Wakame: šta je to, koje su koristi i kako konzumirati

Sadržaj

• Koje su prednosti?
• Prehrambene informacije
• Da li je sigurno konzumirati wakame?
• Ko ne bi smio jesti
• Recepti sa wakameom
• 1. Salata od riže, wakamea i krastavca
• 2. Salata od lososa i wakame

Wakame je vrsta algi sa znanstvenim imenom Undaria pinnatifida, široko konzumirana u Aziji, bogata proteinima i niskokalorična, što ga čini izvrsnom opcijom za promicanje mršavljenja kada se uključuje u zdravu prehranu.

Uz to, ova morska trava izuzetno je hranjiva, jer je odličan izvor vitamina B i minerala poput kalcijuma, magnezijuma i joda. Wakame takođe ima protuupalna i antioksidativna svojstva, što predstavlja nekoliko zdravstvenih blagodati.

Koje su prednosti?

Neke od zdravstvenih blagodati koje Wakame ima su:

• Promovira gubitak kilograma za malo kalorija. Pored toga, neka istraživanja ukazuju na to da ona također može povećati sitost i smanjiti potrošnju hrane, zbog sadržaja vlakana koji stvaraju gel u želucu i usporavaju njegovo pražnjenje. Međutim, rezultati dugotrajnog gubitka kilograma nisu konačni;
• Doprinosi prevenciji preranog starenja, jer je bogat antioksidansima, kao što su vitamin C, E i beta-karoten;
• Doprinosi zdravlju mozga, jer je bogat holinom, koji je hranjiva preteča acetilholina, važnog neurotransmitera, koji pomaže u poboljšanju pamćenja i olakšava učenje;
• Pomaže u smanjenju lošeg holesterola (LDL) jer je bogat antioksidansima, smanjujući rizik od srčanih bolesti. Pored toga, neke studije također ukazuju da može inhibirati apsorpciju holesterola na crijevnom nivou, međutim, potrebne su daljnje studije kako bi se dokazao ovaj učinak;
• Poboljšava funkciju štitnjače, kada se jede umjereno, jer je bogat jodom, koji je važan mineral za proizvodnju hormona štitnjače.

Uz to, budući da je bogat proteinima, kada se jede zajedno sa ostalim žitaricama ili povrćem, izvrsna je opcija za vegetarijance ili vegane.

Prehrambene informacije

Sljedeća tablica prikazuje nutritivne podatke za 100 g Wakame-a:

Da li je sigurno konzumirati wakame?

Wakame se može sigurno konzumirati, pod uvjetom da je umjeren. Preporučena dnevna količina još nije utvrđena, međutim, naučna studija pokazuje da ne biste trebali jesti više od 10 do 20 grama morskih algi dnevno, kako biste izbjegli prekoračenje preporučene dnevne doze joda.

Jedan od načina smanjenja sadržaja joda je konzumacija wakamea zajedno s hranom koja sadrži supstance koje smanjuju apsorpciju joda štitnjačom, poput brokule, kelja, bok-choy-a ili pak-choi-a i soje.

Ko ne bi smio jesti

Zbog visokog sadržaja joda, Wakame bi trebali izbjegavati ljudi koji pate od problema sa štitnjačom, posebno hipertireoze, jer može promijeniti proizvodnju hormona štitnjače i pogoršati bolest.

Pored toga, u slučaju trudnica i djece, njihova konzumacija treba biti ograničena, kako bi se izbjegla prekomjerna konzumacija joda.

Recepti sa wakameom

1. Salata od riže, wakamea i krastavca

Sastojci (4 porcije)

• 100 grama dehidriranog wakame-a;
• 200 grama tunjevine;
• 1 šolja i po bijele riže;
• 1 narezani krastavac;
• 1 kockice avokada;
• 1 kašika bijelog sjemena sezama;
• Soja sos po ukusu.

Način pripreme

Skuhajte rižu i stavite je kao podlogu u jelo. Hidratizirajte wakame i stavite ga preko riže i ostalih sastojaka. Poslužite sa soja sosom.

2. Salata od lososa i wakame

Sastojci (2 porcije)

• 20 grama wakame;
• 120 grama dimljenog lososa;
• 6 sjeckanih oraha;
• 1 mango, isečen na kockice
• 1 kašika crnog sezama;
• Soja sos po ukusu.

Način pripreme

Pomiješajte sve sastojke i začinite salatu soja sosom po ukusu.

3. Wakame Ramen

Sastojci (4 porcije)

• 1/2 šalice dehidriranog wakame-a;
• 300 grama pirinčanih rezanaca;
• 6 šolja povrtne juhe;
• 2 šalice narezanih gljiva;
• 1 kašika sjemena sezama;
• 3 šolje povrća po ukusu (špinat, blitva i mrkva, na primjer);
• 4 zgnječena režnja češnjaka;
• 3 srednja luka, narezana
• 1 kašika sezamovog ulja;
• 1 žlica maslinovog ulja;
• Soja sos, so i biber po ukusu.

Način pripreme

U lonac stavite sezamovo ulje i smeđi beli luk.Dodajte povrtni temeljac i, kad zavrije, smanjite temperaturu i kuhajte na laganoj vatri. U tavu dodajte ulje i gljive dok ne porumene i začinite s prstohvatom soli i papra.

Zatim dodajte vakame i soja sos u temeljac i ostavite sa strane. U velikom loncu vode skuhajte tjesteninu dok ne postane al dente, ocijedite i podijelite u 4 šalice, kao i čorbu, povrće, luk i gljive. Na kraju pospite sjemenke sezama.