Što je tonirano mlijeko i je li zdravo?

Sadržaj

• Šta je tonirano mlijeko?
• Vrlo slično običnom mlijeku
• Da li je tonirano mlijeko zdrav izbor?
• Zaključak

Mlijeko je jedan od najbogatijih dijetalnih izvora kalcijuma i osnovni mliječni proizvod u mnogim zemljama. ().

Tonirano mlijeko je malo modificirana, ali nutritivno slična verzija tradicionalnog kravljeg mlijeka.

Prvenstveno se proizvodi i konzumira u Indiji i drugim dijelovima jugoistočne Azije.

Ovaj članak objašnjava što je tonirano mlijeko i je li zdravo.

Šta je tonirano mlijeko?

Tonirano mlijeko obično se pravi razrjeđivanjem cjelovitog bivoljeg mlijeka obranim mlijekom i vodom kako bi se dobio proizvod koji je u hranjivim svojstvima uporediv s tradicionalnim cjelovitim kravljim mlijekom.

Proces je razvijen u Indiji kako bi se poboljšao prehrambeni profil punog bivoljeg mlijeka i proširila njegova proizvodnja, dostupnost, pristupačnost i dostupnost.

Razrjeđivanje bivoljeg mlijeka obranim mlijekom i vodom smanjuje ukupni sadržaj masti, ali održava koncentraciju drugih važnih hranjivih sastojaka, poput kalcijuma i proteina.

Tonirano mlijeko je mliječni proizvod napravljen dodavanjem obranog mlijeka punom vrhnju bivoljeg mlijeka kako bi se smanjio udio masti, održala njegova hranjiva vrijednost i povećala ukupna količina i dostupnost mlijeka.

Vrlo slično običnom mlijeku

Većina svjetske opskrbe mlijekom dolazi od krava, a na drugom mjestu je bivolje mlijeko (2).

Obje vrste bogate su proteinima, kalcijumom, kalijumom i vitaminima B skupine. Međutim, bivolje mlijeko s punim vrhnjem prirodno je mnogo više zasićenih masnoća od cjelovitog kravljeg mlijeka (,,).

Ova značajka čini bivolje mlijeko izvrsnim izborom za proizvodnju sira ili ghee-a, ali manje je pogodno za piće ─ posebno za ljude koji žele ograničiti izvore zasićenih masnoća u svojoj prehrani.

Tonirano mlijeko obično se pravi od kombinacije bivoljeg i kravljeg mlijeka da bi se postigla koncentracija od oko 3% masti i 8,5% nemasnih krutina mlijeka, uključujući mliječni šećer i proteine.

To je usporedivo s punomasnim kravljim mlijekom, koje obično sadrži 3,25–4% masti i 8,25% nemasnih krutina mlijeka (2, 6).

Donja tablica uspoređuje osnovni nutritivni sadržaj od 3,5 unci (100 ml) punomasnog kravljeg mlijeka i toniranog mlijeka, prema oznakama toniranih mliječnih proizvoda ():

Ako ste zainteresirani za smanjenje unosa masti, možete odabrati mlijeko s dvostrukim tonovima, koje ima oko 1% ukupnog sadržaja masti i najuporedljivije je s mlijekom s niskim udjelom masti.

Tonirano mlijeko i cjelovito kravlje mlijeko gotovo su nutritivno identični, s vrlo malim razlikama u ukupnim kalorijama, kao i u sadržaju masti i proteina.

Da li je tonirano mlijeko zdrav izbor?

Tonirano mlijeko je odličan izvor proteina, vitamina i minerala. Umjereno, to je vrlo zdrav izbor za većinu ljudi.

U stvari, rutinsko konzumiranje mliječnih proizvoda poput toniranog mlijeka povezano je s raznim potencijalnim zdravstvenim blagodatima, uključujući poboljšanu mineralnu gustoću kostiju i smanjeni rizik od kroničnih stanja, poput srčanih bolesti i dijabetesa tipa 2 ().

Iako većina istraživanja pokazuje koristi, ograničeni dokazi sugeriraju da pretjerani unos mliječnih proizvoda kod nekih može povećati rizik od određenih bolesti, uključujući akne i rak prostate (,).

Uz to, ako ne podnosite laktozu ili imate alergiju na mliječne proteine, izbjegavajte tonirano mlijeko.

Ako nemate ova ograničenja u prehrani, dobro je pravilo umjeravati i paziti da održavate inače uravnoteženu prehranu koja naglašava raznovrsnu zdravu, cjelovitu hranu.

Tonirano mlijeko je hranjiva opcija i nudi mnoge iste pogodnosti povezane s kravljim mlijekom. Prekomjerni unos mliječnih proizvoda mogao bi predstavljati određene zdravstvene rizike, stoga vježbajte umjerenost i osigurajte uravnoteženu prehranu.

Zaključak

Tonirano mlijeko nastaje razrjeđivanjem punog bivoljeg mlijeka sa obranim mlijekom i vodom kako bi se smanjio njegov sadržaj masti.

Proces zadržava hranjive sastojke poput kalcijuma, kalijuma, vitamina B i proteina, što čini proizvod nutritivno sličnim kravljem mlijeku.

Umjereno, tonirano mlijeko može ponuditi iste pogodnosti kao i drugi mliječni proizvodi.

Ako ste alergični ili ne podnosite mliječne proizvode, izbjegavajte mlijeko u tonu. Inače, to može biti zdrav dodatak uravnoteženoj prehrani.