Šta je Tamarind? Tropsko voće sa zdravstvenim prednostima

Sadržaj

• Šta je Tamarind?
• Kako se koristi?
• Kuhanje
• Medicinska upotreba
• Kućna upotreba
• Visoko je u hranjivim sastojcima
• Različiti oblici tamarinda
• Njegovi antioksidanti mogu poboljšati zdravlje srca
• Bogat je korisnim magnezijumom
• Može imati anti-gljivično, antivirusno i antibakterijsko dejstvo
• Tamarind bombone mogu imati nesigurne razine olova
• Kako jesti tamarindu
• Take Home Message

Tamarind je vrsta tropskog voća.

Koristi se u mnogim jelima širom svijeta, a možda ima i ljekovita svojstva.

Ovaj članak govori vam sve što trebate znati o tamarindu, uključujući ono što je, kako koristi zdravlju i kako ga koristiti.

Šta je Tamarind?

Tamarind je drvo tvrdog drveta naučno poznato kao Tamarindus indica.

Porijeklom je iz Afrike, ali raste i u Indiji, Pakistanu i mnogim drugim tropskim regijama.

Drvo daje mahune nalik grahu ispunjene sjemenkama okruženim vlaknastom pulpom.

Pulpa mladog voća je zelena i kisela. Kako dozrijeva, sočna pulpa postaje poput paste i više slatko-kisela.

Zanimljivo je da se tamarind ponekad naziva i „datumom Indije“.

Tamarind je tropsko drvo koje raste u nekoliko regija širom svijeta. Proizvodi mahune punjene slatko-kiselim voćem poput paste.

Kako se koristi?

Ovo voće ima mnogo upotreba. Koristi se za kuhanje, zdravstvene i kućne svrhe.

Kuhanje

Tamarindova pulpa se široko koristi za kuhanje u Južnoj i Jugoistočnoj Aziji, Meksiku, Bliskom Istoku i Karibima. Sjeme i lišće su također jestivi.

Koristi se u umacima, marinadama, jelima, pićima i desertima. To je također jedan od sastojaka Worcestershire sosa.

Medicinska upotreba

Tamarind je igrao važnu ulogu u tradicionalnoj medicini.

U obliku pića, često se koristio za liječenje proljeva, zatvora, vrućice i peptičnog čira. Kora i lišće su takođe korišćeni za pospešivanje zarastanja rana.

Savremeni istraživači sada proučavaju ovu biljku za potencijalne medicinske potrebe.

Polifenoli u tamarindu imaju antioksidativna i protuupalna svojstva. Oni mogu zaštititi od bolesti kao što su bolesti srca, rak i dijabetes.

Ekstrakt sjemena također može pomoći u smanjenju šećera u krvi, dok ekstrakt pulpe može vam pomoći da izgubite tjelesnu težinu i preokrenete masnu bolest jetre (1).

Kućna upotreba

Tamarind pulpa se takođe može koristiti kao metalni lak. Sadrži vinsku kiselinu koja pomaže uklanjanju mrlja sa bakra i bronce.

Tamarind se koristi kao aroma u mnogim jelima. Takođe ima ljekovita svojstva i može se koristiti kao sredstvo za uklanjanje mrlja.

Visoko je u hranjivim sastojcima

Tamarind je bogat mnogim hranjivim sastojcima. Jedna šalica (120 grama) pulpe sadrži (2):

• Magnezijum: 28% IRD-a.
• Kalijum: 22% IRD-a.
• Gvožđe: 19% IRD-a.
• Kalcijum: 9% IRD-a.
• Fosfor: 14% IRD-a.
• Vitamin B1 (tiamin): 34% IRD-a.
• Vitamin B2 (riboflavin): 11% IRD-a.
• Vitamin B3 (niacin): 12% IRD-a.
• Količine vitamina C, vitamina K, vitamina B6 (piridoksin), folata, vitamina B5 (pantotenska kiselina), bakra i selena u tragovima.

Sadrži i 6 grama vlakana, 3 grama proteina i 1 gram masti. Ovo dolazi s ukupno 287 kalorija, od kojih su gotovo sve iz šećera.

U stvari, jedna šalica tamarinda sadrži 69 grama ugljenih hidrata u obliku šećera, što je ekvivalentno 17,5 kašičica šećera.

Uprkos sadržaju šećera, celuloza tamarinda smatra se voćem, a ne dodatkom šećera - one vrste koja je povezana s metaboličkim sindromom i dijabetesom tipa 2 ().

Međutim, tamarind je prilično visok u kalorijama u odnosu na mnogo drugog voća, što može predstavljati problem ljudima koji pokušavaju kontrolirati unos kalorija.

Sadrži i polifenole koji su prirodni biljni spojevi koji imaju zdravstvene koristi. Mnogi od njih djeluju kao antioksidanti u tijelu (1).

Tamarind sadrži vitamine, minerale, aminokiseline i korisne biljne spojeve. Takođe ima puno šećera.

Različiti oblici tamarinda

Tamarind je dostupan u pripremljenim oblicima, poput bombona i zaslađenog sirupa.

Čisto voće možete pronaći i u tri glavna oblika:

• Sirove mahune: Ove mahune su najmanje obrađivani oblik tamarinda. Još uvijek su netaknuti i lako se otvaraju kako bi se uklonila pulpa.
• Prešani blok: Da bi se to napravilo, ljuska i sjeme se uklanjaju, a pulpa se komprimira u blok. Ovi blokovi su na korak od sirovog tamarinda.
• Koncentrat: Tamarindov koncentrat je celuloza koja je prokuhana. Mogu se dodati i konzervansi.

Čisti tamarind dolazi u tri glavna oblika: sirove mahune, prešani blokovi i koncentrat. Dostupan je i u obliku bombona i sirupa.

Njegovi antioksidanti mogu poboljšati zdravlje srca

Ovo voće može poboljšati zdravlje srca na nekoliko načina.

Sadrži polifenole poput flavonoida, od kojih neki mogu pomoći u regulaciji nivoa holesterola.

Jedno istraživanje na hrčcima s visokim holesterolom pokazalo je da ekstrakt ploda tamarinda snižava ukupni holesterol, LDL („loš“) holesterol i trigliceride ().

Antioksidanti u ovom voću mogu pomoći u smanjenju oksidativnog oštećenja LDL holesterola, koji je ključni pokretač srčanih bolesti (1).

Tamarindova pulpa sadrži biljne spojeve koji mogu zaštititi od bolesti srca i oksidativnih oštećenja.

Bogat je korisnim magnezijumom

Tamarind je takođe relativno visok u magnezijumu.

Jedna unca (28 grama) ili nešto manje od 1/4 čaše pulpe donosi 6% RDI-a (2).

Magnezij ima brojne zdravstvene beneficije i igra ulogu u više od 600 tjelesnih funkcija. Takođe može pomoći u snižavanju krvnog pritiska i djeluje protuupalno i antidijabetički.

Međutim, 48% ljudi u SAD-u nema dovoljno magnezijuma ().

Tamarind sadrži dobru količinu magnezijuma, važnog minerala koji igra ulogu u preko 600 funkcija u tijelu.

Može imati anti-gljivično, antivirusno i antibakterijsko dejstvo

Ekstrakt tamarinda sadrži prirodne spojeve koji djeluju antimikrobno (6).

Zapravo, studije pokazuju da ova biljka može imati anti-gljivično, antivirusno i antibakterijsko djelovanje.

Također se koristi u tradicionalnoj medicini za liječenje bolesti poput malarije (1).

Spoj nazvan lupeol zaslužan je za antibakterijsko djelovanje tamarinda (1).

Budući da se otpornost na antibiotike ovih dana povećava, istraživači su posebno zainteresirani za upotrebu ljekovitih biljaka u borbi protiv bakterija (1).

Nekoliko studija pokazuje da se tamarind može boriti protiv mnogih različitih mikroba. Može pomoći u ubijanju bakterija, virusa, gljivica i parazita.

Tamarind bombone mogu imati nesigurne razine olova

Izlaganje olovu je opasno, posebno za djecu i trudnice. Može oštetiti bubrege i nervni sistem.

Centri za kontrolu i prevenciju bolesti (CDC) naveli su bombon tamarind kao uzrok trovanja olovom u nekoliko slučajeva 1999. godine. I dalje se smatra potencijalnim izvorom olova za djecu ().

Iako ima manje kalorija i manje šećera od mnogih drugih vrsta slatkiša, i dalje je slatkiš, što ga čini najmanje zdravim oblikom tamarinda.

Tamarind bombon može sadržavati nesigurne količine olova. Iz tog razloga, djeca i trudnice bi to trebale izbjegavati.

Kako jesti tamarindu

U ovom voću možete uživati ​​na više načina.

Jedno je jednostavno jesti voće iz sirovih mahuna, kao što je prikazano u ovom videu.

Tamarindnu pastu možete koristiti i u kuhanju. Možete ga pripremiti iz mahuna ili ga kupiti u bloku.

Pasta se često miješa sa šećerom da bi se napravili slatkiši. Tamarind se takođe može koristiti za pravljenje začina poput čatnija.

Pored toga, za kuhanje možete koristiti smrznutu, nezaslađenu pulpu ili zaslađeni tamarindov sirup.

Ovo voće možete koristiti i za dodavanje kisele note slanim jelima, umjesto limuna.

Postoji nekoliko načina za uživanje u tamarindu. Može se koristiti u slatkim i slanim jelima ili jesti direktno iz mahune.

Take Home Message

Tamarind je popularno slatko-kiselo voće koje se koristi širom svijeta. Iako ima mnogo korisnih hranjivih sastojaka, u njemu je i vrlo puno šećera.

Najzdraviji način jesti ovo voće je ili sirovo ili kao sastojak slanih jela.