Rajčice i recepti od rajčice

Sadržaj

• Simptomi alergije na paradajz
• Ekcem od alergije na paradajz
• Testovi i liječenje
• Recepti za alergiju na paradajz
• Alfredo umak
• Bešamel sos (za pice ili tjestenine)
• Umak od tjestenine bez rajčice u japanskom stilu

Alergija na paradajz

Alergija na paradajz je preosjetljivost tipa 1 na paradajz. Alergije tipa 1 su obično poznate kao kontaktne alergije. Kada osoba s ovom vrstom alergije dođe u kontakt s alergenom, poput paradajza, histamin se oslobađa u izložena područja kao što su koža, nos, respiratorni i probavni trakt. To zauzvrat izaziva alergijsku reakciju.

Uprkos činjenici da su paradajz i proizvodi na bazi paradajza jedna od najčešće konzumiranih namirnica u zapadnjačkoj prehrani, alergije na paradajz izuzetno su rijetke. Osoba s alergijom na paradajz također je sklona alergijskim reakcijama na druge noćne sjene, uključujući krumpir, duhan i patlidžan. Često će ljudi sa alergijom na paradajz imati unakrsnu reakciju i na lateks (sindrom lateks-voća).

Simptomi alergije na paradajz

Simptomi alergije na paradajz obično se javljaju ubrzo nakon konzumiranja alergena. Sadrže:

• osip na koži, ekcem ili osip (urtikarija)
• grčevi u trbuhu, mučnina, povraćanje ili proljev
• osjećaj svraba u grlu
• kašljanje, kihanje, piskanje ili curenje iz nosa
• oticanje lica, usta, jezika ili grla (angioedem)
• anafilaksija (vrlo rijetko)

Ekcem od alergije na paradajz

Ekcem se javlja kod samo oko 10 posto ljudi s alergijama na hranu. Međutim, paradajz (zajedno s orašastim plodovima) smatra se nadražujućim za one s ekcemom. Simptomi ekcema povezanih s alergijom obično se javljaju neposredno nakon izlaganja alergenu i mogu uključivati ​​ponavljane osipe, jak svrab, oticanje i crvenilo.

Testovi i liječenje

Alergija na paradajz može se potvrditi bilo kožnim testom ili testom krvi koji otkriva imunoglobulin E (IgE). Izbjegavanje je najbolja opcija, ali alergije na paradajz obično se mogu uspješno liječiti antihistaminicima, a topikalna steroidna mast može biti korisna u liječenju alergijskog osipa.

Recepti za alergiju na paradajz

Budući da je paradajz osnova mnogih jela koja zapadnjaci uživaju jesti, osobi koja ima alergiju na paradajz može biti frustrirajuće izbjegavati hranu koju voli, poput pizze i tjestenine. Međutim, uz malo domišljatosti i pripreme, osoba koja ima alergiju može pronaći načine da nadmudri paradajz. Razmotrite sljedeće zamjene:

Alfredo umak

Priprema 2 porcije.

Sastojci

• 8 g tečne šlaga
• 1 žumanjak
• 3 kašike maslaca
• 1/4 šalice ribanog parmezana
• 1/4 šalice ribanog sira Romano
• 2 kašike ribanog parmezana
• 1 prstohvat mljevenog muškatnog oraščića
• sol po ukusu

Instrukcije

Otopite puter u loncu na srednje jakoj vatri. Dodajte gustu pavlaku. Umiješajte parmezan i romano sir, sol i muškatni oraščić. Stalno miješajući dok se ne otopi, umiješajte žumanjak. Pustite da se krčka na srednje laganoj vatri između 3 i 5 minuta. Prelijte ekstra naribanim parmezanom. Po želji se mogu koristiti i druge vrste sireva.

Bešamel sos (za pice ili tjestenine)

Sastojci

• 1 šolja pileće ili povrtne juhe
• 4 kašike maslaca
• 1 šolja pola-pola
• 2 kašike univerzalnog brašna
• 2 kašike ribanog luka
• 1/2 kašičice soli
• 1/4 kašičice mljevenog bijelog bibera
• 1 prstohvat sušene majčine dušice
• 1 prstohvat mljevene kajenske paprike

Instrukcije

U maloj šerpi otopite puter, a zatim umiješajte brašno, sol i bijeli biber. Dodajte hladno pola-pola i hladni temeljac. Dobro promiješajte. Kuhajte na srednje jakoj vatri i često miješajte dok ne postane gusto. Maknite s vatre i umiješajte ostale začine.

Umak od tjestenine bez rajčice u japanskom stilu

Priprema 8 porcija.

Sastojci

• 3 šolje vode
• Šargarepa od 1/2 kilograma, isečena na velike komade
• 3 velike repe, narezane na kockice
• 3 stabljike celera, isječene na velike komade
• 2 lista lovora
• 2 kašike crvene kome miso
• 4 režnja češnjaka
• 2 kašike maslinovog ulja
• 1 kašičica origana
• 1/2 kašičice bosiljka
• 2 kašike aronja (ili kuzu), rastvorene u 1/4 šolje vode

Instrukcije

U tavu dodajte vodu, povrće, lovorov list i miso. Poklopiti i prokuhati dok jako ne omekša (15 do 20 minuta). Pire od povrća, koristeći ostatke čorbe po potrebi. Povratak u lonac. Pirjajte češnjak i dodajte umak zajedno s maslinovim uljem, bosiljkom, origanom i strelicom. Pirjati dodatnih 15 do 20 minuta. Začinite po ukusu.