Recept za vegansku zelenu supu s kokosovim uljem, spirulinom i još superhrane

Sadržaj

• Zelena čorba za ljepotu
• Recenzija za

Ovaj recept za zelenu juhu od ljepote dolazi od Mia Stern, kuharice sirove hrane i certificiranog holističkog savjetnika za wellness, specijaliziranog za prehranu biljnog porijekla. Nakon straha od raka dojke u 42. godini, Stern je svoj život posvetila zdravoj ishrani, koju sada bilježi na svom blogu Organically Thin i predaje u Bruklinskom kulinarstvu (nova škola kuvanja koja počinje sa časovima u julu 2017.). Ova supa puna svježeg povrća, začinskog bilja i drugih sastojaka superhrane kao što su bijeli luk, spirulina i kokosovo ulje – sigurno će zadovoljiti vašu želju za slanim ukusom, dok će poslužiti ogromnu dozu hranjivih tvari za borbu protiv upala. Lista sastojaka može biti duga, ali većinu njih sigurno ćete imati u ostavi ili frižideru. Profesionalni savjet: Pripremite veliku količinu i imate hranjivu opciju za ručak ili večeru prilagođenu zamrzivaču koja će vas spasiti u svakom trenutku "ne želim kuhati".

Zelena čorba za ljepotu

Izrađuje: 6 porcija

Ukupno vrijeme: 35 minuta

Sastojci

• 3 male tikvice, narezane na kolutove od 1/2 inča
• Maslinovo ulje
• Salt
• Pepper
• Bijeli luk u prahu
• 2 crvene paprike očišćene od jezgre i narezane na krupnije kockice
• 2 kašike kokosovog ulja
• 2 velika slatka luka, nasjeckana
• 5 rukavica belog luka, prepolovljene
• 1 ljutika, nasjeckana
• 1 praziluk, isjeckan i dobro natopljen
• Pahuljice crvene paprike
• 1 glavica brokule, iseckana na sitne kockice
• 2 šolje bebe rukole
• 1 vezica italijanskog peršuna ravnog lista
• 15 velikih listova svježeg bosiljka
• 2 šolje slatke salate (poput romina, putera, Bostona ili Bibba)
• 2 šolje kuvanog belog pasulja (kaneloni ili severni pasulj)
• 5 šoljica vode
• 1 limun, iscijeđen i cijeđen
• 1 kašika misa
• 1 kašičica spiruline
• 1/2 šolje seckanih oraha
• 1/4 šolje + 1 kašika maslinovog ulja
• 6 šišito paprika
• 1/4 šolje sušenih paradajza
• 3 rotkvice, tanko narezane (opcionalno)

Upute

1. Zagrijte pećnicu na 450°F.
2. Tikvice prelijte maslinovim uljem, solju, biberom i belim lukom u prahu po ukusu. Prebacite na lim za pečenje obložen pergamentom.
3. Crvenu papriku i 1 luk prelijte maslinovim uljem, solju, paprom i češnjakom u prahu po ukusu, pa dodajte u drugu polovinu lima za pečenje, odvojeno od tikvica.
4. Pecite povrće oko 20 minuta.
5. Dok se povrće peče, pokrenite juhu, zagrijte kokosovo ulje u loncu na srednjoj vatri. Dodajte pola luka, češnjak, praziluk i ljuti luk. Pirjajte 8 do 10 minuta na umjerenoj vatri. Začinite solju i biberom i pahuljicama crvene paprike.
6. Dodajte brokoli, rukolu, peršun, bosiljak, zelenu salatu, pasulj i vodu. Ponovo začinite solju i biberom.
7. Poklopite i pustite da proključa. Zatim smanjite temperaturu na nisku, dodajte sok od limuna, koricu, miso i spirulinu.
8. Izvadite povrće iz rerne. U supu dodajte tikvice. Isključite vatru i miksajte juhu u šaržama na visokoj temperaturi oko 1 minutu. (Za dublju teksturu upotrijebite uronjivi mikser.)

Za ukrašavanje

1. Zagrejte tiganj na šporetu na tihoj temperaturi i dodajte 1/2 šolje seckanih oraha. Zagrijte jednu minutu.
2. Zagrejte još jedan tiganj na srednje jakoj vatri i dodajte kašiku maslinovog ulja. Kad se ulje zagrije, dodajte šest šišito paprika. Pržite paprike do nekoliko minuta i posolite. Isključite vatru.
3. Skuvane crvene paprike, preostali luk, sušeni paradajz, preostalo maslinovo ulje, so i biber izmiksajte u mašini za hranu.
4. Supu poslužite u šest činija. Svako ukrasite koricom limuna, mikrozelenjem, šišito paprikom, orasima, 2 žlice pire od crvene paprike i tanko narezanom rotkvicom.

Fotografija: Mia Stern

Recenzija za