošene hrane koju ne biste trebali baciti

Sadržaj

• Mushroom Stems
• Citrus Zest
• Stabljike i listovi brokule i cvjetače
• Celery Leaves
• Zelena repa
• Aquafaba
• Kožice od krompira
• Peels od krastavaca
• Mesne kosti
• Recenzija za

Prije nego bacite one preostale stabljike brokule u smeće, razmislite još jednom. U ostacima vaše omiljene hrane krije se tona hranljivih sastojaka, a te ostatke možete lako prenamijeniti u nešto ukusno, zdravo i svježe. Ne samo da ćete povećati svoju dnevnu kvotu esencijalnih vitamina i minerala, već ćete uštedjeti i novac i vrijeme u tom procesu. Ovih devet namirnica zaslužuju nekoliko puta.

Mushroom Stems

"Stabljike gljiva mogu da odrvene i nisu odlične za jelo svježe ili čak lagano kuhane, ali ih nemojte bacati", kaže Maggie Moon, M.S., R.D.N., autorica knjige Dijeta UM. Stabljike skrivaju veliki izvor vitamina D i beta-glukana, za koje je poznato da smanjuju holesterol, objašnjava Moon.

Sitno ih nasjeckajte i dodajte začinsko bilje i začine za zadovoljavajuću, posnu pljeskavicu od hamburgera, predlaže Moon. Ovo može biti osnova za odličan obrok bez mesa, ili možete dodati gljive u mješavinu govedine, zajedno s nekoliko aroma, poput bijelog luka, fete i peršina. I, evo savjeta: "Przite prije nego što ga umiješate u hamburgere od posne govedine", kaže Moon. "Ovo smanjuje masnoću i povećava hranljivost hamburgera, a da je i dalje odličnog ukusa."

Citrus Zest

Nema potrebe odbacivati ​​jutro, OJ, ali s citrusima možete učiniti mnogo više od samog soka. Limun, limeta i naranča sjajni su pojačivači okusa, koji vam mogu pomoći pri smanjenju šećera, masti i kalorija pri kuhanju, kaže Moon. "Zestina je i tamo gdje su složeniji flavonoidi, pa postoji dodatni pojačani antioksidans", kaže ona. Koristite ga za jazz pirinač ili poslužite kao ukras.

Štoviše, možda ćete propustiti neke druge velike hranjive tvari, poput d-limonena, koji je "dobar za probavu i prevenciju raka", kaže Isabel Smith, M.S., R.D., C.D.N. Koru možete naribati na piletinu ili ribu ili dodati koricu preljevima.

Stabljike i listovi brokule i cvjetače

Evo šokanta: Možda bacate najhranljiviji dio ovog povrća. "Stabljike brokule sadrže više kalcijuma, gvožđa i vitamina C po gramu nego cvetovi", kaže Smith. Jednostavno ih ubacite u prženje od povrća ili izmiksajte u umak.

Ako na peteljkama pronađete listove brokule, nemojte ih iščupati. „Listovi su jedan od najbogatijih izvora kalcijuma u povrću“, kaže Lauren Blake, R.D., sportski dijetetičar na Medicinskom centru Wexner Univerziteta Ohajo. Takođe sadrže vlakna, željezo i vitamin A. "Vitamin A vam je potreban za imunitet i zdravu kožu i kosti", kaže Ilyse Schapiro, M.S., R.D., C.D.N. Prodinstajte listove sa maslinovim uljem i belim lukom koji su zdravi za srce ili ih stavite na lim za pečenje u jednom sloju i pecite u rerni zagrejanoj na 400°F dok ne potamne i ne postanu hrskavi (oko 15 minuta).

Celery Leaves

Možda mislite da je celer visok sadržaj vode i odličan za detoksikaciju, ali njegove nutritivne prednosti idu mnogo dalje, posebno kad je riječ o lišću. "Listovi celera bogati su magnezijumom, kalcijumom i vitaminom C", kaže Schapiro. Listove celera možete lako baciti u salatu od kelja, koristiti ih kao dio povrtnog temeljca za juhe i gulaše ili ih posipati po piletini ili ribi kao ukras.

Još jedna hrana koja se često baca i koja se savršeno slaže s listovima celera? Koža crnog luka. Zajedno, ovi ostaci za bacanje pojačat će okuse supe ili temeljca i pružiti dozu antioksidansa, poput kvercetina, za koji je utvrđeno da snižava krvni tlak, dodaje ona.

Zelena repa

Vrhovi cvekle se često bacaju, a baš kao i sa vrhovima šargarepe, ne bi trebalo. "Zelje cvekle je odličan izvor vitamina A, K i C, koji djeluju kao antioksidansi u tijelu u borbi protiv slobodnih radikala, održavajući vašu kožu sjajnom i jakim imunološkim sistemom", kaže Keri Glassman RD, CDN, vlasnica The Nutritious Life. "Oni čak nude zdravu količinu vlakana, koja su odlična za vaše probavno zdravlje."

Evo što trebate učiniti: Odrežite zelje s vrha korijena repe, zamotajte ga u vlažne papirnate ubruse, ubacite u plastičnu vrećicu za skladištenje i ohladite. Pokušajte da ih iskoristite u roku od nekoliko dana. Pomiješajte ih u salate, dodajte ih u smoothie ili ih čak pirjajte ili sočite.

Isto važi i za zelje repe. "Mogu se koristiti umjereno u salatama ili lagano dinstati i umiješati u jela sa škrobom poput pirinča, pasulja ili kvinoje, a zelje od šargarepe odlično je za čorbe, koje se zatim mogu koristiti kao osnova za supe i umake", kaže Benjamin White, Ph.D., MPH, RD, LDN, Structure House.

Aquafaba

Prestani da se češeš po glavi...šta je dovraga akvafaba?!-i čitaj dalje. Ovaj nusproizvod od slanutka je prilično svestran, a posebno je koristan za vegane.

"Glupava tečnost" u konzervi pasulja - stvari koje obično isperete u odvod - sadrži vitamine i minerale u tragovima, kao i skrob iz pasulja ili mahunarki, i postaje popularan zbog svojih fantastičnih mogućnosti da zameni jaje, kaže Blake. "Može se koristiti kao veganska alternativa umućenom prelivu, bezenima, čokoladnom musu, sladoledu, kremi od maslaca i drugo", kaže ona.

Kožice od krompira

Bilo da se radi o pečenom krompiru ili slatkom krompiru, ljusku uvek treba jesti. "Koža od krompira sadrži oko 3 grama proteina, oko 5 grama vlakana (meso ima samo 2 grama) i vitamine B", kaže Smith. U stvari, ima više B6 u koži nego u mesu.

Štaviše, očuvanje kore slatkog krompira moglo bi smanjiti rizik od bolesti. "Vanjski sloj voća i povrća bogat je fitokemikalijama, antioksidansima i vlaknima", kaže Elizabeth Stein, osnivačica i izvršna direktorica kompanije Purely Elizabeth. "Studije su pokazale da fitokemikalije imaju potencijal zaštititi ćelije od oštećenja koja bi mogla dovesti do raka, stimulirati imunološki sistem i smanjiti upalu."

Peels od krastavaca

Oguljeni krastavci mogu biti odlični za umakanje u humus ili isjeckane u grčke salate, ali većina vitamina koje krastavci sadrže nalazi se u samoj kožici, kaže Glassman. "Ovo je još jedan odličan izvor nerastvorljivih vlakana i vitamina A i K, koji su dobri za vid i zdravlje kostiju", kaže ona.

Još bolje, ostavite koru kada dodajete slatku salatu od krastavca od ananasa, jer je jezgra ananasa, koja se često troši, bogat izvor protuupalnog bromelaina, za koji je utvrđeno da se bori protiv infekcija, kaže ona.

Mesne kosti

Većina dijelova životinja može se koristiti u kuhanju za poboljšanje hranjivosti i okusa, kaže White. "A kosti mogu biti izvrsni pojačivači okusa za čorbe i supe", kaže on. Osim toga, kosti su vrlo mršave pa doprinose puno slanog okusa bez mnogo kalorija.

Možete lako napraviti zdravu juhu od kostiju kod kuće, što vam omogućava da kontrolirate sol i smanjite natrijum u odnosu na opcije koje se kupuju u trgovini. "Sačuvajte kosti od sljedećeg pečenog pilećeg ili goveđeg pečenja i napravite hranjivu juhu u kojoj se može uživati ​​samostalno ili koristiti za davanje recepta i drugih jela dodatnoj hrani", kaže Allison Stowell, MS, RD, CDN, iz Guiding Stars .

Recenzija za