Šta su vitamini i čime se bave
Sadržaj
Vitamini su organske supstance koje su tijelu potrebne u malim količinama, a koje su neophodne za funkcioniranje organizma, jer su neophodne za održavanje zdravog imunološkog sistema, pravilno funkcioniranje metabolizma i rast.
Zbog svoje važnosti u regulaciji metaboličkih procesa, kada se unose u nedovoljnoj količini ili kada tijelo ima nedostatak vitamina, to može donijeti ozbiljne zdravstvene rizike, poput vida, mišića ili neuroloških problema.
Kako tijelo nije u stanju sintetizirati vitamine, oni se moraju unositi hranom, vrlo je važno jesti uravnoteženu prehranu, bogatu povrćem i raznovrsnim izvorima proteina.
Klasifikacija vitamina
Vitamini se mogu klasificirati u topive u mastima i rastvorljive u vodi, ovisno o njihovoj topivosti, odnosno u masti ili vodi.
Vitamini topivi u mastima
Vitamini topivi u mastima stabilniji su i otporniji na efekte oksidacije, toplote, svetlosti, kiselosti i alkalnosti u poređenju sa rastvorljivim u vodi. Njihove funkcije, izvori ishrane i posljedice nedostatka navedeni su u sljedećoj tablici:
Vitamin | Funkcije | Izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| A (retinol) | Održavanje zdravog vida Diferencijacija epitelnih ćelija | Jetra, žumanjak, mleko, šargarepa, batat, bundeva, kajsije, dinje, špinat i brokula | Sljepoća ili noćno sljepilo, iritacija grla, sinusitis, apscesi u ušima i ustima, suvi kapci |
| D (ergokalciferol i holekalciferol) | Povećava apsorpciju kalcijuma u crevima Potiče proizvodnju koštanih ćelija Smanjuje izlučivanje kalcijuma mokraćom | Mlijeko, ulje jetre bakalara, haringa, sardine i losos Sunčeva svjetlost (odgovorna za aktivaciju vitamina D) | Varus koleno, valgus koleno, lobanjske deformacije, tetanija kod novorođenčadi, krhkost kostiju |
| E (tokoferol) | Antioksidans | Biljna ulja, cjelovite žitarice, zeleno lisnato povrće i orašasti plodovi | Neurološki problemi i anemija kod nedonoščadi |
| K | Doprinosi stvaranju faktora koagulacije Pomaže vitaminu D da sintetizira regulatorni protein u kostima | Brokula, prokulica, kupus i špinat | Produženje vremena zgrušavanja |
Pogledajte više hrane bogate vitaminima.
Vitamini topivi u vodi
Vitamini topljivi u vodi imaju sposobnost rastvaranja u vodi i manje su stabilni od vitamina topivih u mastima. Sljedeća tabela navodi vitamine topive u vodi, njihove izvore prehrane i posljedice nedostatka ovih vitamina:
| Vitamin | Funkcije | Izvori | Posljedice invalidnosti |
|---|---|---|---|
| C (askorbinska kiselina) | Stvaranje kolagena Antioksidans Apsorpcija gvožđa | Voće i voćni sokovi, brokula, prokulica, zelena i crvena paprika, dinja, jagoda, kivi i papaja | Krvarenje iz sluznice, neadekvatno zacjeljivanje rana, omekšavanje krajeva kostiju i slabljenje i opadanje zuba |
| B1 (tiamin) | Metabolizam ugljikohidrata i aminokiselina | Svinjetina, grah, pšenične klice i obogaćene žitarice | Anoreksija, gubitak kilograma, slabost mišića, periferna neuropatija, zatajenje srca i wernicke encefalopatija |
| B2 (riboflavin) | Metabolizam proteina | Mlijeko i mliječni proizvodi, jaja, meso (posebno jetra) i obogaćene žitarice | Lezije na usnama i ustima, seboroični dermatitis i normohromna normocitna anemija |
| B3 (niacin) | Proizvodnja energije Sinteza masnih kiselina i steroidnih hormona | Pileća prsa, jetra, tuna, ostalo meso, riba i perad, cjelovite žitarice, kafa i čaj | Simetrični bilateralni dermatitis na licu, vratu, rukama i nogama, proljev i demencija |
| B6 (piridoksin) | Metabolizam aminokiselina | Govedina, losos, pileća prsa, cjelovite žitarice, obogaćene žitarice, banane i orašasti plodovi | Ozljede usta, pospanost, umor, mikrocitna hipohromna anemija i napadi kod novorođenčadi |
| B9 (folna kiselina) | Stvaranje DNK Stvaranje ćelija krvi, crijeva i fetalnog tkiva | Jetra, grah, sočivo, pšenične klice, kikiriki, šparoge, zelena salata, prokulice, brokula i špinat | Umor, slabost, otežano disanje, lupanje srca i megaloblastična anemija |
| B12 (cijanokobalamin) | Sinteza DNK i RNK Metabolizam aminokiselina i masnih kiselina Sinteza i održavanje mijelina | Meso, riba, živina, mleko, sir, jaja, hranljivi kvasac, sojino mleko i ojačani tofu | Umor, bljedilo, otežano disanje, lupanje srca, megaloblastična anemija, gubitak osjeta i trnci u ekstremitetima, abnormalnosti u kretanju, gubitak pamćenja i demencija |
Osim što jedete hranu bogatu vitaminima, možete uzimati i dodatke prehrani koji obično sadrže preporučene dnevne doze vitamina i minerala neophodnih za pravilan rad tijela. Poznavati razne vrste dodataka prehrani.
Fascinantan
Kako ostati hidriran tokom treninga za utrku izdržljivosti